Cappuccino aus Randen mit Schweizer Wodka, Sesamöl und frittierter Pistazienglace 11.50 Pfirsich-Gazpacho mit gebackener Jakobsmuschel 15.50 Champignons-Crème-Suppe mit Pineau des Charentes und Thymianparfait 44.50 Kalbssteak mit Kalbsmilkenperlen an Eierschwämmli-Rahmsauce auf zweifarbigen Schupfnudeln mit Saisongemüse 41.- „Surf and Turf“ vom Rindsfilet und Languste mit frittierten Zwiebelringen auf schwarzem Reis und Gemüse 54.- 11.50 Sommersalat mit im Flug gekochten Baumnüssen etwas kleiner 14.50 mit gebratenen Eierschämmli und Kalbsmilken etwas kleiner 19.50 15.50 10.50 Unsere Salatsaucen zur Auswahl: Hausdressing Baumnuss-Vinaigrette Brombeer-Balsamico Vinaigrette French Dressing „Salade Gourmande“ Sommersalat mit Enten-Rillettes, geräucherten Crevetten und Nidwaldner Trockenfleisch 18.50 als Hauptgang 27.50 Tomaten-Kuh Formaggini Baguette mit Schwarzen Baumnüssen und Salat-Bouquet an Brombeer-Balsamico Vinaigrette Nidwaldner Rindsentrecôte am Knochen gereift überbacken mit Thymian-Piment-Butter, Bistro Frites und Gemüse 17.50 Heimische Kaninchenfilets im Chärnser „Chamon Iberico“Schinken gebraten an Peterli-Rahmsauce mit Eierschwämmli-Piccata und Gemüse 39.- Schweizer Perlhuhn Brust an Pesto-Rosso Sauce auf Papardelle und Gemüsebouquette 35.- Gedämpfte Roulade aus Seezunge und Languste an Pesto-Rosso-Rahmsauce auf Papardelle mit Gemüse 41.- Saiblingsfilet gebraten, mit Sbrinz-Lavendelkruste an Peterli-Rahmsauce auf schwarzem Reis und Saisongemüse 35.50 Eierschwämmli-Mais Piccata an Pesto-Rosso Sauce mit Papardelle und Saisongemüse 27.50 Cocktail von geräucherten Crevetten mit Creme Fraiche, Limetten, Ingwer, Avocado, Pfirsich und Toastbrot 19.50 Kalbstartar mit Pesto Rosso und Chälärugeli überbacken auf Sommersalat an Baumnussvinaigrette 21.als Hauptgang 32.Enten Rillettes auf geröstetem Schmiedgasse-Kräuter Baguette mit Zwetschgen Chutney und Blattsalaten als Hauptgang 19.28.- Gemüse Capuns aus „Ennetmooser“ Mangold mit ThymianPiment Butter gratiniert und Saisongemüse 29.50 LIEFERANTEN Schokoladenvariation aus Mousse, Soufflé, Glace und Truffes mit Olivenöl und Fleur de Sel 12.50 Feigen-Baumnuss-Tarte mit Johannisbeersorbet 10.- Popcorn Crème Brûlée mit Chriesiglace 11.50 Fleisch Metzgerei Stalder Metzgerei Stutzer & Flüeler Holzen Fleisch Brive`s Terrinen und Co Fisch Bianchi Comestibles Gemüse Hof Murmatt Ennetmoos Coldebella Stans Geeistes Basilikum Törtchen mit Brombeerlikör-Sauce und Beeren der Saison 11.50 Milchprodukte Barmettler Stans Genusshandlung Stans Crunch mit Eier-Kirsch (Eiskaffee à la Bistro) Eier Barmettler Ennetmoos 9.50 Coup 54 Joghurt- und Pistazienglace mit Brombeerlikör-Sauce und Beeren 9.50 Coup Romanoff im Weinglas Erdbeer- und Joghurtglace auf Erdbeeren mit Rahm Portion Erdbeeren im Weinglas mit Schlagrahm oder mit Mascarpone 10.50 8.50 9.50 Hausgemachtes Weizenbiersorbet mit Bierlikör 12.- Diverse Sorbets mit dem passenden Destillat 14.- Unser Eissortiment für Ihre individuellen Wünsche · Joghurt · Caramel · Erdbeere · Baumnuss · Vanille · Pflaumen Sorbet · Kaffee · Zitronen-Limetten Sorbet · Schokolade · Chriesi Sorbet · Johannisbeeren Sorbet · Pistazien Café Gourmand (Aufpreis) 5.70 Espresso Gelato 6.50 Petite Dame Blanche 6.50 Petit pot au chocolat 6.- Dreierlei Käse mit Birnenbrot, Zwetschgen-Chutney, Feigensenf und Früchten Käsevariation mit Birnenbrot, Zwetschgen-Chutney, Feigensenf und Früchten Brot Christen Beck Nidwalden Pasta Edit Delizie d`Italia Ennetbürgen Glace Äschis Buirähofglace Diverses Gut Melk Baumnuss Spezialitäten Ennetmoos A & P 4 Virgin Ennetbürgen Marcel Köpfli AG Kriens Scana AG FLEISCH Rind Buochs CH Kalb Obwalden CH Lamm Ennetbürgen CH Kaninchen Freiamt CH Perlhuhn Mörschwil CH FISCH Saibling Ennetmoos Seezunge Niederlande MSC Languste Kanada MSC Crevetten Vietnam MSC GEMÜSE und FRÜCHTE Ennetmoos Schweiz Italien Spanien 11.50 Alle unsere Produkte sind Hausgemacht! Ausser es ist klar deklariert! Alle Preise in CHF inkl. MwSt. 16.50
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