Unsere Klassiker

Unsere Klassiker
Würziges Tatar vom heimischen Rinderfilet
mit Buttermilch und Wildkräutersalat
kleine Portion € 16.5o
große Portion € 26.5o
Variation vom Tegernseer Saibling
- Bonbon, Tatar, confiertes Filet und Kaviar
€ 14.5o
Aus dem Pecorinorad serviert:
Tagliarini à la crème
€ 8.oo
mit schwarzem Sommertrüffel
- am Tisch getrüffelt und gewogen
zzgl. € 3.5o/Gramm
Huber’s Forelle aus hauseigener Fischzucht
wahlweise:
‚Müllerin Art’ oder ‚Blau’
mit Petersilienkartoffeln, zerlassener Butter
und Blattsalat
€ 19.5o
Halbe Bayerische Bauernente frisch aus dem Ofen
mit Apfelblaukraut und Kartoffelknödel
€ 21.5o
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln,
kalt gerührten Wildpreiselbeeren
und Blattsalat
€ 22.5o
Kaiserschmarrn mit Apfelmus, Zwetschgenröster
und hausgemachtem Vanillerahmeis
(Zubereitungszeit ca. 2o Minuten)
€ 1o.oo
Vorspeise
Knackiger Sommersalat mit Croûtons,
Sprossen und Kräuter
€ 8.5o
oder wahlweise mit:
sautierten Pfifferlingen und krossen Speckstreifen
€ 13.5o
mariniertem Ziegenkäse und Aprikosen-Chutney
€ 14.5o
Variation Matjes und Granny Smith
- Hausfrauen Art, im Speckmantel und Tatar
€ 13.5o
Zweierlei Melonenspalten mit Parmaschinken,
frischen Beeren und kaltem Ratatouille
€ 15.5o
Suppe
Tafelspitzbouillon mit Kräuter-Brätnockerl
und Wurzelgemüse
€ 5.5o
Zweierlei Gazpacho
mit gegrilltem Garnelenspieß
€ 6.5o
Pfifferlingssüppchen
mit Kartoffel-Speckcroutons
€ 8.5o
Zwischengericht
Gebratene Rehpflanzerl
mit rahmigem Apfel-Selleriesalat
€ 12.5o
Frische Pfifferlinge in Rahm mit kleinen Semmelknödel
kleine Portion € 11.5o
große Portion € 15.5o
Fisch
Mit der Haut gebratenes Zanderfilet
auf Pfifferlingsrisotto, Schnittlauchvelouté
€ 24.5o
Im Pancettamantel gebratenes Kabeljaufilet
mit Panzanella und Parmesanschaum
€ 24.5o
Bouillabaisse von Edelfischen, Muscheln und Garnele
mit feinem Gemüse, Kräuter-Tomatencrostini
und Sauce Rouille
als Zwischengang € 16.5o
als Hauptgang
€ 26.5o
Fleisch
Ragout vom Reh aus eigener Jagd
mit sautierten Pfifferlingen, glasiertem Kohlrabi
und Serviettenknödel
€ 16.5o
Kräuterbackhendl vom Stubenküken
mit Trüffelmayonnaise
und Kartoffel-Rucolasalat
€ 17.5o
Gegrillter Rücken vom Duroc-Schwein aus eigener Zucht
mit Kartoffel-Pfifferlingsravioli
und Tomaten-Junglauchsugo
€ 21.5o
Surf & Turf
Tournedo vom Rinderfilet und Wildfang Riesengarnele
mit kleiner Ofenkartoffel mit Sauerrahm
und gegrilltem Babymais
€ 36.oo
Dessert
Kokos-Creme Brûlée
mit Salat und Sorbet von der Ananas
€ 8.5o
Marinierte Erdbeeren mit Marsala-Sabayone
und Mascarpone-Tonkabohnen-Eis
€ 8.5o
Hausgemachte Sorbets
Mango, Kalamansi, Passionsfrucht und Himbeere
je Kugel € 2.5o
- wahlweise aufgegossen mit Vodka oder Champagner
zzgl. € 6.oo
Käse
Auswahl von regionalem Käse
aus der Naturkäserei Tegernseer Land
und Käsealm Kreuth mit Trüffelhonig
und hausgebackenem Nussbrot
kleine Portion € 9.5o
große Portion € 12.5o
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Liebe Gäste,
wir servieren beste Produkte, die unser Küchenchef Matthias Rödiger
persönlich bei unseren regionalen Lieferanten
für Sie auswählt und kontrolliert.
Genießen Sie kulinarische Vielfalt
an einem der schönsten Plätze des Tegernsees.
Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein!
Birgit Walch, Helmut Huber
& das gesamte ‚Leeberghof’-Team
Für Auskünfte über enthaltene Allergene wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.

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