Pressekonferenz

Pressekonferenz
Integralbianco® - die Revolution bei Weißmehlprodukten
Weißbrot – so wertvoll wie Vollkornbrot
Wien, 9.9.2015
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Am Podium:
Mario Pozzi
CEO / SmarTaste GmbH, Klagenfurt
DI Gerfried Pichler
Lebensmitteltechnologe/ Bestess GmbH,
Business Development Österreich
Ulrike Thaler
Diaetologin/ Ernährungstherapie & Beratung Ulrike Thaler, Zwettl
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#integralbianco ‚# varvello1888
Integralbianco® - das neue Vollweiß revolutioniert Semmel- und Weißbrot-Markt
Wien, 9.9.15
Integralbianco®, das neue Vollweiß, ist Weißmehl mit dem ernährungsphysiologischen Nutzen von
Vollkornmehl. Jahrzehntelange Arbeit der italienischen Müllerdynastie Varvello1888 und
Forschern der Universität Bologna erbrachte ein patentiertes Verfahren, mit dem Weißbrot und
Semmeln zu einem vollwertigen Lebensmittel werden. Das Mehl, optisch und geschmacklich nicht
von normalem Weißmehl zu unterscheiden, besticht vorallem durch die durch Health claims
abgesicherte Vermarktungsmöglichkeit und seinen köstlichen, besonders leichten Geschmack
sowie die leichte Verdaulichkeit. Nach einer erfolgreichen Markteinführung in Italien startet der
internationale Roll out mit Österreich als erstem Land im September 2015. Am 9.9.15 wurde das
innovative Konzept im Hotel Melia Wien vorgestellt.
Was nur Integralbianco® kann
Integralbianco ® ist eine völlig neue und visionäre Technologie im Weißmehlbereich, die für gängige
ernährungstechnische Herausforderungen der Gegenwart echte Lösungen bereit hält. Es handelt sich
um das einzige Konzept am Markt, dessen ernährungsphysiologische Wertigkeit nicht nur durch EFSA
Health claims untermauert, sondern dessen positive Wirkung auf den menschlichen Körper zusätzlich
noch durch 2 klinische Studien belegt ist.
Integralbianco® ist eine Ballaststoffquelle und enthält verdauungsregulierende lösliche Ballaststoffe
(die nicht blähen). Integralbianco® reduziert die glykämische Antwort, denn es enthält den
natürlichen Getreideballaststoff Arabinoxylan: „Die Aufnahme von Arabinoxylan als Bestandteil einer
Mahlzeit trägt dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit weniger stark ansteigt (gemäß
EFSA 2011;9(6):2205)“. Zudem ist das Produkt besonders leicht verdaulich und liefert vollständig
bioverfügbare, lösliche Ballaststoffe (*gemäß. klinische Studien der Univ. Pavia), nämlich mehr als
Vollkornprodukte, wo diese Bestandteile noch in den Schalenbestandteilen eingebunden sind und
somit nicht für den Körper zugänglich.
Die Integralbianco® Konsumentenansprache
1. Genuß für jedermann
Das Produkt hat sich nicht zum Ziel gesetzt, überzeugte Vollkornesser vom Gegenteil zu überzeugen
sondern Weißbrotprodukte bekömmlicher und gesünder zu machen. Integralbianco® Produkte
bieten eine Lösung für all jene Personen, die Weißbrot einfach lieber mögen (wie z.B.: vorallem
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Senioren, Männer, Kinder) oder für jene Anlässe (Semmerl zum Frühstück, Wurstsemmel, Baguette),
die aus des Österreichers Top Ten-Beliebtheitsliste in Sachen Brot und Gebäck nicht wegzudenken
sind. „Ein gutes Gewissen für die Mama, wenn das Kind gerne ein Schulsemmerl statt eines
Vollkornbrotes mitnimmt, das ist die einfache Idee von Integralbianco®-Produkten“.
Lifestyle und Genuß stehen im Zentrum der Markenpositionierung.
2. Gesundheitliche Benefits für alle Verdauungs-Patienten
Durch seine nachgewiesenen gesundheitlichen Nutzen kommt das Produkt auch für den gesamten
Gesundheitsverpflegungsbereich ins Spiel und trägt dort zu Problemlösungen bei. Ob Diabetes,
Fettleibigkeit oder Verstopfung, Integralbianco® kann zu einem Ausgleich der Beschwerden und
deren Verbesserung beitragen. In diesem Zusammenhang arbeitet Integralbianco® auch mit
Diaetologen zusammen.
