Mojo rojo
(scharfe rote Paprikasauce)
Rezept von Armin Roßmeier
Zutaten für 4 Personen:
1 große rote Paprikaschote (gewürfelt)
5 EL Tomatenmark
4 – 5 getrocknete Peperoni (Pimientos secos)
60 ml Gemüsebrühe
1 EL Paprikapulver
10 – 12 Knoblauchzehen
½ TL Fenchelsamen
3 Msp. Kreuzkümmel
2 EL Weinessig
180 ml Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Paprikaschote, Peperoni, Knoblauchzehen, Gemüsebrühe und Olivenöl in den Mixer geben,
fein aufmixen. Tomatenmark, Paprikapulver, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Essig
zugeben, alles zusammen circa zwei Minuten durchmixen, in eine Glasschale umfüllen und
mit Salz abschmecken. Falls zu wenig Konsistenz, ein bis zwei Esslöffel Weißbrotbrösel
untermengen.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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