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Frisch gekocht aus der
Forst Kasten Aroma – Kräuterküche
Harmonisch runden wohlriechende Gewürze und Kräuter nicht nur Duft und
Geschmack ab, sondern sind vitalisierend und bereichern die Speisen mit
wertvollen Inhaltstoffen. Allein der Spruch, gegen alles ist ein Kraut gewachsen,
deutet auf eine lang überlieferte Kräuterkultur hin. In der Heilkunst werden ihnen
zahlreiche lindernde und heilende Wirkungen zugeschrieben. Der regelmäßige Genuss
bringt eine wohlschmeckende, vorbeugende Wirkung mit sich.
Da immer mehr Menschen unter den Symptomen einer Gluten- und einer Lactoseunverträglichkeit
leiden, bieten wir einige unserer Gerichte ohne die entsprechenden Inhaltstoffe an. Diese sind mit
folgenden, international bekannten Zeichen gekennzeichnet und zusätzlich deklarieren wir noch für
Veganer die Speisen, die wir gänzlich ohne tierische Produkte herstellen.
für Lactosefrei
für glutenfrei
für vegan
Dabei ist aber immer zu bedenken, dass wir generell Getreide- und Milchprodukte verarbeiten und
Spuren von Gluten und Lactose, bei noch so sorgfältiger Arbeit, vorhanden sein können.
Bei Fragen und Ungereimtheiten wenden Sie sich bitte an das Servicepersonal, bzw. verlangen sie unsere
Allergiespeisekarte, in der die Allergene ausgewiesen und erläutert sind. Wir werden das Nötige für Sie
unternehmen ihren Aufenthalt bei uns so angenehm wie möglich zu gestalten.
So feiert man in Forst Kasten
Zum Empfang Ihrer Gäste empfehlen wir
Aus der „johann barsy manufaktur“
die Sommer Edition
-ohne Konservierungs- und ZusatzstoffeSirup mit natürlichen Zutaten, wie Erdbeer-Ingwer, Apfel-Limette
oder Himbeer-Zitronen-Verbene mit Mineralwasser aufgegossen 0,4l € 4,40
oder als SPRIZZZZZZ…….mit Prosecco
€ 5,80
Zur Einstimmung
Selbstg’machter Himbeer–Vogelbeerbitter mit Prosecco
€ 4,50
Die Auszubildendenkreation der Woche
zubereitet von Zandré de Scande 3. Lehrjahr
Hausg’machter Anisette pur oder mit Wasser
oder als Longdrink mit Maracuja
€ 3,50
€ 3,80
Unsere Weinempfehlung
2014er Chardonnay „Esprit de Sérame”
2013er Rosé „Esprit de Sérame” vom Syrah
schön erfrischend nicht nur zu den Fußballspielen
0,1l 3,50
0,2l 6,80
0,75l 23,50
Küchenimprovisationen „Der Sommer“
verschiedenste Gemüse
täglich frisch vom Markt,
- knackig und herzhaft Kräuter & frischer Knoblauch
in der Natur gesammelt
oder von Münchner Gärtnern
- duftend und die Sinne belebend je nach Jahreszeit und Angebot neu kombiniert und frisch für Sie zubereitet
und mit zwei verschiedenen Soßen serviert
heute mit einem
einem gebratenen Wildschweinrücken
€ 19,50
ein kleines Rinderfiletsteak
mit zweierlei Fisch
oder vegetarisch
auch die Saucen auf Wunsch gluten- und lactosefrei
€ 22.10
€ 18,-€ 10,20
aus dem Suppentopf
Geflügel – Steinpilzkraftbrühe mit Weißwurststrudel
€ 5,40
Kalte Gurken - Ingwersuppe mit gebratener Garnele
€ 5,80
Gerne servieren wir ofenfrisches Brot mit zweierlei Aufstrichen
p. P.
€ 2,50
Magentratzerl & kleiner Hunger
Lachsstücke mit Sandelholz heiß geräuchert, auf einem Wildkräutersalat
Bunter Sommersalat mit Gartenkräutern
in Balsamessigdressing
€ 11,--
klein € 4,60
groß € 6,80
Knackige Marktsalate mit in Kräuterbutter gebratenen Truthahnbruststreifen
„As Brotzeitbrettl“ mit allerlei Hausg’machtem vom Speck bis zur
Leberwurst, dazu gibt’s Senfgurken und eine Brotauswahl
€ 11,50
€ 11,--
„Kabeljau á la Brathering“
Gebratenes Kabeljaufilet in einer würzigen Marinade mit Bratkartoffeln € 12,50
Rindfleischsalat á la Chef
Kalter Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind, fein aufgeschnitten
mit frischem Knoblauch und jungem Gemüse, fein-scharf abgeschmeckt
mit Chillie und Kürbiskernöl, dazu gibt’s die Forst Kasten Bratkartoffeln € 14,50
Spinatraviolis mit Walsertaler Bergkäs‘, auf Paprika in Tomaten – Thymiansoße
Reherl und Steinpilze
in Basilikumrahm mit Brez’nknödel
kleinere Portion
Reherl im Rührei mit Krebsen
mit Kartoffeln und buntem Salat
Die wöchentliche Omega-3 Ration -
€ 12,80
€ 18,80
€ 15,20
€ 15,50
Die Forst Kasten Fischsuppe
mit Tomaten-, Kräuter, Gemüse- und Fischstücke,
dazu gibt’s eine Paprika – Knoblauchmayonnaise und geröstetes Weißbrot
