高森町保育園 「今日の給食、おいしかった！」 ～ 2016.4月号 ～ 給食レシピ 子どもたちに大人気の給食レシピをご紹介します。 ぜひご家庭でも試してみてください。 じゃが芋のそぼろ煮 ● 材料（1人分） ・文化豆腐 ・・・・・・・・ 3ｇ ・じゃが芋 ・・・・・・・・ 60ｇ ・玉ねぎ ・・・・・・・・・30ｇ ・人参 ・・・・・・・・・・15ｇ １ ・冷凍グリンピース ・・・・ 3ｇ ・濃口しょうゆ ・・・・・・4.5ｇ（大さじ1/4） ・三温糖 ・・・・・・・・・2.5ｇ（大さじ1/4） ・みりん ・・・・・・・・・ 1ｇ（小さじ1/6） 文化豆腐はぬるま湯で30分戻す。戻ったら水を替えて押し洗いしてから水気を絞る。半分に切り、更に 厚さが半分になるように切ってから、1ｃｍ幅に切る。 ２ じゃが芋は乱切りにし、人参はじゃが芋より少し小さめの乱切りにする。玉ねぎはせん切りにする。 ３ グリンピースは色が悪くならないように、さっと熱湯で茹でる。 ４ 鍋を火にかけ、サラダ油をひき、鶏ひき肉を入れて炒める。 ５ 鶏ひき肉に火が通ってきたら、人参と玉ねぎを入れて少し炒める。 ６ ひたひたになるように水を入れて煮る。 ７ 人参に火が通ったら、じゃが芋を入れて煮る。水が多い場合は蓋などをせず、水分を飛ばす。 ８ 三温糖、濃口しょうゆ、文化豆腐を入れ、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。 ９ みりんを入れてひと煮立ちさせて火を止め、グリンピースをちらす。 ダイコーンサラダ ＋ トマト ● 材料（1人分） ・大根 ・・・・・・・・・・20ｇ ・きゅうり ・・・・・・・・10ｇ ・人参 ・・・・・・・・・ 5ｇ ・みかん缶 ・・・・・・・・10ｇ ・コーン ・・・・・・・・・10ｇ ・トマト ・・・・・・・・ 1/8個 ・上白糖 ・・・・・・・・・・3ｇ（大さじ1） ・酢 ・・・・・・・・・・・ 4ｇ（小さじ4/5） ・濃口しょうゆ ・・・・・・ 1ｇ（小さじ1/6） １ 大根と人参はせん切りにする。きゅうりは半月切りにする。 ２ みかん缶は汁をきり、大きいようだったら半分に切っておく。 ３ 冷凍コーンはさっと熱湯で茹でる。 ４ 大根、人参、きゅうりも熱湯で10秒ほど茹で、すぐに冷水で冷却し、ザルにあげておく。 ５ 上白糖、酢、濃口しょうゆを小さなボールなどに入れて混ぜておく。 ６ 別のボールに大根、きゅうり、人参の水をしっかり絞って入れる。 ７ ６にコーンとみかん缶も入れ、５の調味料も入れて野菜をほぐしながら良く混ぜる。 ８ トマトのヘタを取り、1/8に切って盛り付ける。
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