Energiekugeln

Energiekugeln mit Schokolade und Mango
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vegetarisch, vegan, glutenfrei, zuckerfrei -
von Claudia Gerken aus Münster
Schoko-Kugeln
Zutaten (für etwa 12 Stück)
100 g Datteln
100 g Nüsse ( z.B. Haselnüsse, Haselnussmehl, Mandeln, Walnüsse)
25 g (3 EL) Kakaopulver / Rohkakaopulver
Messerspitze Bourbon-Vanille
1 Prise Meersalz
ca. 2 EL Wasser oder Mandelmilch
Zur Ummantelung: 25 g (3 EL) Kakaopulver / Rohkakaopulver
Zubereitung
Die Datteln in Stückchen schneiden. Danach alle Zutaten in einen Zerkleinerer / eine
Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine feste Mixtur entsteht – das dauert
etwa drei Minuten. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Wasser dazu geben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und im Kakaopulver wälzen.
Mango-Kugeln
Zutaten (für etwa 12 Stück)
100 g Mangostreifen, getrocknet
100 g zarte Haferflocken (ggf. glutenfrei), alternativ eine Mischung aus Haferflocken
und Quinoapops
4 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup
Zur Ummantelung: ca. 25 g (4 EL) Koksraspeln
Zubereitung
Die Mangostreifen in Stückchen schneiden. Danach die Haferflocken in einen
Zerkleinerer / eine Küchenmaschine geben und zu Mehl pürieren. Nun die restlichen
Zutaten einfüllen und pürieren, bis eine feste Mixtur entsteht – das dauert etwa drei
Minuten. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Saft dazu geben.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
TIPPs:
 Die Zutaten können nach persönlichem Geschmack variiert werden, z.B. mit
anderen Nüssen oder Trockenfrüchten.
 Die Schoko- und Mango-Kugeln sind einige Tage im Kühlschrank haltbar.
 Die Kugeln sind auch ideal zum Verschenken in einem „Weck“-Glas. Oder
einfach die Kugeln mit einem Stiel oder Strohhalm aufspießen und Kindern als
gesunde Süßigkeit anbieten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Jeden Freitag präsentieren Zuschauerinnen und Zuschauer der Lokalzeit
Münsterland ihre liebsten Kuchen, Torten, Plätzchen und Brote. Jeder kann
mitmachen. Besondere Voraussetzungen gibt es nicht. Hauptsache, es macht Spaß,
den Kuchen zu backen! Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich unter unserer
Email-Adresse: [email protected]. Bitte geben Sie auch Ihren vollen Namen,
Ihre Email-Adresse und Telefonnummer an.
Die Autoren Elena Burgwedel, Marie Gerbode und Oliver Steuck besuchen die Bäckerinnen
und Bäcker und stellen den Werdegang vom Rezept zum fertigen Kuchen in einem
Fernsehbeitrag zusammen.

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