3. Profilierungschance für die Lifestyle- und Health-Hotellerie und Gastronomie
Das besonders geschmackvolle, dennoch leichte und bekömmliche Produkt bietet VorreiterBetrieben der Hotellerie und Gastronomie Profilierungsmöglichkeiten bei der Gesundheits- und
Lifestyle-Zielgruppe. Ob bei Brot & Gebäck als elementarer Bestandteil des Angebotes oder bei Pasta
und allen aus Mehl hergestellten Gerichten, Integralbianco stellt durch seine profunde
wissenschaftlich belegte Basis neben dem tollen Geschmack eine Alleinstellungsmöglichkeit zur
Verfügung.
Interessierte Betriebe erhalten gerne nähere Informationen unter
[email protected] oder 02262/64720.
Herkunft & Inhaltsstoff
Integralbianco® ist reines Mehl, (also keine Mischung !) , vollkommen ohne jegliche Zusätze,
garantiert GMO frei. Es wird aus 100% österreichischem Mehl von der Kärntner Mühle in sorgsamer
Vermahlung hergestellt.
Wie der Traum von der gesunden Semmel Wirklichkeit wurde
Der renommierten italienischen Müllerdynastie Varvello ist es gemeinsam mit Forschern nach
jahrelanger Arbeit gelungen, eine Technologie zu entwickeln, die es mit einem wässrigen Verfahren
möglich macht, die wichtigen, getreideeigenen löslichen Bestandteile der Kleie herauszulösen,
danach zu trocknen und dem weißen Mehl chargenrein zurück zu geben. Das Endprodukt ist weißes
Mehl mit allen getreideeigenen löslichen Ballaststoffen aus der Kleie.
Die Geschichte hinter der Idee: das „ungesunde“, aber beliebte Frühstückssemmerl
Das geliebte Mischbrot, die tägliche Semmel oder Baguette, Ciabatta und Co sind für die meisten
Österreicher nicht aus dem Leben wegzudenken. Allesamt sind dies Produkte aus weißem Mehl. Die
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meisten von uns wissen längst, dass diese nicht unbedingt gesund sind. Dennoch: Diese nicht mehr
essen zu können bedeutet für die Menschen echten Verzicht.
Die Blähungs-Mania
Dazu kommt eine Entwicklung der letzten Jahre: Oft stellt man sich die Frage, warum die Verdauung
von Weißmehlprodukten heutzutage für viele Menschen ein Problem darstellt. Ob Bestseller der
Negativpresse wie „Die Weizenwampe“, „Low carb“,
„Dumm wie Brot“ etc., die ein
Millionenpublikum beeinflussen und damit Konsumgewohnheiten verändern oder ob Menschen
echte Beschwerden wie Blähungen, Krankheiten wie Diabetes und Fettleibigkeit beklagen, das Brot
wird jedenfalls oft mitverantwortlich gemacht.
Was können nun die Ursachen für diese Verdauungsprobleme bei weißem Brot sein?
Die moderne Müllereiarbeit arbeitet heute sehr präzise im hoch spezialisierten Trockenmahlverfahren, die Mehlausbeuten sind durch diese Professionalisierung höher, das Mehl perfekt
reinweiß und in heute handelsüblichem weißen Mehl sind keine Kleiebestandteile enthalten (diese
sind vordergründig aus optischen Gründen unerwünscht).
Weizenwampe ade
Wissen der alten Müller + visionäre Technologie = Brot der Zukunft
Bei der Entwicklung der Technologie hat man sich jahrhundertealtes Müllereiwissen der Technik des
Naßvermahlens zunutze gemacht. Bei diesem Verfahren, welches bereits lange vor unserer Zeit
angewandt wurde und lange nicht so präzise und effizient wie die heutigen Verfahren, wurden
früher, zumeist eher zufällig und ungewollt, Teil-Bestandteile der Kleie mitvermahlen. Dies brachte
zwar einen leichten Grauton des Mehls, machte das Brot wiederum aber auch besser bekömmlich
und weniger blähend als dies heute oft der Fall ist.
Integralbianco® ist ein Mehl wie früher. Man hat es geschafft, gezielt vor allem die
ernährungsphysiologisch wichtigen Bestandteile mit Wasser auszulösen und dem weißen Mehl aus
dem Mehlkörper des Kornes zurückzugeben. Das Mehl bleibt zudem auch optisch wirklich „weiß“.