große Portion € 14,60
kleinere Portion € 9,20
oder das Männersteak
ein Rückensteak vom Kartoffelmastschwein
auf einem Speck-Bratkartoffel-Bohnensalat mit Zwiebeln und Fenchel
dazu eine Soße mit schwarzem Knoblauch und die Forst Kasten Grilltomate € 17,50
Unser Cordon bleu - vom Kartoffelmastschwein
gefüllt mit Bergkäs‘ und Wildschinken
mit einem Querbeetsalat in Zwetschgenessigdressing
€ 18,50
Mesclun – Wildkräutersalat
Junge Salatblätter, herbe Endivien, würzige Zicchorien und Wildkräuter
in einer Apfelessigmarinade und mit Knoblauch geröstete Kichererbsen
€ 11,50
mit
oder
oder
oder
cremigen Ricotta vom Schaf
ein Wildschweinfilet
gebratene Garnelen
mit Kräuterbutter gebratene Reherl
€ 5,50
€ 13,50
€ 12,50
€ 6,50
Galette – Buchweizenpfannkuchen mit Blattspinat
Pilzen und einem Spiegelei gefüllt und Käse bestreut
€ 12,50
Flammkuchen – klassisch mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln
dazu einen bunten Sommersalat
€ 10,--
Flammkuchen – vegetarisch mit Sauerrahm, Rucola und Parmesanspänen
dazu einen bunten Sommersalat
€ 11,20
Flammkuchen - mit Sauerrahm, Wildschweinspeck und Kaiserschoten
dazu einen feurigen Tomatensalat
€ 14,50
Bavette – auch Flanksteak genannt, blutig gebraten, in Barbecuesoße
mit Melone vom Grill, unseren Kräutergartensalat und geröstetem Kräuterbrot
€ 19,50
Burgunderbraten vom Allgäuer Weiderind, mit Zwiebeln
Speck und Pfifferlingen, dazu Gemüse und eine Kartoffelwaffel
€ 14,50
€ 18,50
kleinere Portion
Wildleber in Himbeeressigsoße, mit Gemüse und einem Erdäpfelpüree
€ 18,50
Rotbarschfilet in der Brez’nkruste gebacken
mit Remouladensoße und einem Erdäpfel - Reherlsalat
€ 17,50
Filetsteak vom Allgäuer Weiderind auf einem Salat von bunten Tomaten
die von unserem Gärtner aus Karslfeld extra für uns angebaut wurden
in Nußöldressing, mit Schafricotta und gerösteten Kräuter – Knoblauchbrot € 24,50
und des wos oiwei gibt
Ofenfrischer Schweinsbraten mit Kruste vom Bayrischen Landschwein
kräftiger Soß’ und den Forst Kasten Kartoffelknödeln* kleinere Portion
€ 11,50
€ 9,20
dazu einen Speckkrautsalat oder eine Portion Bayrisch Kraut € 3,00
Des Wiener Schnitzerl vom bayrischen Kalb in der Brez‘nkruste
mit Preiselbeeren und einem Erdäpfelsalat mit Reherl
Gemischtes Geschnetzeltes in einer Wildkräuter – Senfsoße
mit Gemüse und Kartoffelplätzchen
kleinere Portion
kleinere Portion
Die Bergkäs’freiheit - eine Auswahl verschiedener Bergkäse
aus dem Käsestadl/Hirschegg von Joachim Paul und seiner Tochter Nadine
durchschnittlicher Fettanteil: 45-50 % i.Tr.
dazu Trauben und Honig mit Frühlingsblüten und Trockenfrüchte
€ 18,50
€ 14,10
€ 18,50
€ 14,40
€ 11,--
für die Zuckerschnuten
Wildkräuterparfait mit Aprikosensoße
€ 7,20
Frisch gebackener Wildheidelbeerenpfannkuchen mit hausg’machtem Molkeeis
7,90
€
Hausg’machtes Joghurteis mit marinierten Erdbeeren und Sahne
7,50
€
Marinierte Erdbeeren und Pfirsich mit Mascarpone überbacken
dazu ein Tonkabohnen-Mangoeis
€ 7,50
Der Tagesstrudel mit einem hausg’machten Zitrusfrüchtesorbet
€ 6,80
Ein Glaserl Zitronengras Crème Brûlée
€ 3,50
Rote Grütze von frischen Beeren mit Vanillesoße
€ 7,20
Délice du glace
hausg’machte Eisfreuden mit heißen Heidelbeeren und Sahne
ab zwei Personen
€ 14,80
…und noch weitere süße G‘schichten
Gefüllte Datteln in Caramelsahne mit Walnußeis
Forsthausbecher mit frischen Früchten und Eierlikör
€ 8,50
€ 5,20
€ 6,60
Buntes Kindereis - Unser Eiskasperl
€ 3,90
zum Probieren
Gemischtes Eis ohne/mit Sahne
€ 4,--/ € 4,50
Eiskaffee oder Eisschokolade mit Vanilleeis und Schlagsahne
€ 5,20
Backstubengeheimnisse
Aufgoß`ner Apfelstrudel mit Vanillesoße
Hausgemachte Streusel - Blechkuchen
€ 5,50
mit Sahne € 4,20
ohne Sahne € 3,80
Heiße Getränke
Haferl Kaffee
€ 3,50
Tasse Kaffee
€ 2,50
Haferl entcoffeinierter Kaffee
€ 3,50
Tasse Espresso
€ 2,30
Doppelter Espresso
€ 4,00
Latte Macchiato
€ 3,80
Haferl Cappuccino/Milchkaffee
€ 3,70
Haferl Tee nach Auswahl
€ 3,00
Glas Pfefferminztee aus frischer Minze oder gebeutelt € 3,00
... hinterher ein hausg`machter
warmer Gewürzlikör vom Wies`nbier
Unser Bierkräuterbitter vom dunklen Weißbier
€ 4,-2cl € 4,--

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