日本 語 版 観光月刊 h ttp://www.tva.org.tw 569 NOV／2015 発行 トラベル特集 一部区 試運転 間 開 始！ 街道散策 「地元の生活」を体験しよう 台北の温泉郷 北投 美食企画 季節なんか関係ない 台北「鍋合戦」だ！ 季節なんか関係ない 「鍋合戦」だ！ 台北 台湾の鍋料理の世界はいま、季節を超越し奇抜な発展を遂げつつある。とくに台 北は鍋屋の最激戦区。仁義なき「鍋合戦」が年間を通じて展開されている。趣向 と体裁にますます磨きをかけて、皆様のお越しを待つ「人気鍋」大特集だ。 企画構成／朱佳 文／朱佳 ・林佳瑜・劉宛昀 写真／宋育玫・視野創異行銷 台湾観光月刊 vol.569 NOV. 2015 18. ハタ一匹丸ごと 「しゃぶしゃぶ ！」 た 。雲 南 の 人 々 や 暮 ら し ぶ り を 撮 介したいとハタ鍋専門店を開い し、 こ の 独 特 の 料 理 を 台 湾 に 紹 省の麗江でハタ鍋を食べて感激 店長の黄大衛さんは中国雲南 し ま っ て い る の で 、す り た て の 阿 た し ゃ ぶ 」で あ る 。 尾 の 身 は よ く は 、鍋 に 数 秒 く ぐ ら せ る だ け 。 「は 蝶 々 の よ う 。透 け る よ う に 薄 い 肉 小骨なしの切り身は羽を広げた 一 匹 の 魚 を 切 り 身 に し て い く。 を さ ば き 、細 や か な 包 丁 使 い で 、 ア レ ン ジ た り 、四 川 の 酸 菜 と 取 り 味 の あ る 海 産 風 の だ し は 、激 辛 に 時 間 煮 込 ん だ だ し を 使 う 。淡 い 甘 料 理 以 外 に 、酸 味 と 辛 味 が 特 長 の な ど 具 材 は お 店 の 手 作 り 。ま た 鍋 く 合 う 煮 込 み （ 牛 モ ツ・牛 ス ジ ） 線 （ 粗 び き 米 粉 ）、 激 辛 だ し に よ む き エ ビ の す り 身、 手 作 り 米 www.yunzhinan.com.tw NT$500 ／だし料金 : 1 人 NT$90 22. 台湾観光月刊 vol.569 NOV. 2015 雲之南麗江斑魚火鍋 影 し た 写 真 が 飾 ら れ 、ス タ ッ フ も 歯ごたえ抜群 細やかな技と最高級の鮮魚鍋 雲 南 の 民 族 衣 装 を 着 用 し 、独 特 の 里山産ワサビを添えて刺身でい 合 わ せ る こ と が で き る ほ か 、一 度 白 キ ク ラ ゲ の 和 え 物、 六 時 間 以 ただく。 に 二 つ の 味 を 楽 し め る 鴛 鴦（ お し 上 か け て 作 る モ チ モ チ の 涼 皮（ 米 看 板 の ハ タ 鍋 は 、毎 日 鮮 魚 を 四 雰囲気を醸している。 ど り ）鍋 も オ ー ダ ー 可 能 。 一 番 人 粉 で 作 る 麺 ）な ど 珍 し い 雲 南 料 理 和平東路3段 敦化南路2段 基 隆 路 2段 ＭＲＴ 六張犁駅 気 の「 活 き ハ タ ま る ご と 一 匹 コ ー 安和路 雲之南 ス 」 は 要 予 約。 鮮 度 を 保 つ た め 予約：可、活ハタまるごと一匹、涼 皮は予約が必要 ( 昼食は前日 21:30 ま で、 夕 食 は 当 日 14:30 ま で に 予 約 ) カード : 可／サービス料 : 10％ ／ミニマムチャージ : 1 テーブル も味わえる。 11:30-14:30(LO:13:20) 17:30-21:30(LO:20:20)、月曜定休 に 、食 事 の 一 時 間 前 に 活 き た ハ タ 台北市大安区安和路二段 184 巷 8 号 +886-2-27371116
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