Fleischer-Innung Marburg - Sonderveröffentlichungen

Fleischer-Innung Marburg
Geschmacks-Highlights zur Grillsaison
Mit uns macht Grillen
einfach mehr Spaß
Unsere BBQ-Spezialitäten: verschiedene Fleischspieße, Spareribs, Steaks,
Bauch, Bratwurst u.v.m. Alles aus eigener Herstellung!
Kennen Sie schon unseren Grill-Partyservice?
Roter Graben 18 · 35037 Marburg · Tel. 0 64 21 / 96 51 0
Fax 0 64 21 / 96 51 51 · www.metzgerei-bornemann.de
Zum Grillen braucht man
natürlich auch gutes Fleisch
Umfangreiches Angebot der heimischen Fleischerfachgeschäfte lässt keine Wünsche offen
Unsere Empfehlung:
Hausmacher Wurst!
Metzgerei und Hausschlachtungsbetrieb
Heinrich Trusheim
35117 Münchhausen-NiederaspHe
Bachstraße 30 • ☎ (0 64 23) 17 41
Metzgerei Rhiel
Ebsdorfer Straße 6 und Lindenstraße 15
(im Tegut), 35287 Roßdorf
Hauptstraße, 35274 Langenstein
Tel.: 0 64 24 / 92 39 56, E-Mail:
[email protected]
www.metzgerei-rhiel.de
Metzgerei Schmitt
Inh. Dieter Lölkes
• Hausmacher Wurst aus eigener Schlachtung und Produktion
• Grillspezialitäten und Partyservice • Hausschlachtungen
Tel. 0 64 23 - 68 18 · Fax 0 64 23 - 96 96 21
Dieter Lölkes · Oberaspher Straße 16 · 35117 Niederasphe
seit
1924
Fleischerei
H. Nau u. Sohn
Inhaber Matthias Nau
Hessenstraße 5 ∙ 35085 Ebsdorfergrund ∙ OT Wittelsberg
Telefon (0 64 24) 12 06 ∙ Telefax (0 64 24) 92 91 58
So schmeckt Qualität - seit 1910
Meier III GmbH, Am Grün 35a, 35037 Marburg
Tel:06421/17360
www.meier3.de
In Stadt und Land durch Qualität bekannt!
Fleischerei Wolfgang Müller
Feine Fleisch- und Wurstwaren
aus eigener Schlachtung und eigener Herstellung
Grillspezialitäten – Partyservice
35094 Lahntal-Caldern · Tel. (0 64 20) 4 14
Metzgerei Lauer · Cölbe
Auf der Hebert 2 a · Telefon (0 64 21) 8 66 85
[email protected] · www.metzgerei-lauer-coelbe.de
Ab sofort bei uns erhältlich:
Mai-Lämmer
Frisch geschlachtet aus eigener Aufzucht.
Abzugeben im Ganzen oder in gewohnten Teilmengen und Portionen.
YOU´LL
never GRILL
alone.
Jetzt gibt‘s was auf den Rost.
Die besten Rezepte, Tipps und Tricks für alle Freunde,
Verehrer und Anhänger der reinsten Form der Kochkunst.
Die perfekte Party liegt mit dem neuen Grilllexikon in
deiner Hand.
GRILLEN wird hier groß geschrieben.
www.rostkost.de
Handwerkliche Fleischer sind ehrliche Partner der Landwirte und Verbraucher.
Die Tage, Temperaturen und
Gemüter werden sonniger.
Groß und Klein zieht es nach
draußen, um die schönste Zeit
des Jahres zu genießen.
Der Duft von Holzkohle und
knusprig Gegrilltem zieht durch
die Gärten und lässt nicht nur
die Herzen der Grillprofis höher
schlagen. „Selbst Ausprobieren“
heißt die Devise, und wer sich
zum ersten Mal die Grillschürze
umbindet, findet Rat beim Metzger und Fleischer des eigenen Vertrauens.
