Speisen VOR SUppenküche Rinderkraftbrühe mit kleinen Maultaschen 7€ Süppchen von Frühlingskräutern mit Crème fraîche Panna cotta 8€ Vorne Weg Tataki vom US Flat Iron Steak mit koreanischem Kimchi und Röstzwiebelcreme 14 € Ceviche vom Heilbutt mit Avocado und Kaffir-Limetten-Granité 14 € Nichts ist so individuell wie Geschmack nichts ist so geschmackvoll wie Individualität. Genuss durch Inspiration beflügelt, 4 Gänge 52 € 5 Gänge 59 € Knusperrolle vom Ochsenschwanz auf Apfel-Selleriesalat 11 € Salat von grüner Mango mit mildem Thai-Dressing und crispy Shrimps 12 € Lassen Sie sich von uns überraschen. 3 Gänge 42 € Waldorfsalat „Modern“ mit Blattsalat, Blauschimmelkäse, Fuji Apfel und karamellisierter Walnuss 9€ Frühlingssalat mit Meerrettichcreme und schwedisch gebeiztem Lachs 12 € SIENER‘S MENÜ SURPRISE DAS KONZEPT IHR GESCHMACK deshalb gleicht kein Menü dem anderen. Verführen Sie Ihren Gaumen mit Abwechslung und - nur tischweise - genießen Sie die Vielfalt der freien Entscheidung. NOW IN SEASON Liebe Gäste, Lammschulter aus dem Kapernsud mit Sauce Gribiche und Pestospitzkohl dazu Sizilianische Kartoffeln 24 € soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten. Cassoulet von der Freilandpoularde mit jungem Gemüse der Saison und Morchelrahm mit feinen Bandnudeln 26 € Speisen HAUPT Esszimmer klassiker Ei & Mehl Pizza „Milano“ mit Mailänder Salami, Artischocken und Tomatensugo 10 € Kartoffelravioli auf gerösteten Waldpilzen 16 € Pizza „Calzone Verde“ mit Ofengemüse und ganz viel Käse 10 € Agnolotti von jungen Erbsen mit getrüffelter Carbonara und Südtiroler Speck 15 € Linguini mit Muscheln und Kirschtomaten 14 € Boeuf Bourguinon mit Speck und Champignons, feine Bandnudeln und grünem Salat 20 € Pizza „Schweden“ mit geräuchertem Lachs, Crème fraîche und Schalotten 12 € VEGGI HESSISCH Indisches Gemüse-Pakora auf Linsencurry und Gurken-Raita 16 € Sanft gesottener Tafelspitz vom Milchkalb, Frankfurter Grüner Soße, Spitzkohl und knusprigen Bratkartoffeln 18 € VEGAN Trendgericht Risotto mit geräucherter Aubergine, Sugo von gegrillter Paprika und spicy Macadamia Nüssen 16 € Hawaiianisches Poke von Sashimi Thuna mit Salat von Wakame Algen 16 € Das Beste zum Schluss… Wählen Sie einfach Ihre Hauptzutat und zwei Wunschbeilagen VON DER WEIDE AUS FLIESSENDEN GEWÄSSERN GEMÜSE BEILAGEN Blackended Morgan Ranch Rib Eye 35 € Heilbutt in der Knusperkruste 28 € Pak Choi und Shiitake-Pilze in Austernsauce Kartoffelcurry „Mumbay“ Hochrippe vom Kalb 26 € Red Snapper 29 € Frühlingsgemüse „quer durch den Garten“ in Kräuterbutter geschwenkt Gebratener Duftreis Rinderfilet „Mignon“ 29 € Grünes Fischcurry 24 € Crème fraîche Kohlrabi Lyoner Bratkartoffeln Teriyaki Hähnchenbrust 20 € Thunasteak „Nizza Art“ 32 € Scharfer Blattspinat Risotto von alten Getreidesorten FINALE EISIGES KÄSE Cheesecake im Glas mit jungem Rhabarber und Mandelcrumble 7€ Ausgewähle Käse von Affineur Waldmann mit hausgemachtem Mandarinenschutney und Cracker 13 € Unser Bienenstich mit Blaubeeren und AROMA-Vanilleeis 8€ Champagner Baba mit Pomelosalat und AROMA-EIS 9€ TAGESFRISCH AUS DEM AROMA Original italienische Eiscreme. Bitte Fragen Sie nach aktuellen Geschmacksrichtungen. Eine Nocke 3 € Jede weitere 2 € WEINIGES 2009 Riesling Ausbruch Türk / Österreich 5 cl 6 € GEISTIGES Apfelbrand Reisetbauer 6 € Ingwer Reisetbauer 10 € Port Tawny „20 y.“ Grahams 6 € Grappa Moscato Nonino 6 € Grappa Antica Riserva Nonino 8 € FRISCH GERÖSTET Espresso 2,50 € Latte Macchiato 3,50 € Cappuccino 3 €
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