0_Naturjoghurt im Test Gespräch

WDR 5 Alles in Butter
Autorin: Sigrid Müller
Red: Ursula Daalmann
Immer gesund und meistens lecker: Naturjoghurt im Test
Mod:
Die Zeiten, in denen Naturjoghurt noch mit dem Zusatz „Joghurt ohne Geschmack“ in
unseren Supermarktregalen stand, sind längst vorbei. In den 70 er und 80 er Jahren
war Naturjoghurt vor allem sauer, ansonsten ziemlich geschmacksneutral und
krümelig. Inzwischen ist Naturjoghurt bei den Milchprodukten im Kommen. Über fünf
Kilo essen wir deutschen pro Kopf und Jahr. Tendenz steigend. Dagegen sinkt der
Verbrauch beim süßen Fruchtjoghurt kontinuierlich. Der Grund. Die Käufer sind
gesundheitsbewusster geworden. Doch schmeckt dieses Joghurt ohne alles auch
immer gut? Wir haben die Probe gemacht und 12 Naturjoghurts testen lassen. Sigrid
Müller hat wie immer unsere Alles in Butter Kostprobe organisiert.
Das war diesmal ja wohl ein richtig gesunder Test
Diesmal die Tester nicht gequält, bestes Zeichen kein Brot nötig, wenig Wasser
zwischendurch, 12 Naturjoghurts in der Testrunde, alle Vollmilch Fettgehalt so um
die 3,7 % Fett, vier Bio Joghurts dabei, 5 mal stichfest, der Rest cremig gerührt, ist
die Lieblingsvariante der Deutschen, probiert haben eine Vertreterin von Slow Food,
Verein für gutes Essen, eine Expertin der Landesvereinigung Milchwirtschaft NRW
und ein besonders kritische Vertreterin des Hausfrauenbundes. Isst nur
selbstgemachten Joghurt, war besonders streng
Haben die Joghurts denn Gnade bei den Testern gefunden?
Recht gute Noten, einmal die Note gut, großes Mittelfeld befriedigend, viermal ein
ausreichend, also recht erfreulich.
Wer war denn der Testsieger?
Ganz vorn Bio-Joghurt der Firma Söbbeke, ein Demeter Produkt, war die stichfeste
Variante, dicht danach auf dem zweiten Platz auch ein Bio Produkt, Joghurt von
Andechser auch vom Anbauverband Demeter, die verstehen offensichtlich was vom
Joghurtmachen Beim Sieger kamen die Tester ein bisschen ins Schwärmen:
O-TON 1:
Schmeckt gut. Entweder fürs Müsli mit Obst, kann ich mir auch gut vorstellen für eine
herzhafte Geschichte. z. B. Tsatsiki, hat auch, obwohl es stichfest ist, wenn man ihn
rührt, eine schöne Konsistenz. / Ich bin überrascht, hat eine angenehme Säure und
keinen Nachgeschmack, der unangenehm auffällt, den würde ich kaufen, von den
stichfesten war das der beste./ Ich fand das Produkte sehr lecker. Es hat eine feine
elegante Säure. Ich würde das auch kaufen um mein eigenes Joghurt weiter zu
züchten auf jeden Fall.
Es gab ja aber auch Jogurt, von dem Tester nicht so begeistert waren?
Für vier Produkte gab’s nur ein ausreichend, Kritik: im Geschmack zu fad, nicht
säuerlich genug, zu flüssig. Ein Joghurt, geschmacklich durchgefallen, nicht lecker,
da waren sich Tester einig:
O-TON 2:
Das ist jetzt mal ein Joghurt, da möchte ich nicht mehr als einen Löffel von essen.
Das ist mir zu säuerlich und hat einen Beigeschmack, den ich nicht haben möchte,
nicht lecker./ Für mich hat der auch einen gewissen Beigeschmack. Ist säuerlich
unausgewogen und es ist etwas dabei, was man im Joghurt nicht erwartet, so ein
bisschen Wiese, ist schwer zu beschreiben. Schmeckt gar nicht./ Im Aussehen und
Geruch hat er mich überzeugt, aber im Geschmack ist der total abgefallen. Nicht
ganz so typisch. Dieses Joghurt würde ich auf keinen Fall kaufen.
Das war das Alpenjoghurt einer italienischen Firma, das teuerste im Test mit über 60
Cent pro 100 Gramm. Doppelt so teuer wie der Testsieger.
Probierrunde im Studio
Dann kommen wir noch zur Gretchenfrage: Wie mögen Sie ihr Joghurt am
liebsten, cremig oder stichfest?
Ich esse die cremige Variante, ist die Lieblingsvariante der Deutschen, war auch in
der Probierrunde ein Thema, auch da Vorliebe für cremig vorherrschend, Testerin die
ihren Joghurt immer selber macht , Fan von stichfestem Joghurt. Gewonnen hat
dann tatsächlich ein stichfestes Joghurt, gesund sind beide Varianten, da kein
Unterschied.
War der Preis eine Orientierung?
In der Tendenz ja, die ersten drei Plätze von Joghurtprodukten belegt, die
vergleichsweise teuer waren, rund 30 Cent pro 100 Gramm, Discounter liegen bei 10
Cent pro 100 g, lohnt sich also etwas mehr auszugeben, Testsieger zwei Bio
Joghurtprodukte.

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