Die ausgebildeten Fachkräfte
hinter der Theke wissen genau,
was sich zum Grillen am besten
eignet.
Nicht nur das: Sie geben auch Auskunft darüber, woher das Fleisch
stammt, welche Inhalts- und Zusatzstoffe in der Wurst stecken,
und wie man sie am besten zubereitet. Das Preis-Leistungs-Verhältnis schließt also nicht nur
geprüfte Qualität, sondern auch
fachliche und kompetente Beratung mit ein.
Das umfangreiche Angebot der
Fleischereien lässt kaum Wünsche
offen: Ob saftiges Steak, knusprig-knackige Bratwurst, die auch
gebrüht auf den Grill kann, oder
bunte Spieße.
Auch Bauchstreifen können auf
dem Rost zur Leckerei werden. Der
Fleischer bietet sie als „Grillfackel“
um Holzspieße gewickelt an.
Wer es ganz mager und leicht
mag, kauft Fleisch vom Lamm.
Da Lamm und Wild aber nicht
immer vorrätig sind, wird die Vorbestellung empfohlen. Für den
Großen Hunger bieten sich saftige
Holzfällersteaks an, die groß, saftig
und zugleich mager sind. Manche
Fleischer verkaufen sie auch ohne
Knochen.
beim Bauern. Unsere Nähe zur
Landwirtschaft ist entscheidend
für eine tiergerechte Haltung und
Fütterung sowie für kurze Transportwege.
Das Wohl des Tieres steht im
Vordergrund. So können wir Geschmack, Fleischqualität und
Frische mitbestimmen. Als handwerkliche Fleischer sind wir ehrliche Partner sowohl der Landwirte als auch der Verbraucher:
faire Preise und natürliche, hochwertige Produkte!
Schlachtung und
Verarbeitung – unsere
Meisterschaft
Rezepturen als auch von zeitgemäßen Ernährungsbedürfnissen
inspirieren.
Auf Anforderungen des Marktes,
zum Beispiel in der Außer-HausVerpflegung, können wir schnell
und flexibel reagieren.
Fleischerfachgeschäft–
Kultraum für feinste
Produkte und bekannte
Kunden
Die handwerklich erzeugten
Fleisch und Wurstwaren präsentieren wir in unseren Fachgeschäften mit Liebe und Stil.
Verkauf bedeutet bei uns immer
auch offene und persönliche
Wir vertrauen in das über Jahrhunderte gepflegte und ständig
vertiefte Wissen unseres Handwerks. Wir setzen Roh- und Zusatzstoffe schonend und sorgsam
ein. Wir garantieren Sicherheit
und Transparenz.
Besonnen nutzen wir moderne
Technik und entwickeln innovative Verarbeitungstechnologien.
Unseren Erzeugnissen geben
wir Zeit zu reifen und sich geschmacklich zu entfalten. Mit
Ehrgeiz, Begeisterung und Kreativität schaffen wir ein vielfältiges,
exquisites Fleisch- und Wurstangebot sowie hochwertige Imbissgelegenheiten und Mittagstische.
Hierbei lassen wir uns sowohl
von traditionellen, regionalen
Unser Stolz –
unsere Produkte
Fleisch- und Wurstwaren, Kostbarkeiten für das Leben, natürlich,
regional, edel, mit meisterlicher
Kunstfertigkeit und Sachverstand,
unverwechselbar vom Fleischerhandwerk hergestellt.
Bauern und Fleischer –
Partner für respektvollen
Umgang mit dem Leben
Die Qualität unseres reichhaltigen Produktsortiments beginnt
Aus der Metzgerei frisch und schnell auf den Grill.
(Fotos: mr//media)
Beratung. Wir wissen um die ernährungsphysiologische Qualität
von Fleisch und Wurst. Wir wählen passende Zuschnitte und Produkte und geben fachliche Empfehlungen für die kulinarische
Zubereitung. So wecken wir Lust
auf wirkliche Frische, große Geschmacksvielfalt und echten Genuss. Gemeinsam mit unserem
Verkaufsteam vermitteln wir an
der Theke Freude und Stolz auf
den Beitrag unseres Handwerks
für die Esskultur. Das Gespräch
mit den Kunden ist Quelle für
immer wieder neue Produkt- und
Service-Ideen.
