Cider-Rahmsuppe mit gebratenem Nidwaldner Trockenfleisch-Dörrbirnen-Spiessli Bisque aus Genfer Flusskrebsen mit Knoblauch-Kräuter-Baguette Sauerkraut-Rahmsuppe mit Creme fraîche und gebackenen Zwiebelringen 13.50 21.- 12.50 und überbacken mit Butter Café de Paris mit Bistro-Frites und Gemüse 46.50 Surf & Turf von Schweinsfilet und Jakobsmuschel an Jus de paris auf Peperoncini-Maisgaletten und Gemüse 49.- Kalbssteak mit Baumnusskruste überbacken an Pilz-Cognac-Rahmsauce auf Risotto aus schwarzem Reis und Gemüse 45.- Gebratene Entenbrust auf Kürbiscoulis an Traubenlikör-Sauce mit Trüffelravioli und Gemüse 42.- Lammfilet im Rohschinken gebraten an Safran-Kräutersauce mit Dauphine-Kartoffeln mit Federkohl und Blauschimmelkäse und Gemüse 36.Wintersalat mit im Flug gekochten Baumnüssen etwas kleiner mit gebratenen Pilzen und Croûtons 13.50 10.+ 5.- Unsere Salatsaucen zur Auswahl: Hausdressing French Dressing Feigen-Vinaigrette Geflügel-Duo aus Geflügelleber-Mousse und Gänseleber-Crème-brûlée mit karamellisierten Apfelschnitzen Gedämpfte Roulade aus Luzerner Äsche und Jakobsmuschel auf Kürbiscoulis mit Trüffelravioli und Gemüse 23.50 Ennetmooser Zuchtfisch-Duo aus gedämpfter Forelle und in Kürbiskernen gebratenem Saibling an Safran-Kräutersauce mit Risotto aus schwarzem Reis und Gemüse 42.- 37.50 Gratinierte Chälärugili-Bonbons im Rohessspeck-Mantel auf Saisonsalat an Feigen-Vinaigrette 17.50 Kürbisterrine mit Passionsfrucht auf Röstkürbis-Nüsslisalat mit Feigenbalsamico und Distelöl 19.- Trüffelravioli auf Kürbiscoulis mit Kernen und Öl, Gemüsebouquet und Pastinakenchips 34.- Cocktail von geräucherten Riesencrevetten mit Crème fraîche, Limetten, Ingwer, Avocado, Mango und Toastbrot 20.- Dauphinekartoffeln mit Federkohl und Blauschimmelkäse auf Pilz-Cognac-Rahmsauce mit Gemüse 32.- Schweinsrillette gekocht mit Keimling IPA dazu Essigfrüchte und geröstetes Brot als Hauptgang 17.27.- Gemüsecapuns aus Ennetmooser Mangold gratiniert mit Butter Cafe de Paris und reichhaltige Gemüsegarnitur Entrecôte vom Nidwaldner Rind am Knochen gereift 30.- LIEFERANTEN Metzgerei Stalder, Ennetbürgen Salami: Schweiz Nidwaldner Trockenfleisch: Schweiz Rindsentrecôte: Nidwalden Schokolade-Erdnuss-Mousse mit Erdnussstreuseln, Schokoladeglace, Schoggiküchlein* und Truffes mit Olivenöl und Fleur de Sel 15.50 Popcorn-Crème-brûlée und Kriesisorbet aus Grafenort 11.50 Limettenparfait mit Ananasgugelhopf und Mandarinen-Cranberry-Nuss-Kompott 12.50 Carameltarte mit Fleur de Sel und Joghurtglace 11.- Crunch mit Eierkirsch (Eiskaffee à la mode du Bistro) 10.- Coupe 54 Baumnuss-, Zimt- und Zwetschgenglace mit Amarettischaum und Traubenlikör 9.50 Vermicelles 9.50 Coupe Nesselrode im Weinglas Diverse Sorbets mit dem passenden Destillat 10.50 14.- · Limettensorbet · Chriesisorbet · Baumnuss · Zwetschgensorbet · Caramel · Vanille · Bauernhofglace · Mövenpick Café Gourmand (Aufpreis) Espresso gelato Petite Dame blanche Petit Pot au chocolat Metzgerei Stutzer und Flüeler, Kerns/Stans Kalb: Obwalden Schinken: Schweiz Rohschinken: Schweiz Bianchi Comestibles, Zufikon Äsche: Schweiz Jakobsmuscheln MSC: Atlantik Entenbrust: Alpstein, Schweiz Lammfilet: Neuseeland Geflügelleber: Alpstein, Schweiz Gänseleber: Elsass, Frankreich Riesencrevetten MSC: Hauseigene Zucht VN Fischhaus, Mühletahl Forellen: Ennetmoos Saibling: Ennetmoos Gemüse / Früchte Hof Murmatt, Ennetmoos G. Coldebella, Stans Thomas Kündig, Stans Schweiz / Italien Stellen Sie sich aus unseren Eissorten Ihren eigenen Coupe oder ein Frappé zusammen · Joghurt · Pistazien · Johannisbeeren-Sorbet · Erdbeeren · Kaffee · Schokolade Hofmetzgerei Lussi Chrigu, Oberdorf Schweinefleisch: Schweiz Rohessspeck: Schweiz Kochspeck geraucht: Schweiz Milchprodukte Barmettler Molkerei, Stans Genusshandlung, Stans Eier Barmettler, Ennetmoos 5.90 6.50 6.50 6.50 Brot Christen-Beck, Nidwalden *Marcel Köpfli AG Pasta Edit Delizie d`Italia, Ennetbürgen Glace Mövenpick Äschi, Grafenort Diverses Scana AG, Regensdorf Dreierlei Käse mit Birnenbrot, Zwetschgenchutney, Feigensenf und Früchten Käsevariation mit Birnenbrot, Zwetschgenchutney, Feigensenf und Früchten 12.50 17.50 Alle Preise in CHF inkl. MwSt. Alle Produkte sind hausgemacht, ausser es ist deklariert! Wir servieren ausschliesslich saisonales Gemüse
© Copyright 2024 ExpyDoc
