Vorspeise Blattsalat mista Kopfsalat mit Spargel und Erdbeeren

Vorspeise:
Blattsalat mista
Kopfsalat mit Spargel und
Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen
500 g frische Erdbeeren
500 g Spargel, weiß und grün
4 EL Walnussöl
4 EL Balsamico, weiß
4 EL kaltes Wasser
2 EL Honig
1 frischer Kopfsalat
Salz, Zucker und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Den weißen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Grünen Spargel nur an
den unteren Enden schälen und leicht einkürzen. Den Spargel in 3 bis 4 cm lange Stücke
schneiden. Anschließend für 15 min in Salzwasser mit einer Prise Zucker garen (weißen
Spargel etwas länger garen).
Die Erdbeeren in der Zwischenzeit waschen und halbieren bzw. vierteln. Den Kopfsalat
putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Auf Tellern
mit den Erdbeeren und dem abgekühlten Spargel anrichten.
Die Zutaten für das Dressing (Wallnussöl, Balsamico, Wasser und Honig) miteinander
vermengen, etwas Salz und Pfeffer zugeben und über dem Salat verteilen.
Guten Appetit!
Nährwertangaben pro Portion
Brennwert
100 kcal
Eiweiß
4
g
Fett
2
g
Natrium
13
mg
Kalium
385
mg
Phosphor
102
mg

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