Fortsetzung auf Seite 41
Fleischer-Innung Marburg
Geschmacks-Highlights zur Grillsaison
Vitalität für die ganze Region
Innungsbetriebe engagieren sich für erfolgreiche Zukunft ihrer Branche
ist daher der ideale Brennstoff für
Gemüse, Fisch, und Würstchen,
da diese Lebensmittel am besten
bei mittleren Temperaturen garen. Grillbriketts sind optimal für
Fleisch und Geflügel, da sie bei
relativ hoher Hitze gegrillt werden sollten. Durch die intensive
Hitzeentwicklung schließen sich
die Poren des Grillgutes schnell,
und das Fleisch wird in Kürze
außen knusprig und bleibt dabei
innen saftig.
Auch an die
Gesundheit denken
Die Deutsche Gesellschaft für
Ernährung hat für alle Grill-Fans
Tipps zusammengestellt, was sie
der Gesundheit zuliebe berücksichtigen sollten:
– Ideale Fleischstücke zum Grillen sind zum Beispiel Nackenkoteletts, Steaks, Lende oder Geflügelschnitzel, weil sie relativ mager
und gleichmäßig dick sind.
Unsere Kooperationen und
Netzwerke mit Landwirten, Zulieferern, Kunden und Kollegen
stärken die regionale Wirtschaft. Mit bester Aus- und
Weiterbildung schärfen wir
unser Profil und geben Mitarbeitern und dem Nachwuchs
Perspektiven.
Unsere BBQ-Spezialitäten
Gießener Straße 3 · 35112 Fronhausen · Tel. 0 64 26/3 01
Qualität und Frische aus eigener Schlachtung
garantiert aus heimischen Beständen
Lebensmittel • Party- und Platten-Service
Fleischerfachgeschäft
Uwe Grebing
Ihr FLEISCHER-FACHGESCHÄFT
HARALD KORNMANN
Beste Qualität aus eigener Schlachtung
35043 Marburg-Cappel, Marburger Str. 36 · Tel. (0 64 21) 4 67 99 · Fax 5 14 60
i
Fleischere
Hoffmann
Ihr Fleischerfachgeschäft in Wehrda
Hausgemachte Spezialitäten aus regionaler Erzeugung
Grillspezialitäten vom Schwein, Lamm und Bio-Rind
Wehrdaer Str. 147 ∙ 35041 Marburg ∙ Tel. 0 64 21 / 8 26 33
Ihr Spezialist
für alle Anlässe!
Rezeptidee
So lecker kann man die Gyros-Finger Food Version anrichten.
(Foto: www.rostkost.de; mr//media)
(Quelle: www.rostkost.de)
haNs stOlle
Münchhausen-Oberasphe
Telefon (0 64 52) 82 15
Weitere filialen in cölbe und Wetter.
Unser gesamtes schlachtvieh stammt von heimischen Bauernhöfen.
Am verkaufsoffenen Sonntag,
den 28.10.2012
Sind wir ab 13.00 Uhr für Sie da.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Metzgerei Römer KG | Bahnhofstr. 11 | 35274 Kirchhain | Telefon 06422-1328
www.metzgerei-roemer.de
Am verkaufsoffenen
Sonntag,
Am verkaufsoffenen
Sonntag,
den 28.10.2012
denfür
28.10.2012
Sind wir ab 13.00 Uhr
Sie da.
Sind
wir ab
13.00
UhrBesuch!
für Sie da.
Wir freuen
uns
auf Ihren
Fleischerfachgeschäft
Metzgerei Kutsch
Metzgerei Römer KG | Bahnhofstr. 11Bortshäuser
| 35274 KirchhainStraße
| Telefon14
06422-1328
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
35085 Ebsdorfergrund-Ebsdorf
www.metzgerei-roemer.de
Telefon (0 64 24) 12 78 ∙ Fax: (0 64 24) 92 46 21
www.metzgerei-roemer.de
Am verkaufsoffenen
Sonntag,
[email protected]
nd
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine
Schüssel geben und duchkneten.
