Als PDF anzeigen - Bistro 54 Stans Home

Wir bieten auch Gerichte ohne Gluten, Laktose
oder Zucker an.
Bitte teilen Sie uns mit, wenn Sie solche Menüs
bevorzugen.
Bärlauch-Cremesuppe
mit Dörrbirnen-Trockenfleisch-Muffins
Duo vom Lamm
Racks mit Estragon-Erdnuss-Pesto
und Ennetbürger Gulasch
dazu Mais-Galetten und Gemüse
Entrecôte vom Nidwaldner Rind am Knochen gereift
überbacken mit Butter Cafe de Paris,
Bistro-Frites und Gemüsebouquet
47.-
45.50
12.-
Champignon-Cremesuppe
mit Pineau des Charentes und Thymianparfait
13.50
Fisch-Cremesuppe leicht tomatiert
mit ein paar Moules
15.50
Kalbsroulade
gefüllt mit Nidwaldner Trockenfleisch,
Kuh-Formaggini und Kräutern auf Pilz-Kräuter-Ragout
mit Bärlauch-Kartoffel-Krapfen und Gemüse
43.Filet vom Schwein
im Buchweizen-Chiasamen-Crêpes gebraten
auf rotem Zwiebelkonfit mit Safran-Bärlauchsauce,
Tagliatelle und Gemüse
37.50
Gebratene Entenbrust
auf Zwiebelkonfit mit Quitten-Peperonccini-Chutney
und Balsamicojus, Belugalinsen und Gemüse
35.50
Saisonaler Blattsalat
mit im Flug gekochten Baumnüssen
mit Speck, Kernser Zuchtpilzen und Croutons
10.50
14.50
Unsere Salatsaucen:
Ahorn-Balsamico-Vinaigrette, Hausdressing, French Dressing
„Salade Gourmande“
Reichhaltiger Blattsalat mit Rindsrillettes,
Lachsroulade und Gemüsetartar
als Hauptgang
19.50
29.50
Crème brûlée dreierlei von der Entenleber
(Klassisch, Tonkabohne, Tasmanischer Bergpfeffer)
mit Quittenchutney, Blattsalat und Ahorn-BalsamicoVinaigrette
24.50
Filet vom Felchen
im Buchweizen-Chiasamen-Crêpes gebraten
mit Safran-Bärlauch-Sauce, Tagliatelle und Gemüse
37.50
Filet vom Saibling
Gedämpft in tomatierter Fischrahmsauce auf Zwiebelkonfit
mit Belugalinsen und Gemüse
36.-
Black-Angus-Rindsrillettes
mit roten Zwiebeln, Essigfrüchten, Salatblättern, geröstetem
Schmiedgasse-Baguette und Kräutersalzbutter
20.Rauchlachs-Roulade
mit Wasabi-Erdnuss-Honig-Sauce
im Buchweizen-Chiasamen-Crêpe gerollt
21.-
Gemüsetartar
aus Antipasti, Auberginenkaviar, Tomatenkonfitüre und
Rauchpaprika mit Toastbrot und Kräutersalzbutter
19.50
Buchweizen-Chiasamen-Crêpes
gefüllt mit Linsen und Gemüse, mit Reibkäse überbacken an
Safran-Bärlauch-Sauce und Gemüsebouquet
29.50
Maisgaletten mit rotem Zwiebelkonfit
an Pilz-Kräuter-Ragout
mit Tagliatelle und Gemüsegarnitur
30.50
LIEFERANTEN
Dessertvariation a deux (ab 2 Personen)
p.P. 17.50
Crème brûlée aus Dörrbirnen
mit Baumnussglace und Früchte-Nuss Salat
12.50
Schokoladen-Erdnuss-Mousse mit Erdnussstreuseln,
Schokoladenglace, Schoggiküchlein* und Praline
14.50
Haselnusskrokant-Eierkirsch-Parfait
mit Mandarinenkompott
12.50
Caneles Tarte mit Chriesisorbet
und Tonkabohnen-Creme
11.50
Crunch mit Eierkirsch (Eiskaffee Bistro 54)
9.50
9.50
Diverse Sorbets mit dem passenden Destillat
14.-
Stellen Sie sich aus unseren Eissorten
Ihren Lieblings-Coupe oder Ihr Lieblings-Frappé zusammen
Bauernhofglace
Dreierlei Käse
5.90
6.50
6.50
6.50
12.50
Sechserlei Käse
17.50
mit Birnenbrot, Zwetschgenchutney, Feigensenf und Früchten
Unsere Käseauswahl:
Jearseyblue Toggenburg / Stanser Röteli /
Alp Tritt Bergkäse Emmetten /
Chälärugili Meierskälen Stans Geissfrischkäse /
Dallenwiler Brie gefüllt mit Trüffel-Mascarpone /
Pouligny St. Pierre Geissweichkäse
Gemüse
Hof Murmatt, Ennetmoos
G. Coldebella, Stans
Thomas Kündig, Stans
Milchprodukte
Barmettler Molkerei, Stans
Genusshandlung, Stans
Eier
Barmettler, Ennetmoos
Pasta
Edit Delizie, Ennetbürgen
Glace
Mövenpick
Äschi, Grafenort
Diverses
Gut Melk, Ennetmoos
A & P 4 Virgin, Ennetbürgen
*Marcel Köpfli AG, Kriens
Scana AG, Regensdorf
· Limettensorbet
· Johannisbeerensorbet
· Zwetschgensorbet
· Chriesisorbet
· Caramel
· Vanille
Café Gourmand (Aufpreis)
Espresso Gelato
Petite Dame Blanche
Kleines Schokoladen-Erdnussmousse
Fisch und Meeresfrüchte
Bianchi Comestibles, Zufikon
Forellen/Saibling-Farm Lutherbach, Ennetmoos
Brot
Christen-Beck, Nidwalden
Coupe 54
Joghurt, Pistazienglace und Johannisbeerensorbet
mit Orangen-Mandarinen-Kompott
· Joghurt
· Baumnuss
· Pistazien
· Erdbeer
· Kaffee
· Schokolade
Fleisch
Stalder, Ennetbürgen; Stutzer & Flüeler, Kerns;
Holzen, Ennetbürgen; Lussi, Oberdorf
FLEISCH
Rind: Nidwalden
Kalb: Schweiz
Schwein: Schweiz
Lammgulasch: Ennetbürgen
Lammracks: Neuseeland
Entenbrust: Elsass
Gänseleber: Elsass
FISCH
Felchen: Wildfang, Schweiz
Saibling: Zucht, Ennetmoos
Rauchlachs: Schottland
GEMÜSE und FRÜCHTE
Ennetmoos / Schweiz
Italien / Spanien
Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Alle Produkte sind hausgemacht,
ausser es ist klar deklariert!

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