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Frisch gekocht aus der
Forst Kasten Aroma – Kräuterküche
Harmonisch runden wohlriechende Gewürze und Kräuter nicht nur Duft und
Geschmack ab, sondern sind vitalisierend und bereichern die Speisen mit
wertvollen Inhaltstoffen. Allein der Spruch, gegen alles ist ein Kraut gewachsen,
deutet auf eine lang überlieferte Kräuterkultur hin. In der Heilkunst werden ihnen
zahlreiche lindernde und heilende Wirkungen zugeschrieben. Der regelmäßige Genuss
bringt eine wohlschmeckende, vorbeugende Wirkung mit sich.
Da immer mehr Menschen unter den Symptomen einer Gluten- und einer Lactoseunverträglichkeit
leiden, bieten wir einige unserer Gerichte ohne die entsprechenden Inhaltstoffe an. Diese sind mit
folgenden, international bekannten Zeichen gekennzeichnet und zusätzlich deklarieren wir noch für
Veganer die Speisen, die wir gänzlich ohne tierische Produkte herstellen.
für Lactosefrei
für glutenfrei
für vegan
Dabei ist aber immer zu bedenken, dass wir generell Getreide- und Milchprodukte verarbeiten und
Spuren von Gluten und Lactose, bei noch so sorgfältiger Arbeit, vorhanden sein können.
Bei Fragen und Ungereimtheiten wenden Sie sich bitte an das Servicepersonal, bzw. verlangen sie unsere
Allergiespeisekarte, in der die Allergene ausgewiesen und erläutert sind. Wir werden das Nötige für Sie
unternehmen ihren Aufenthalt bei uns so angenehm wie möglich zu gestalten.
So feiert man in Forst Kasten
Zum Empfang Ihrer Gäste empfehlen wir
Aus der „johann barsy manufaktur“
die Frühlings Edition
-ohne Konservierungs- und ZusatzstoffeSirup mit natürlichen Zutaten, wie Pfirsich-Minze, Waldmeister,
oder Johannisbeer-Duftrose mit Mineralwasser aufgegossen
0,4l € 4,40
oder als SPRIZZZZZZ…….mit Prosecco
€ 5,80
Zur Einstimmung
Selbstg’machter Himbeer–Vogelbeerbitter mit Prosecco
€ 4,50
Süffige Waldmeister – Maibowle
mit frischen Erdbeeren und Zwergorangen
€ 5,80
oder doch ein gut, besser, Paulaner Maibock
0,5l
€ 4,40
Unsere Weinempfehlung zum Spargel
2012
Iphöfer Kronsberg „Alte Reben“ Silvaner -trockenein fruchtig spritziger Trinkgenuß vom Weingut Wirsing/Iphofen - Franken
0,1l 4,70
0,2l 8,30
0,75l 29,50
Küchenimprovisationen „Der Frühling“
verschiedenste Gemüse
täglich frisch vom Markt,
- knackig und herzhaft Kräuter & frischer Knoblauch
in der Natur gesammelt
oder von Münchner Gärtnern
- duftend und die Sinne belebend je nach Jahreszeit und Angebot neu kombiniert und frisch für Sie zubereitet
und mit zwei verschiedenen Soßen serviert
heute mit einem
einem gebratenen Wildschweinrücken
€ 19,50
ein kleines Rinderfiletsteak
rosa gebratener Heidschnuckenrücken
mit zweierlei Fisch
oder vegetarisch
auch die Saucen auf Wunsch gluten- und lactosefrei
€ 22.10
€ 27,50
€ 18,-€ 10,20
für’n warmen Bauch
Geflügelfesttsagssuppe mit verschiedenen Einlagen
€ 4,60
Spargel – Wildkräutersuppe - mit Spargelstückerl
€ 4,60
Magentratzerl & kleiner Hunger
Bunter Frühlingssalat mit Gartenkräutern
in Balsamessigdressing
klein € 4,60
groß € 6,80
Lachsstücke mit Sandelholz heiß geräuchert, auf einem Salat von grünen Spargelspitzen € 11,-Frühlingssalat in Nußöl-Quittenessigdressing, mit gebratenen Kräuternüssen
€ 9,80
Knackige Marktsalate mit in Kräuterbutter gebratenen Truthahnbruststreifen
€ 11,50
Rucolasalat in Rhabarberchutney-Tomatenmarinade, mit karamellisiertem Schafricotta € 13,50
Gerne servieren wir ofenfrisches Brot mit zweierlei Aufstrichen
p. P.
