Schokoladen-Spaghetti-Eis mit Erdbeersoße

Das Rezept
Selbstgemacht: Schokoladen-Spaghetti-Eis mit Erdbeersoße
von Roberto Ghirloni
Zutaten
750 g Vollmilch (mindestens 3,5 Prozent)
625g Sahne
500g feinen Zucker
125g Bitterkakao
15 g Bitterschokolade (70 Prozent)
1 Schale Erdbeeren
Zubereitung
Die Milch und Sahne erhitzen. Zucker, Schokolade und Kakao einrühren. Danach abkühlen
lassen. Dann in die Eismaschine geben. Das Schokoladeneis in Spätzlehobel geben und
durchpressen.
Selbstgemachte Erdbeersoße
Als erstes Zuckersirup kochen. Dafür Zucker und Wasser im gleichen Verhältnis aufkochen
lassen und danach abkühlen lassen. Frische Erdbeeren und Zuckersirup nach Geschmack
pürieren. Fertig ist die Erdbeersoße.
Übrigens: Je reifer die Erdbeeren sind, desto höher ist der Fruchtzuckergehalt und man kann
die Menge Zucker entsprechend reduzieren.
Weiße Schokoladenraspel
Einfach eine Tafel weiße Schokolade für eine halbe Stunde in die Tiefkühle legen. So lässt
sie sich einfach mit einem Gemüsehobel oder einer Parmesanreibe raspeln.

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