PDF-Datei - Mein schöner Garten

grillen vegetarisch
Raffiniertes mal
ganz ohne Fleisch
s
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l
h
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flei klich
glüc
Knackiges Gemüse mit würzigen Dips und exotischen Gewürzen wie zum Beispiel
Spieße mit Chili-Relish, smoky BBQ-Tempeh-Burger und Co. überraschen jetzt alle,
die glaubten, nur Steaks machen glücklich. Unbedingt ausprobieren!
Tipp: Koriander schmeckt am besten frisch
gemahlen. Also lieber ganze Körner verwenden,
diese vor der Zubereitung kurz anrösten und
mörsern oder in der Pfeffermühle mahlen.
Scharfe Erdnuss-Kichererbsen-Burger mit
Möhren-Ingwercreme im Pita-brot
Fotos: burdafood.net/Ulrike Holsten (2)
Zutaten Für 4 Portionen
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Bitte beachten:
Kirchererbsen müssen über Nacht einweichen.
250 g Kichererbsen
1 getrocknete Chilischote
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Erdnussbutter, 30 g Erdnusskerne
Salz, Pfeffer
650 g Möhren
1 Knoblauchzehe
2–3 EL Olivenöl und ggf. etwas zum Beträufeln
½ TL getrocknete Kräuter der Provence
20 g frische Ingwerwurzel
2 EL Zitronensaft
½ TL gemahlener Koriander
4 Pita-Brote
4 EL Tahin (Sesampaste)
1 Handvoll Postelein-Salat (oder anderer Salat)
1.Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2.Chili und Petersilie grob hacken. Kichererbsen, Erdnussbutter, Erdnüsse, Chili,
Petersilie, Salz und Pfeffer mit Mixstab fein pürieren. Aus der Masse 12 kleine
Falafel-Bällchen formen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
3.Möhren schälen und der Länge nach halbieren. Knoblauch abziehen und fein
hacken. Möhren in ofenfester Form mit Öl, Knoblauch und Kräutern der Provence vermischen, im heißen Backofen 20 Minuten garen. Etwa zwei Drittel der
Möhren mit Ingwer und Zitronensaft vermischen, fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer
und Koriander würzen. Restliche Möhren in mundgerechte Stücke schneiden.
4.Falafel auf heißem Grill von beiden Seiten je 4 Minuten grillen. Jeweils Tasche
in Pita-Brote schneiden, Brote auf dem Grill von beiden Seiten anrösten.
5.Pita-Brote mit Möhrencreme, Möhren, Tahin, Salat und Falafeln füllen und die
Füllung nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Pro Portion: 585 kcal/2460 kJ
97 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 12 g Fett
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Grillzeit: 8 Minuten
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