Vanille-Pudding mit Erdbeeren a Zutaten für Vanille-Pudding (für 4 Personen): • 5 Bio-Eier • 5 EL Zucker • 2 EL Mehl • 500 ml Sahne • 1 Vanille-Stange Die Vanille-Stange aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit dem Mark und der ausgekratzten Schale erhitzen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Vanille-Sahne von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß aufschlagen und zu Eischnee verarbeiten. Die Eigelbe mit Zucker in einen Topf geben und schaumig rühren, dann das Mehl vorsichtig unterrühren. Nun die Vanille-Sahne nach und nach hinzufügen und mit dem Schneebesen unterrühren. Den Topf dabei immer wieder auf die warme Herdplatte stellen, damit sich alles gut verbindet. Die Puddingmasse eine halbe Stunde abgedeckt abkühlen lassen, dann den Eischnee langsam und vorsichtig unterheben. Ein cremiger und leckerer Pudding der Extraklasse. Zutaten für die Erdbeeren: • 500 g Erdbeeren • 0,2 l Orangensaft • 1 Bio-Orange • 2 EL Amaretto • 2 EL Zucker • 1/2 Bund Minze Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Orangensaft erhitzen und um zwei Drittel einkochen, dann abkühlen lassen. Die Hälfte der Orangenschale mit einem Ziselierer abziehen, die Minzeblätter in grobe Stücke zupfen. Nun Amaretto, Orangensaft, Orangenschale, Minze und Zucker zu den Erdbeeren geben und verrühren. Die Erdbeeren etwa eine halbe Stunde marinieren lassen. Zutaten für Erdbeerpüree: • 250 g Erdbeeren • etwas Zucker Für das Püree die Erdbeere putzen und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Das Püree bei Bedarf noch etwas zuckern. Puddingcreme in tiefe Teller füllen und mit den marinierten Erdbeeren und dem Erdbeerpüree garnieren. Sendung/Quelle: DAS! Letzter Sendetermin: 12.06.2016 Koch/Köchin: Rainer Sass Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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