Damit hat auch moderne Forschung ihren Beitrag zum revolutionären gesunden Weißbrot geleistet.
Integralbianco® will damit all jenen die aus Gesundheitlichen oder Bekömmlichkeits-Gründen lieber
leichter oder leichter Verdauliches essen möchten, eine Lösung anbieten. Allen Bäcker, die auf der
Suche nach einem Angebot für von der Weizenwampe inspirierten Brot-Skeptiker sind, bietet
Integralbianco® als Geschäftspartner einen USP und eine Abgrenzungsmöglichkeit zum Mitbewerb
für die Weißmehlprodukte.
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Integralbianco® - 2 klinische Studien an der Universität Pavia (2014 + 2015)
Beide Studien, durchgeführt mit gesunden Teilnehmern, belegen eine Reduktion des glylämischen
Indexes.
Resultat der 1. Studie (01/2014): Soforteffekt: Reduktion der glykämischen Antwort um 50 %
Die erste Studie beschäftigte sich mit dem sofortigen Effekt von löslichen Ballaststoffen im Körper
insbesondere der Wirkung von Arabinoxylan auf die postprandiale Antwort nach dem Verzehr von
Weißbrot. Diese „glykämische Antwort“, also der Anstieg des Blutzuckerspiegels ist bei Brot das mit
der Integralbianco® Methode hergestellten Mehl gebacken wurde, um 50% geringer gegenüber aus
normalem Mehl gebackenen Weißbrot. Somit wird die Wirkung der in Integralbianco®-Mehl mit
natürlichen Methoden gelösten Ballaststoffe und Polyphenole mehr als eindrucksvoll bewiesen.
Resultate der 2. Studie (08/2015): mittelfristige Verbesserung von Risikofaktoren
Die 2. brandneu erschienene und am 29.8.15 bei der EXPO 2015 in Mailand erstmals weltweit
präsentierte Studie, hatte das Ziel, einen „mittelfristigen“ Vorteil des Produktes für den
menschlichen Körper zu belegen. Ein Monat lang aß eine Gruppe nur Toastbrot aus Integralbianco®Mehl, die Vergleichsgruppe normales Toastbrot, der Rest des Ernährungsverhaltens wurde
gleichbelassen.
Das Ergebnis zeigte wiederum, dass beim Verzehr von Integralbianco-Produkten über einen Zeitraum
von nur einem Monat bereits positive Veränderungen von ernährungsbedingten Risikofaktoren
(Reduktion des HOMA-Index; deutliche Verbesserung der Auswirkungen von Insulinresistenz,
Auswirkungen des metabolischen Syndroms) erreicht werden können. Zusätzlich wird das
körpereigene Hormon Ghrelin, welches das Sättigungsgefühl steuert, stimuliert. Dies belegt, dass mit
Integralbinaco® das Sättigungsgefühl länger anhält. Die Ergebnisse beweisen, dass Integralbianco®Mehl mit den löslichen getreideeigenen Ballststoffen in hoch bioverfügbarer Form vorteilhafte
Wirkungen bei der Prävention ernährungsbedingter Risikofaktoren hat.
Wer steht hinter Integralbianco®
Varvello1888, renomiertes und erfahrenes Unternehmen mit Müllereitradition seit 1888 ist
Patentinhaber und verantwortlich für das Konzept in Italien, welches seit 2014 im Markt ist. Für den
internationalen Roll Out wurde eine eigene Gesellschaft in Form der SmarTaste, Klagenfurt
gegründet. Von Österreich ausgehend wird die europäische Markteinführung umgesetzt.
Die Integralbianco® Produktrange: Start mit Mehl und Pasta
Neben Weizenmehl, Roggenmehl , Buchweizenmehl und einem Pizzamix für den Bäcker wird es in
Kürze eine 1 kg Weizenmehl Packung für den Endkonsumenten und eine 25 kg Einheit für die
Gastronomie geben. Als verarbeitetes Produkt gibt es Pasta aus Weizenmehl und innovativen
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Nudelgetreiden wie Roggen und - auf natürliche Weise - glutenfreiem Buchweizen. Weiters gibt es
bereits gebackene Produkte aus Integralbianco® Mehl1. riesiger Praxistest auf der EXPO 2015 brachte schon bisher eine fulminante Resonanz
Seit Anfang Mai konnten sich zigtausende Besucher der Weltausstellung/ EXPO 2015 in Mailand,
heuer dem Ernährungsthema gewidmet, im Pavillon von Integralbianco® von der innovativen Idee
aber auch direkt von der Leichtigkeit und Qualität der Integralbianco®-Endprodukte wie Gebäck,
Pizza, Pasta und dgl. überzeugen. Die Besucherzahlen und die Konsumation an Integralbianco®
Produkten stieg Woche für Woche rasant an und explodierte kürzlich beinahe. Die EXPO läuft noch
bis Ende Oktober 2015.