„As Brotzeitbrettl“ mit allerlei Hausg’machtem vom Speck bis zur
Leberwurst, dazu gibt’s Senfgurken und eine Brotauswahl
€ 2,50
€ 11,--
„Kabeljau á la Brathering“
Gebratenes Kabeljaufilet in einer würzigen Marinade mit Bratkartoffeln € 12,50
Rindfleischsalat á la Chef
Kalter Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind, fein aufgeschnitten
mit frischem Knoblauch und jungem Gemüse, fein-scharf abgeschmeckt
mit Chillie und Kürbiskernöl, dazu gibt’s die Forst Kasten Bratkartoffeln € 14,50
Die wöchentliche Omega-3 Ration -
Die Forst Kasten Fischsuppe
mit Tomaten-, Kräuter, Gemüse- und Fischstücke,
dazu gibt’s eine Paprika – Knoblauchmayonnaise und geröstetes Weißbrot
große Portion € 14,60
kleinere Portion € 9,20
alles neu macht der Mai
Mai – Scholle mit Speck, Zwiebeln und Krebsen gebraten, dazu gibt’s Kartoffeln
€ 15,50
Haxerl vom Mai- Rehbock in einer Frühlingsblütensoße
mit Gemüse und Bärlauchserviettenknödel
€ 18,50
Geschmortes Schäuferl vom Mai – Heidschnuckenbock in Rosmarinsoße
mit grünen Bohnen und einem Egerling – Kartoffelgratin
€ 17,50
für Fleischliebhaber
Lendensteak vom Weiderind mit Schmorzwiebeln und herzhaften Käs’spätzle
€ 19,80
Bayrische Perlhuhnbrust auf gebratene Schwammerl
mit Madeirasoße, Gemüse und einem Süßkartoffelstampf
€ 21,50
oder ein Männersteak
ein Rückensteak vom Mangalitza Wollschwein
auf einem Speck-Bratkartoffel-Bohnensalat mit Zwiebeln und Fenchel
dazu eine Soße mit schwarzem Knoblauch und die Forst Kasten Grilltomate € 21,--
oder doch was Vegetarisches
Käs’spätzle mit Bergkäs‘ aus dem Kleinen Walsertal zubereitet
dazu Röstzwiebeln und einen bunten Salat
€ 14,50
Kräuter – Buchweizenpfannkuchen mit Ratatouilles gefüllt und Parmesan bestreut
€ 9,80
und schon spargelt es wieder
Schrobenhauser Stangenspargel mit Kerbelhollandaise und Kartoffeln
€ 15,50
oder
mit italienischem Olivenöl – extra vergine -
dazu
ein gebackenes Kalbsschnitzel in der Brez’nkruste
€ 7,20
einen rosa gebratenen Heidschnuckenrücken
€ 15,50
ein kleines Rinderfiletsteak
€ 14,50
hausg’machte rohe & gekochte Schinkenspezialitäten
€ 6,80
Stangenspargel auf einem Kartoffelrösti
mit gebratene Maischwammerl und Ziegenkäsesoße
€ 19,50
Medaillons vom Wildschweinrücken
auf gebratenem Spargel und Salatherzen, mit Kroketten
€ 24,50
„Pas de deux“ der 2 Plus“ Spargeltraum - Schmankerl für zwei und mehr Personen
Nach einer kleinen Spargelsuppe gibt’s
feinen Schrobenhauser Stangenspargel - warm und kalt zubreitet dazu gibt’s ein Grillpotpurri, hausg’machte Schinken
Madeirasoße, Kerbelhollandaise und Kartoffelschmankerl pro Pers. €
28.—
und des wos oiwei gibt
Ofenfrischer Schweinsbraten mit Kruste vom Bayrischen Landschwein
kräftiger Soß’ und den Forst Kasten Kartoffelknödeln* kleinere Portion
€ 11,50
€ 9,20
dazu einen Speckkrautsalat oder eine Portion Bayrisch Kraut € 3,00
Des Wiener Schnitzerl vom bayrischen Kalb
mit Preiselbeeren und einem Erdäpfel - Bärlauchsalat
kleinere Portion
Gemischtes Geschnetzeltes in einer Wildkräuter – Senfsoße
mit Gemüse und Kartoffelplätzchen
kleinere Portion
Die Bergkäs‘freiheit
eine Auswahl verschiedener Bergkäse
aus dem Käsestadl/Hirschegg von Joachim Paul und seiner Tochter Nadine
durchschnittlicher Fettanteil: 45-50 % i.Tr.
dazu Trauben und Honig mit Frühlingsblüten und Trockenfrüchte
zum Käse oder zu den Nachspeisen ein extra Schmankerl
2008 Gewürztraminer STEINGRUBLER
von Barmès Buecher/Saint Gertrude - Alsace
0,1 l 5,20 0,2 l 9,90 0,75l 0,75 l € 36,--
€ 18,50
€ 14,10
€ 18,50
€ 14,40
€ 11,--
für die Zuckerschnuten
Hausg’machtes, weißes Espressoeis mit marinierten Erdbeeren und Sahne
€ 7,50
Frisch gebackene Apfelkücherl mit Zimt – Zucker und Vanilleeis
€ 6,90
Erfrischende Rhabarber – Erdbeergrütze mit hausg’machtem Muskateller – Roseneis
€ 7,20
Ein Glaserl von der Nougat – Panna cotta
€ 3,50
Der Tagesstrudel mit einem Tonkabohnen – Mangoeis
€ 6,80
Ménage à trois – ein flotter Dreier
mindestens drei süße Geheimnisse oder auch ein bisserl mehr
ab zwei Personen
€ 14,80
…und noch weitere süße G‘schichten
Gefüllte Datteln in Caramelsahne mit Walnußeis
Forsthausbecher mit frischen Früchten und Eierlikör
€ 8,50
€ 5,20
€ 6,60
Buntes Kindereis - Unser Eiskasperl
€ 3,90
zum Probieren
Gemischtes Eis ohne/mit Sahne
€ 4,--/ € 4,50
Backstubengeheimnisse
Aufgoß`ner Apfelstrudel mit Vanillesoße
Hausgemachte Streusel - Blechkuchen
€ 5,50
mit Sahne € 4,20
ohne Sahne € 3,80
Heiße Getränke
Haferl Kaffee
€ 3,50
Tasse Kaffee
€ 2,50
Haferl entcoffeinierter Kaffee
€ 3,50
Tasse Espresso
€ 2,30
Doppelter Espresso
€ 4,00
Latte Macchiato
€ 3,80
Haferl Cappuccino/Milchkaffee
€ 3,70
Haferl Tee nach Auswahl
€ 3,00
Glas Pfefferminztee aus frischer Minze oder gebeutelt € 3,00
... hinterher ein hausg`machter
warmer Gewürzlikör vom Wies`nbier
Unser Bierkräuterbitter vom dunklen Weißbier
€ 4,-2cl € 4,--

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