Wenn möglich, über Nacht im
Kühschrank gehen lassen.
Aus dem Teig runde Brote formen
und etwa 15 bis 20 Minuten bei
220 bis 250°C direkt über Holzkohle grillen.
Den Schweinenacken in etwa 3x3
cm große Stücke schneiden und
kräftig mit Gyrosgewürz bestreuen. Wenn genug Zeit ist, über
Nacht im Kühlschrank stehen
lassen.
Das Fleisch auf Spieße stecken
(über Nacht gewässerte Holzspieße oder Metallspieße) und
etwa 4 Minuten von jeder Seite
direkt angrillen bis das Fleisch
schön braun und knusprig ist.
Bei Bedarf noch einige Minuten
nachziehen lassen.
Joghurt mit fein geriebenem
Knoblauch würzen, Gurkenscheiben
und
Zwiebelringe
schneiden.
Die Brote frisch aufschneiden,
mit Knoblauch-Joghurt und Gyrosgewürz verfeinern und das
Fleisch mit Gurken und Zwiebeln
hineingeben.
fleischerfachgeschäft
Metzgerei Römer KG | Bahnhofstr. 11 | 35274 Kirchhain | Telefon 06422-1328
ru
Fladenbrote
500 g Mehl (Typ 550)
150 ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Beutel Trockenhefe
2 EL Olivenöl
150 ml Vollmilchjoghurt
1 großes Ei
Fam. Kalender | Wittgensteinerstr. 15 | 35094 Lahntal-Sterzhausen
Tel: 0 64 20/77 36 | Fax: 0 64 20/83 91 38 • www.fleischerei-kalender.de
G
Damit Grillfreunde ein perfektes
Ergebnis erzielen, gibt es Tipps
für ein ausgiebiges und sicheres
Grillvergnügen. Beim Kauf eines
Grillgerätes sollte unbedingt auf
eine sichere Bauweise geachtet
werden. DIN-geprüfte Geräte, die
ein GS-Prüfzeichen tragen bieten
gewährleistete Sicherheit beim
Grillen.
Zutaten für 4 Personen:
1 000 g Schweinenacken
Gyrosgewürz
1 Salatgurke
1 große Zwiebel
500 g Joghurt
Knoblauch nach Belieben
m
Tipps für das
perfekte Grillen
Grundsätzlich sollte man feste
Grillanzünder verwenden. Leicht
entflammbare Mittel wie Spiritus
oder Benzin bergen ein zu hohes
Gefahrenpotenzial – die schnell
hochschlagenden Flammen führen sehr schnell zu schwersten
Verbrennungen.
Der Abstand des Rostes zur Glut
sollte je nach Gardauer des Grillgutes gewählt werden. Dabei
gilt: Je länger die Garzeit, desto
größer der Abstand. Mariniertes
und eingeöltes Fleisch sollte man
vor dem Auflegen abtupfen, um
ein Abtropfen in die Glut zu verhindern.
Fleisch sollte man grundsätzlich
mit einer Grillzange wenden spitze Gegenstände wie Gabeln verursachen Löcher, aus denen der
Fleischsaft in die Glut tropft.
Holzkohle entwickelt eine hohe
Anfangshitze und verliert dann
relativ schnell an Heizkraft. Sie
Spezialitätenmetzgerei & Partyservice
te
gen.
In Verbindung mit den Fachverbänden und der Kreishandwerkerschaft bietet die Innung
Schulungen, Beratungen und Seminare für Betriebsinhaber und
Mitarbeiter an.
Die Innung informiert und unterstützt die Mitgliedsbetriebe aktuell und berufsbezogen aus erster
Hand.
