Henriette Bulette

Service:
Sommerbuletten von „Henriette Bulette“
Garnelenbuletten mit kalter Gurkensuppe:
Garnelenbuletten:
500 g Garnelen
Abrieb von einer Limette
1 freilaufendes oder Bio-Ei
5 EL Semmelbrösel
1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, wenn man es schärfer mag)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Gurkensuppe:
2 Salatgurken
2 mittelgroße Knoblauchzehen
1 kg Türkischer Joghurt, 10% Fett
1-2 Bund Dill
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Sesam-Hähnchen-Buletten mit Koriander-Chili-Gurken:
Hähnchenbuletten:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Stück Ingwer (etwa walnussgroß)
1 Ei
5 EL Semmelbrösel
2 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln
2 TL flüssiger Honig
1 mittelgroße Knoblauchzehe
2 TL Sojasauce
¼ TL Chilipulver
1/4 TL Korianderpulver
5-6 EL helle Sesamkörner
Je ¼ TL Salz und schwarzer Pfeffer
4 EL Rapsöl zum Anbraten
Gurkensalat:
1 Salatgurke
3 TL Zucker
1 EL Reisessig
½ milde, rote Chilischote (frisch)
1 Bund Koriander
1 Limette
1 Schalotte
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saltimbocca Polpette
500 g Rinder- und Kalbshack (gemischt)
1 freilaufendes oder Bio-Ei
5 EL Semmelbrösel
2 kleine Knoblauchzehen
1 TL gehackter, frischer Basilikum
1 TL gehackter, frischer Thymian
1 TL gehackter, frischer Oregano
1/2 TL gehackter, frischer Rosmarin
18-20 große Blätter frischer Salbei
150 g Parmaschinken (dünn geschnitten)
1/4 TL Pfeffer und Salz
18-20 Zahnstocher

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