im Anstich Maximator vom Augustiner Bräu

im Anstich
Maximator vom Augustiner Bräu München
frisch gezapft im Steinkrug
½ l € 4,50
¼ l € 3,50
Vorspeisen
Kauer Endiviensalat mit Kernle, Rote Bete, Apfelschnitz und Bergkäs
Feldsalat vom Weberhof mit gehacktem Ei, gerösteten Brot- und Speckwürfele
Ruccolasalat mit Pfingstweider Bio-Spiegelei und gehobeltem Parmesan
€ 7
€ 8
€ 9
Blunzenwurst & Allgäuer Rahmromadour mit blauen Zwiebele sauer angemacht
Wurstalat von der Kalbslyoner mit Kirschtomätle und Frühlingszwiebele mariniert
Haxensalat vom Kalb mit lauwarmer Radiesle-Vinaigrette
€ 9
€ 10
€ 12
Schwarzer Winterrettich-Salat mit frz. Bauernterrine und Preiselbeerle
lauwarmer Linsensalat mit gerauchtem Entenbrüstle
Ziegenkäse-Parfait & Perlhuhn-Satay mit Chili-Honig auf Ratatouille €
€ 9
€ 11
€ 13
Forellen-Mousse mit Kaviarschmand auf Gurkensalat mit Rösti
marinierter Pulpo und lauwarmem Kartoffel-Fenchelsalat
€ 12
€ 13
handgeschnittenes Ochsentartar – klassisch angemacht, dazu Zwiebele und Kapern
Spargelsalat und verlorenes Pfingstweider Bio-Ei mit Krebsvinaigrette
½ Dtzd. frz. Gillardeau-Austern mit gebuttertem Pumpernickel und Himbeer-Vinaigrette
€ 15
€ 15
€ 21
Suppen und Kleinigkeiten
Tomatensuppe mit Creme fraiche und Croutons
Tafelspitzbrühe mit Dinkelflädle, Backerbsle und Schnittlauch
€ 6
€ 7
Spargelkrem-Süpple mit grünen und weißen Spargelstückle
Bärlauchschaumsuppe mit Flusskrebsle
Steinpilzrahmsuppe mit Pfifferlingen
€ 8
€ 8
€ 9
Schwarzer Peter Blutwurst-Gröstel und Kartoffel-Meerreetich-Pürree mit Apfelmus
handgemachte Bärlauch-Ravioli in brauner Butter mit frisch gehobeltem Parmesan
€ 13
€ 12
Der erste weiße Gäuboden Spargel aus Schrobenhausen
mit zerlassener Butter oder Sc. Hollandaise und Dinkel-Kräuterflädle
paniertes Schnitzele vom Kalbsrücken
kleines Filetsteak vom Ochs mit Cafe-de Paris-Butter
Wirtshaus-Spezialitäten
frisch gehobelte Dinkel-Käs'spätzle
mit Zwiebele abgeschmälzt und Kartoffel-Endiviensalat dazu
Gaisburger Marsch
Siedfleisch in der Brühe mit Kartoffelschnitz, Spätzle und Zwiebelschmälze
Stielkotletts vom niederbayrischen Spanferkel
in der Brösel-Kruste gebacken, Preiselbeeren und Kartoffel-Bärlauch-Salat
Cordon bleu vom Kalbsrücken
mit Käse und Schinken gefüllt, Kartoffel-Gurken-Salat
¾ Pfd.
€ 25
€ 10
€ 15
€ 18
€ 18
€ 22
€ 25
Die Hauptsachen
Kalbszüngle in Bärlauchrahmsoße
frischer Blattspinat und breite Nudeln
Kalbsleberle in Salbeibutter
frische Rahmzucchini und Kartoffelpürree
Perlhühnchen mit Knoblauch und frischen Kräutern
im Ofen gebraten Parmesanwirsing und Kartoffel-Chili-Stock
Piccata vom Schweinsfilet
auf Kirschtomatenragout mit gegrillten Zucchini und Kräuterspaghettini
Zwiebelrostbrätle vom Tiroler Kaiser-Ochs'
mit gedämpften Zwiebeln, durchgedrehtem Wirsing und reschen Bratkartoffeln
Zweierlei vom Tiroler Berglamm
gebackene Kotletts und gegrillter Rücken frische Keniabohnen und Kartoffelgratin
Côte de Veau vom Tiroler Kaiser-Kalb
mit Cafe de Paris Butter, Parmesanspinat und Steinpilzgnocchi
Kotlett vom Simmentaler Ochs' (800 gr.+)
mit Sc. Bernaise, frische grüne Bohnen und Schalenkartöffele
Filetsteak vom Tiroler Kaiser-Ochs'
mit grüner Pfeffer-Cognac-Sahne, Kenia-Böhnle und Kartoffel-Rösti
Bodensee-Felchenfilet in der Brösel-Kruste gebacken,
hausgemachte Sc. Remoulade und Kartoffel-Kresse-Salat
Bodensee-Wallerschnitte im Lauchbett gedünstet
mit zerlassenem Bütterle, geriebener Meerrettich und Salzkartöffele
€ 20
€ 24
€ 24
€ 26
€ 28
€ 32
€ 34
€ 38
€ 40
€ 22
€ 24
Bodensee-Hechtklößchen
im Krebsrahm-Sößle, frischer Blattspinat und Schnittlauchnüdele
€ 26
Bodensee-Zanderfilet
mit frischen Kräutern in Olivenöl gebraten, grüner Spargel und Kartoffel-Trüffelpürree € 28
Riesengarnelen vom Grill
mit Sc. Aioli, geschmolzenen Kirschtomaten und Pfefferspaghettoni
Thunfisch-Steak mit Sesam gebraten,
Wasabi-Teriyaki-Soße frischer Grünspargel und Kartoffel-Trüffelpürre
Nordsee-Seezungenfilets
im Safran-Rahmsößle auf Bio-Blattspinat und Spargel-Risotto
€ 28
€ 32
€ 36
Weinempfehlung ¼ l € 8
2014 Pinot Grigio delle Venezie Cantina Riff – Progetto Alois Lageder/Südtirol
2011 Tempranillo Crianza Finca la Emperatriz Ctra. de Santo Domingo-Haro Baños de Rioja Spanien
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