Gyros – Finger Food Version
Im lockeren Fladenbrot vom Grill
ist der saftige Schweinenacken
besser als jede Mykonos-Platte.
gu
Fleisch, vom heimischen Fleischerfachgeschäft perfekt behandelt, lässt
sich gut bruzzeln.
(Fotos: mr//media)
Alter Ebsdorfer Weg 16
35039 Marburg
Tel. 0 64 21- 4 23 23
– Filiale in Halsdorf –
– Grillspezialitäten –
– Heiße Theke – Mittagstisch –
s
Die Fleischer-Innung Marburg
ist der Zusammenschluss selbstständiger Handwerker des Fleischerhandwerks.
Mit der Mitgliedschaft in der Innung erwerben Betriebe ein Gütesiegel für handwerkliche Qualitätsarbeit. Erfahrungsaustausch
unter Kolleginnen und Kollegen
zählt ebenso zu den Hauptaufgaben der Innung wie die Ausund Weiterbildung.
Dazu gehören die Abnahme von
Gesellen- und Zwischenprüfungen sowie die Durchführung der
überbetrieblichen Unterweisun-
Eine Übersicht der mit dem
„Qualitätsprodukt aus Hessen“
ausgezeichneten Fleisch- und
Wurstwaren aus dem breiten Sortiment der Mitgliedsbetriebe der
Fleischer-Innung Marburg – auch
über Grillgut hinaus – kann unter
www.handwerk-mr.de heruntergeladen werden. Die Broschüre
ist auch erhältlich in der Geschäftsstelle der Kreishandwerkerschaft in Marburg-Cappel, Umgehungsstraße 1.
Regional, immer frisch,
raffiniert gewürzt und
aus eigener Herstellung:
25 Jahre
Au
Fleischer-Innung
Marburg
Auch online unter www.op-marburg.de
Informationen
Fortsetzung von Seite 40
Mit unseren soliden Betrieben
vor Ort tragen wir wirtschaftliche,
soziale und ökologische Verantwortung und gestalten den
Markt. Wir treten selbstbewusst
und aktiv auf. Als Repräsentanten
eines starken Fleischerhandwerks
engagieren wir uns für die erfolgreiche Zukunft unserer Branche.
Kollegiales Miteinander prägt die
Zusammenarbeit in Innung und
Verband. Mit der individuellen
Umsetzung des Branchenleitbildes geben wir der f-Marke ein
Gesicht in unserer Region.
Sonderveröffentlichung
Metzgerei
&&
Lebensmittel
den 28.10.2012
Metzgerei
&
Lebensmittel
Metzgerei
Lebensmittel
Sind wir&
abLebensmittel
13.00 Uhr für Sie da.
Metzgerei
&
Lebensmittel
Metzgerei
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Graml
Graml
Graml
Graml
Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Stephan Graml
Metzgerei Römer KG | Bahnhofstr. 11 | 35274 Kirchhain | Telefon 06422-1328
Stephan Graml
Ludwigstraße Stephan
4 · 35102Graml
Lohra-Kirchvers
Ludwigstraße44· ·35102
35102Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Ludwigstraße
Tel.
0 64 26 Graml
- 293
Stephan
Graml
Stephan
Tel.
0
64
26
-293
293
Tel.
0
64
26
Tel. 0 64 26 - 9-28
78 52
Ludwigstraße 4
4 ·· 35102
35102 Lohra-Kirchvers
Lohra-Kirchvers
Ludwigstraße
Tel.
0
64
26
293
Tel. 0 64 26 - 293
www.metzgerei-roemer.de
❖ Auszeichnung „Qualitätsprodukte aus Hessen“
mit den meisten Wurstsorten
❖ Schlachtvieh aus der heimischen Umgebung
❖ Im Familienbesitz seit 65 Jahren
❖ Eigene Schlachtung
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag durchgehend
von 8.00 bis 18.30 Uhr,
Samstag von 8.00 bis 13.30 Uhr
Alte Bahnhofstraße 34 35096 Niederweimar
Tel. (0 64 21) 7 82 38

Download Report