Erdbeeren Erdbeer-Smoothie 4 Gläser mit je 300 ml Inhalt, 4 dicke

REZEPTE – Erdbeeren
Erdbeer-Smoothie
4 Gläser mit je 300 ml Inhalt, 4 dicke Strohhalme
750 g Erdbeeren
100 g Magerquark
200 ml Milch
150 g Jogurt natur
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Honig
Schale von einer abgeriebenen BioZitrone
100 ml Schlagsahne
Quark, Milch, Jogurt, Honig, Vanillezucker mit Zitronenschale
im Mixer mischen.
Erdbeeren waschen, putzen, einige Erdbeeren mit
Kelchblättern zum Dekorieren, z.B. auf Cocktailspieße
aufgespießt beiseitelegen, dann die Beeren pürieren, Püree in
die Gläser verteilen. Jogurt-Quark-Mischung hinzugeben.
Sahne schlagen und auf die Jogurt-Quark-Mischung geben.
Dekorieren.
Erdbeer-Spargel-Pfanne (4 Personen)
800 g weißer Spargel
800 g grüner Spargel
300 g Erdbeeren
5 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
100 ml Sahne
100 g Parmesan (gerieben)
Jodsalz, Pfeffer
Spargel waschen, weißen Spargel ganz, grünen Spargel
unteres Drittel schälen, trockene oder holzige untere Enden
abschneiden. In 5 cm lange Stückchen schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
Öl erhitzen, Spargel hinzugeben und bei schwacher Hitze 3
Min. weitergaren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und
weitere 3 Min. mitgaren. Mit Sahne ablöschen. Parmesan
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Erdbeeren unterheben und gleich servieren.
Erdbeer-Flockentorte (12-16 Stücke)
250 ml Wasser
Jodsalz
50 g Butter
150 g Mehl
5 Eier
8 Blatt weiße Gelatine
500 g Erdbeeren
1 Bio-Zitrone
2 EL Mandelblättchen
250 ml Schlagsahne
500 g Jogurt, 3,5 % F.
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
Puderzucker
Wasser mit etwas Salz und Butter aufkochen, Mehl hinzugeben und
rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst. Den Teig in eine
Schüssel geben und sofort 1 Ei unterrühren. Dann den Teig etwas
abkühlen lassen und die restlichen Eier unterrühren.
Auf Backpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm
zeichnen und auf ein Blech geben. 1/3 des Teiges in einen Spritzbeutel geben – große Lochtülle – und mittig draufspritzen, kreisförmig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene bei 200°C etwa 20 Min.
backen. Zweites Drittel und letztes Drittel auf die gleiche Weise
backen. Anschließend die Böden gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Gelatine Blatt für Blatt in kaltem Wasser einweichen und etwa 8 Min. quellen lassen. Erdbeeren waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen und putzen. Je nach Größe halbieren
oder vierteln.
Die Zitrone waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den
Saft auspressen.
Mandelblättchen in einer Pfanne rösten.
Sahne steif schlagen, Jogurt, Zucker sowie Vanillezucker unterrühren.
Gelatine ausdrücken und in einem Topf unter ständigem Rühren bei
schwacher Hitze auflösen und unter die Creme ziehen. Beginnt
diese fest zu werden, Sahne unterheben.
1/3 der Creme und 1/3 der Erdbeeren auf dem ersten Boden verteilen, zweiten Boden drauflegen und das 2/3 der Creme und
Erdbeeren verteilen. Zum Abschluss den dritten Boden drauflegen,
den Rest an Creme und Erdbeeren verteilen, mit Mandelblättchen
verzieren und mit Puderzucker bestreuen.

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