Erdbeeren zum Dessert!

l
A
i
L
A
f
C
e
A
R
T
E
A L
l
Erdbeertorte mit BioSahne-Frischkäsefüllung
Theresas Küchentagebuch
Erdbeeren
zum Dessert!
i
C
A
f
R
5 Eiweiß
200 g Zucker
Als Belag den Biskuit mit den Mandelblättchen und dem
Zucker bestreuen.
Für den Belag:
Bei 175 Grad (Umluft) ca. 35 Minuten goldgelb backen. Danach
aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen.
1/2 Essl. Zucker
Zum Füllen die Torte einmal durchschneiden. Um den unteren
Boden einen Edelstahl-Tortenring setzen.
500 g Erdbeeren (gewaschen, vom
Strung entfernt und geviertelt)
Die Sahne steif schlagen, dann das Sahnesteif, den Zucker, den Vanillezucker und zum Schluß den Frischkäse kurz
unterschlagen.
500 ml Bio-Schlagsahne
(beste Qualität)
5 Eigelb
4 Essl. neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
150 g Mehl (Typ 550)
1 Teel. Backpulver
50 g Mandelblättchen
Für die Füllung:
200 g Frischkäse
1 Essl. Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Für den Zuckerguss:
10 ml Zitronensaft
50 g Puderzucker
Die Torte mit Zuckerguss
beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für vier Personen
200 g Bio-Sahne
Mark 1/2 Bourbon-Vanille-Schote
ca. 1-2 EL Zucker
250 g Magerquark
Theresa Baumgär tner
Zitronenmelisse zum Dekorieren
Theresa Baumgärtner schreibt auf ihrem Foodblog
www.theresa.lu über kulinarische Themen, ist
Kochbuchautorin von „Theresas Küche – Kochen
mit Freunden“ sowie „Shortbread“ und arbeitet
als Autorin und Moderatorin für das Fernsehen.
D
Fotos: Theresa Baumgärtner
ie Sahne steifschlagen. Das Mark der Vanilleschote, den
Zucker und den Quark unterrühren. Die Quarkspeise in
kleine Schälchen verteilen. Die Erdbeeren vom Strung
entfernen und in feine Scheiben geschnitten auf die Creme
verteilen. Mit Zitronenmelisse dekorieren.
128
T E L E C R A N 22/2015
E
as Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen
und weiterschlagen, bis die Masse glänzend ist. Dann
das Eigelb kurz unterschlagen und das Öl hinzufügen.
Nun das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Die
Biskuitmasse in eine gefettete/leicht bemehlte Springform
füllen und glatt streichen.
Den Tortenrand vorsichtig nach
oben abziehen, dann sind die
Ränder automatisch glatt.
300 g aromatische Erdbeeren
e
Für den Biskuitteig:
Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen, die
Erdbeeren darauf verteilen. Dann die restliche Creme darüber
verteilen und glatt streichen. Nun das Oberteil der Torte darauf
legen und leicht andrücken.
Sahnequark mit Erdbeeren
T
Zutaten für eine Springform
(28 cm Durchmesser)
D
Rot leuchten sie in meinem Einkaufskorb und füllen die
Küche mit ihrem honigsüßen Duft. In der Erdbeerzeit kann
ich einer Schale mit diesen kleinen süßen Früchtchen
kaum widerstehen! Je kleiner und dunkler, desto süßer und
aromatischer sind sie oftmals. Vollreife Erdbeeren sollten
am besten von der Hand in den Mund genascht werden. Sie
schmecken allerdings auch himmlisch mit Sahne!
A
T E L E C R A N 22/2015
129

Download Report