Als Partner bereits an Bord
Integralbianco® spricht zur Markteinführung den Fachbereich der Bäckereien an. Hierzu werden
aktuell bereits auf nationaler Basis Gespräche geführt. Bereits existierende Partner sind die Bäckerei
Ebner in Bad Bleiberg und Villach und die Bäckerei Müller-Gartner in Wien. Im Restaurant Wispelhof
in Klagenfurt kommt man in der Gastronomie bereits in den Genuß des köstlichen weißen
Integralbianco® Gebäcks.
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Expertenmeinungen:
Diaetologin Ulrike Thaler zum Produktkonzept:
„Integralbianco® ist für uns Diaetologen eine ernährungspysiologisch hochwertige Alternative.
Einerseits für gesunde Personengruppen, die ihre Ernährung optimieren und Beschwerden
vorbeugen wollen, andererseits für kranke Menschen, welche von ballaststoffreicher Ernährung
profitieren, aber klassisches Vollkorngetreide geschmacklich nicht akzeptieren oder nicht
vertragen.“
„Es geht vor allem um den Anteil löslicher Ballaststoffe, die aus Getreide bisher - auch aus Vollkorn –
vom Menschen nicht verwertet werden konnten. Ballaststoffe kommen in unserer Nahrung in
wasserlöslicher und -unlöslicher Form vor. Diese Eigenschaft beeinflusst die Wirkungsweise im Darm
und auf den Stoffwechsel.“ Ulrike Thaler erklärt weiter: „ Lösliche Ballaststoffe fungieren als
Quellstoffe, indem sie große Mengen Wasser binden. Sie werden von den im Dickdarm lebenden
Bakterien abgebaut – beides macht den Stuhl weicher. Zudem dienen sie den „guten“ Darmbakterien
als Nahrung, was wiederum die Verdauung anregt. Umgekehrt regulieren sie durch das große
Wasserbindungsvermögen zu dünne Stühle.“
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Lösliche Ballaststoffe haben eine Schlüsselfunktion
„Als Richtwert für eine optimale Gesamtballaststoffzufuhr gilt eine Menge von mind. 30 g/d. Laut
aktuellem Ernährungsbericht 2012 erreicht keine Altersgruppe in Österreich die empfohlene Menge
auch nur annähernd. Lediglich die Nahrung von Menschen mit veganer Lebensweise enthält die
geforderte Menge. Deshalb brauchen wir Produkte, die von einer breiten Bevölkerungsschicht
akzeptiert und regelmäßig gegessen werden“, unterstreicht Thaler.
„Die Studien, welche bisher von Integralbianco® vorliegen, lassen hoffen, dass durch diese Produkte
ein wertvoller Beitrag zu einer gesünderen Lebensweise geleistet werden kann.“ Diaetologin Ulrike
Thaler abschließend.
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Integralbianco® wird nach einem Patent von Varvello1888 hergestellt , von SmarTaste GmbH mit Sitz
in Klagenfurt vermarktet und exklusiv für Österreich von der Kärntner Mühle produziert.
Varvello1888 und Integralbianco® sind Official Sponsors des Clusters für Getreide und Knollenfrüchte
auf der EXPO 2015 in Mailand.
Bei Rückfragen stehen wir gerne zur Verfügung:
Im Auftrag der SmarTaste GmbH, Klagenfurt:
Bestess GmbH
Peter Harrer
[email protected]
+43/(0) 22 62 67 420
0664 28 35 566
Diesen Text sowie alle Fotos finden Sie auf www.bestess.at .
(Anmerkung: alle Fotos von der heutigen Veranstaltung inkl Produkt-Shots werden bis Do 10.9., 8.00 Uhr
hochgeladen sein)
Wien, 9.9.2015
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