Rinderbraten mit Nusskruste https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/rinderbraten-mit-nusskruste.jsp Rezeptinformation Zutaten für: 4 Portionen Zubereitungszeit: 60 Min. Fertig in: 2 Std. 20 Min. Je Portion : 3383 kJ, 808 kcal , 75 g Kohlenhydrate , 57 g Eiweiß , 23 g Fett , 162 mg Cholesterin Schwierigkeitsgrad: mittel Rinderbraten mit Nusskruste an Feldsalat Zutaten Zubereitung Zutaten für: 4 Portionen Für den Feldsalat mit Cranberrys und Schinkenwürfelchen Für den Feldsalat und das Dressing 1. ) In einem kleinen Topf den Zucker hell karamellisieren lassen, mit Rotwein ablöschen und diesen auf die Hälfte reduzieren, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Menge 1 TL 70 ml 60 ml 2 EL 2 TL 2 TL 2 Scheibe 2 kleiner 200 g 100 g Artikel Rohrzucker Rotwein Gemüsebrühe Cranberry Rotweinessig Balsamico-Essig Ingwer Rosmarinzweig Pfeffer Salz Feldsalat geräucherter Schinken, in Würfel geschnitten Unsere Empfehlung 2. ) Übrige Zutaten zugeben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. 3. ) Ingwer und Rosmarin entfernen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4. ) Feldsalat auf Tellern anrichten. Dressing darüber verteilen und die Schinkenwürfel darüber streuen. Für den Rinderbraten mit exotischer Nusskruste 1. ) Backofen auf 120 Grad Innentemperatur vorheizen. Zwiebel/n vierteln. Aprikosen fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen (1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln) und den Braten rundrum goldbraun anbraten. Zwiebel/n und Aprikosen dazu geben und kurz mit braten. Mit der Hälfte des Weißweins angießen. Für den Rinderbraten Menge 2 6 2 TL 800 g 300 ml Artikel Zwiebel, rot Aprikosen, getrocknet Rapsöl, kalt gepresst Rinderbraten Weißwein Unsere Empfehlung 3. ) Mangofruchtfleisch mit Vollkorntoast pürieren, mit Senf und den Gewürzen vermischen und ein Drittel dieser Masse auf das Fleisch streichen. Weitere 40 Minuten braten. Walnüsse grob hacken, Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden. Für die Kruste Menge 0,5 2 Scheibe 2 TL 2 Prise 40 g 1 TL Artikel Mango Vollkorntoast Dijon Senf mit Honig Pfeffer Piment, gemahlen Walnuss, gehackt Zitronenmelisse Pfeffer Salz Unsere Empfehlung Artikel Geflügelfond Mango Unsere Empfehlung 4. ) Diese Zutaten mit der restlichen Mango-Senfmischung verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Oberseite des Bratens gleichmäßig damit bestreichen. Weitere 10 Minuten bei 220 Grad goldbraun und knusprig braten. 5. ) Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und zugedeckt nachziehen lassen. Den Bratenfond mit Geflügelfond und dem restlichen Wein angießen und die Flüssigkeit mit gewürfeltem Mangofruchtfleisch und Granatapfelkernen einige Minuten einkochen lassen. Das Bindemittel mit dem Sieb einstreuen und die Soße eindicken, vom Herd ziehen und die übrigen Zutaten zugeben und abschmecken, jedoch nicht mehr kochen. Für die Soße Menge 200 ml 1 2. ) Den Bräter auf die mittlere Schiene des Backofens setzen und das Ganze 30 Minuten braten. 6. ) Dazu den nach Packungsanleitung bissfest gegarten Natur-Reis servieren. Seite 1 von 2 Rinderbraten mit Nusskruste https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/rinderbraten-mit-nusskruste.jsp Menge 1 2 Msp. 2 TL 2 TL 150 g Artikel Granatapfel, Kerne herauslösen Bindemittel Sahne Senf, mittelscharf Salz Pfeffer Naturreis Unsere Empfehlung Mixteller Rezept Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller Rezept: Ganzheitliche Gesundheits- und Fitnessberaterin Gabriele Voigt-Gempp Foto: Konzeptstudio Feierabend / Fotolia Video: Jan Reiff Seite 2 von 2
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