Unsere Klassiker

Unsere Klassiker
Würziges Tatar vom heimischen Rinderfilet
mit Buttermilch und Wildkräutersalat
kleine Portion € 16.5o
große Portion € 26.5o
Variation vom Tegernseer Saibling
- Bonbon, Tatar, confiertes Filet und Kaviar
€ 14.5o
Aus dem Pecorinorad serviert:
Tagliarini à la crème
€ 8.oo
mit schwarzem Wintertrüffel
- am Tisch getrüffelt und gewogen
zzgl. € 3.5o/Gramm
Forelle aus der Herzoglichen Schlossfischerei Tegernsee
wahlweise:
‚Müllerin Art’ oder ‚Blau’
mit Petersilienkartoffeln, zerlassener Butter
und Blattsalat
€ 19.5o
Halbe Bayerische Bauernente frisch aus dem Ofen
mit Apfelblaukraut und Kartoffelknödel
€ 21.5o
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Röstkartoffeln,
kalt gerührten Wildpreiselbeeren
und Blattsalat
€ 23.oo
Kaiserschmarrn mit Apfelmus, Zwetschgenröster
und hausgemachtem Vanillerahmeis
(Zubereitungszeit ca. 2o Minuten)
€ 1o.oo
Vorspeise
Knackiger Feldsalat mit Croûtons,
Sprossen und Kräuter
€ 8.5o
oder wahlweise mit:
mild geräucherter Gänsebrust,
glasierten Apfelspalten und Kartoffeldressing
€ 12.5o
mariniertem Ziegenkäse, Nüssen
und Portweinfeigen
€ 12.5o
Sautierte Jakobsmuscheln mit Granatapfelkernen,
Orangen-Fenchelsalat
€ 16.5o
Suppe
Tafelspitzbouillon mit Grießnockerl
und Wurzelgemüse
€ 5.5o
Latte Macchiato von der Esskastanie
mit gezupftem Entenfleisch
€ 7.5o
Karotten-Ingwersüppchen
mit Garnelen-Zitronengrasspieß
€ 7.5o
Zwischengericht
Hausgemachte Maronen-Frischkäseravioli
mit sautiertem Trevisano,
Kürbiskernpesto
€ 12.5o
Fisch
Lachsforellenfilet unter der Kartoffelkruste
mit Meerrettichschaum
und Roter Beete
€ 22.5o
Mit der Haut gebratenes Zanderfilet
auf Blutwurstgröstl‘, Rahmsauerkraut
und Kartoffelstampf
€ 24.5o
Gebratenes Wolfsbarschfilet an Beurre Blanc
mit geschmortem Safranfenchel
und Piemontrisotto
€ 26.5o
Fleisch
Hirschragout aus eigener Jagd
mit sautierten Kräuterseitlingen, Speckrosenkohl
und Petersilien-Schupfnudeln
€ 16.5o
Gegrillter Rücken vom Iberico Schwein
mit sautierten Nadelbohnen und Rosmarinkartoffeln
€ 21.5o
Lammkarre unter der Chorizo-Kräuterkruste
auf Ratatouille und cremiger Polenta
€ 26.5o
Am Tisch tranchiert für 2 Personen
Chateau Briand vom bayrischen Ochsenfilet
mit Sauce Bearnaise, Schmorschalottenjus,
feinem Marktgemüse und Dauphine Kartoffeln
(Zubereitungszeit ca. 3o Minuten)
€ 31.oo pro Person
Dessert
Creme Brûlée vom Lebkuchen
mit Glühweineis und Gewürzorangen
€ 8.5o
‚Mille feuille‘
Karamellisierter Brickteig, zweierlei Schokolademousse
und Waldbeeren
€ 8.5o
Hausgemachte Sorbets
Kalamansi, Mango, Mandarine oder Himbeere
je Kugel € 2.5o
- wahlweise aufgegossen mit Vodka oder Champagner
zzgl. € 6.oo
Käse
Auswahl von regionalem Käse aus der Käsealm Kreuth
mit Trüffelhonig
und hausgebackenem Nussbrot
kleine Portion € 9.5o
große Portion € 12.5o
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Liebe Gäste,
wir servieren beste Produkte, die unser Küchenchef Matthias Rödiger
persönlich bei unseren regionalen Lieferanten
für Sie auswählt und kontrolliert.
Genießen Sie kulinarische Vielfalt
an einem der schönsten Plätze des Tegernsees.
Wir freuen uns, Ihre Gastgeber zu sein!
Birgit Walch, Helmut Huber
& das gesamte ‚Leeberghof’-Team
Für Auskünfte über enthaltene Allergene wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.

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