GETRÄNKEEMPFEHLUNG Frankreich Deutschland Italien Champagne Brut Cuvee Intense Lenoble 0,1l 10,50 € Rheingau mm-Hotels Sekt Chardonnay Brut 0,1l 4,90 € Veneto Prosecco Spumante 0,1l 5,10 € Aperitif Empfehlung der Saison 7,50 € Weißwein Deutschland 2014er Hofgarten Weißburgunder-Chardonnay Qualitätswein, trocken Freiherr von Gleichenstein Frankreich 2014er Sauvignon Blanc Dordogne Périgord, IGP, Aquitanien L'Oie du Périgord Deutschland 2014er Blanc de Noir Trollinger Qualitätswein, halbtrocken Weingärtner Marbach 0,25l 9,50 € 0,25l 8,40 € 0,25 l 8,40 € Rosé Deutschland 2014er Pink St.Laurent, QbA, halbtrocken Weingut Tina Pfaffmann 0,25l 9,80 € Österreich 2014er Rosé Blaufränkisch- Cabernet Sauvignon-Zweigelt Qualitätswein aus dem Carnuntum Weingut Markowitsch 0,25l 7,70 € Rotwein Frankreich 2010er Bordeaux Superieur A.O.C, trocken Château de Marze 0,25l 9,50 € Italien 2012er Montepulciano d` Abruzzo DOC Villa Medoro 0,25l 9,10 € Deutschland 2010er Ruber Spätburgunder Qualitätswein, trocken Weingut Nelles 0,25l 10,20 € Liebe Gäste, unser Angebot an alkoholfreien Getränken, sowie der Flaschenweine entnehmen Sie bitte der Getränke- und Weinkarte. 1/8 GÄNSEMENÜ Dreieilei von der Gänseleber Creme Brulée / kurzgebraten / Parfait Maronen-Crémesuppe mit Gänsepraline und Cranberrygebäck Gänsebraten aus Brust und Keule mit rotkohl, Klößen und Sauce Bratapfel an Vanilleeis 47,00€ p. Portion UNSERE VEGETARISCHE M-PFEHLUNG Burrata mit Tomatengelee und Basilikumespuma Steinpilz-Essenz mit Buchenpilzen und Wurzelgemüse Nussrisotto mit Reblochon und einem Pilz-Wan-Tan Lebkuchenmousse mit gebackener Feige an einem Apfelchip 45,00 € p. Portionen KLEINIGKEITEN ...vorab, zwischendurch oder überhaupt Mit Orangen gebeizter Lachs auf Pumpernickelerde mit Zitrusschmand an Wildkräutern und feinem Gemüse 12,50 € Jacobsmuscheln „Rheinische Art" Möhrenpüree und Pumpernickeljus 13,00 € Burrata mit Tomatengelee und Basilikumespuma auf buntem Linsengemüse 10,50 € Salatteller "M" Saisonale Blattsalate mit gebratenen Pilzen, Hirtenkäse und Croutons in Balsamicovinaigrette 10,50 € Kleine Portion 7,50 € 2/8 SUPPEN ...alles aus´m Pott Maronen-Crémesuppe mit Gänsepraline und Cranberrygebäck 8,00 € Kartoffel „Pot au Feu" mit Blattspinat, Eigelb und Trüffel 9,00 € Steinpilz-Essenz mit Buchenpilzen und Wurzelgemüse 9,00 € Auf Wunsch servieren wir Ihnen unsere Suppen auch gerne mit vegetarischer oder veganer Einlage VEGANE SPEISEN PASTA HAUPTGÄNGE FISCH Nussrisotto mit Reblochon und einem Pilz-Wan-Tan 16,00 € Sojageschnetzeltes mit Waldpilzen und Lauch dazu Walnußrösti 18,00 € Grünkohl mit Salzkartoffeln und geräuchertem Tofu 14,00 € Linguine mit Rinderfiletspitzen, Waldpilzen, Lauch und Kirschtomaten in Rahm 22,00 € kleine Portion 13,00 € BIO Rinderhüfte, Ahornsirupjus mit Wirsingpraline und Walnuss-Kartoffelpüree 28,00 € „Sous-Vide" gegarte Entenbrust an Kirschcreme mit Speck-Rosenkohlblätter und Thymian-Polenta-Schnitte 25,50 € Schweinebauch 24 Stunden gegart mit Hai-Sin-Jus an Blumenkohl in Texturen und Kartoffelbackstein 25,00 € Bachsaibling an einem Anischaum mit Bauernbrotcrumbles auf Erbsenpüree und Pommes Parisinne 22,50 € Fragen sie unser Service Team nach unserem Tagesfrischen Fischangebot mit passenden Beilagen 3/8 Tagliatelle mit Garnelen und Chililinsen in Taschenkrebsrahmsauce 19,50 € Rumpsteak "Strindberg" mit Zwiebel-Senfkruste, Speckböhnchen und Bratkartoffeln 25,00 € Gemischtes Fingerfood: Dim Sum, Frühlingsrolle, Puten-Saté, Gambaspieß,und Tomatenbruschetta 15,50 € KLASSISCH Gänsebraten aus Brust und Keule mit Rotkohl, Klößen und Sauce 24,75 € DESSERT Lebkuchenmousse mit gebackener Feige an einem Apfelchip 8,50 € „Mintrops" Armer Ritter gebratene Brioche mit einem Spekulatius Parfait und Zwetschgenkonfitüre 8,50 € Glühwein-Creme-Karamell mit Pflaumeneis, Orangenkrokant und einem SchokoladenMacadamia-Würfel 9,00 € DAS GEHÖRT INS M Hausgemachtes Sorbet Mit Prosecco Ohne Prosecco Französische Käseauswahl mit Weintrauben, fruchtigem Senf und Walnußbrot 6,50 € 3,50 € 11,50 € Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung sprechen Sie uns gerne an. 4/8
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