平成 28 年度学校給食用パン・米飯の供給価格について平成 28 年 4 月からパン・米飯供給価格が変更になりました。パンは，基準パン 60ｇあたり 47.02 円，米飯は，食缶方式 90ｇあたり 55.38 円，ガス連続 1 食方式 90ｇあたり 64.56 円でいずれも値上げしております。なお，精米は，1 ㎏あたり 268.30 円で 3 月までの価格と同額です。なお，各教育委員会宛て，県立・国立の学校には，直接お知らせを送付しております。申請書提出のお知らせ「学校給食用小麦粉･脱脂粉乳(調理用)･需要申請書」及び「学校給食用米穀購入計画書」の平成２８年度第２・三半期分提出日が５月１６日（月）迄となっております。各市町村教育委員会，国立・県立学校給食実施校長宛てに，別途ご連絡いたしますので，改めてご確認頂き，押印後１部ご郵送下さいますようお願いいたします。なお，各申請書様式につきましては本会ホームページよりダウンロードできますのでご活用下さい。学校給食用米粉パン原料米切り替えについて米粉パンの原料米である平成２７年度産米粉用米（宮城県加美町産ひとめぼれ）の切り替えは，５月下旬頃となる見通しです。なお，残留農薬検査，遺伝子検査を実施し，安全を確認しております。衛生検査器材の貸出し学校給食における細菌性食中毒の防止及び衛生管理の意識高揚を図るため，検査器材を県下各市町村の教育委員会，学校，学校給食センター（共同調理場）に無償貸与しております。検査器材の借用を希望する際は，借用申請書を提出願います。（※借用申請書は，ホームページよりダウンロードして下さい。）また，貸与を受けた各施設等の代表者は，検査記録書を作成し，返却の際検査報告書に添付の上，御提出下さい。なお，各器材台数に限りがあるため，申請を頂いた全てに貸与致しかねる場合がございます。予めご了承の上，お早めにお申し込み頂き，是非ご活用下さい。（担当：物資課髙山）学校給食の食事内容を地域性を生かした魅力的で豊かなものにするために，また，地場産物の利用や当法人取扱い物資についての理解を得ると共にその利用奨励を図るために，県内各地区で実施される調理実習を中心とした講習会（主催・地区教育研究会等）に対して，経費の一部を助成しています。各地区内に開催案内の１ヶ月前までに「事業助成金交付申請書」，「開催要項及び予算書」をご提出下さい。講習会１回あたり，５万円まで助成いたします。詳しくは，当法人総務課までお問い合わせ下さい。「安全安心」を基本に･地区別学校給食調理実技講習会への助成についてお届けいたします。選りすぐった食材を御利用ください。県給食会物資を公益財団法人宮城県学校給食会 TEL 022-257-2324 FAX 022-291-8203 からお届けする，旬の食材情報！今が旬！みやぎの春の味わいみやぎのギンザケタケノコ鮮度が大事！すぐ茹でてアク抜きを！「宮城のギンザケ」に注目！一般的に流通しているタケノコ本県のギンザケの魅力は，刺身は「孟宗竹（もうそうちく）」。中で食べられる品質と鮮度，そして国が原産地で，日本へは江戸時代原卵の由来や稚魚の成育場所，飼中頃に渡り，全国に広まったとさ料，漁場など出荷されるまでの生れています。大正時代以降，栽培産履歴が確認できる安全性です。が急激に進み，宮城県は「孟宗竹」震災により養殖いけすや加工の北限といわれ，４月中頃から５月にかけて多く出回りま施設などの生産基盤が壊滅的な被害を受けましたが，関係者す。の懸命な努力によって予想以上に復旧が進み，震災前の約９竹の地下茎から出てくる若芽がタケノコ。掘りたては生で割まで生産量が回復しています。今シーズンも旬の時期を迎も食べられますが，そうでないものは米ぬかや米のとぎ汁でえています。茹でてアク抜きをしてから調理します。タケノコにはえぐみなぜ宮城でギンザケの養殖？のもととなる「シュウ酸」などが含まれ，時間が経つごとにギンザケは北米原産の魚ですが，３０年以上前に志津川増すので購入したらすぐにアク抜きをしましょう。（現南三陸町）の漁業者によって，日本で初めて養殖が開食材一口メモ始されました。三陸沿岸の海は清浄でギンザケの生育に適し【選び方】た水温であり，またリアス式海岸の切り込んだ内湾は静穏なずんぐりとした形で重みがあり，皮にツヤがあって，切り口のみずみずしいものが新鮮。頭の部分が緑色になったものため養殖に向いていたようです。現在では全国一の生産地となり，国内の９割を超えるギンは陽にあたり育ちすぎたもので，えぐみが強く固いものがあザケが本県で養殖されています。るため，避けましょう。また，根元の赤い斑点が少ないもの主な産地：南三陸町，女川市，石巻市を選びましょう。主な産地：名取市，丸森町，大崎市，石巻市資料宮城県農林水産部食産業振興課当法人では，学校給食用物資の安全確認のため自主検査を実施しております。 ○細菌検査【２月】学校給食用米飯【３月】たこ唐揚げ，レンコンはさみ揚げ，すき昆布，輸入牛肉ももスライス，若鶏マーマレード焼パック，イカ短冊，かに肩フレーク，短冊こんにゃく黒，かやきせんべい，うずらの卵ラミコン，洋梨ハーフ上記１２品についての検査結果は全て基準値内ないし陰性でした。なお，その他の各種検査結果につきまして，ホームページに掲載しておりますのでご覧ください。