Vorspeisen Kauer Endiviensalat mit Kernle, Rote Bete, Apfelschnitz und Bergkäs' Feldsalat vom Weberhof mit gehacktem Ei, gerösteten Brot- und Speckwürfele € 7 € 8 Blunzenwurst & Schlierbacher Schloßkäsle mit blauen Zwiebele sauer angemacht lauarmer Linsensalat auf Rote Bete mit gerauchtem Entenbrüstle Haxensalat vom Kalb mit lauwarmer Pfifferlings-Vinaigrette € 9 € 11 € 12 Ziegene-Parfait & Perlhuhn-Satay mit Chili-Honig auf kaltem Ratatouille Zweierlei vom Balik-Lachs auf Gurkensalat mit Rösti und Kaviarschmand Tartar vom Tiroler Ochsenfilet klassisch angemacht mit Zwiebele und Kapern ½ Dtzd. Frz. Felsenaustern mit Himbeervinaigrette und gebuttertem Pumpernickel € € € € 13 14 15 18 Tomatensuppe mit Creme fraiche, Croutons und Basilikum Tafelspitzbrühe mit Dinkelflädle, Backerbsle und Schnittlauch Hokaido-Kürbisschaumsuppe mit gerösteten Kürbiskernen und -öl Steinpilzrahmsuppe mit frischen Pfifferlingen € € .€ € 6 7 8 9 Schwarzer Peter – Blutwurst-Gröstel und Kartoffel-Meerreetich-Pürree mit Apfelmus Riesling-Rahmkutteln mit Frühlingszwiebeln und Kümmelkartöffele Saure Kutteln in der braunen Brenne mit reschen Bratkartoffeln € 13 € 14 € 15 Suppen und Kleinigkeiten Wirtshaus-Spezialitäten frisch gehobelte Dinkel-Käs'spätzle abgeschmälzt und Kartoffel-Endiviensalat Gaisburger Marsch – Siedfleisch mit Kartoffelschnitz und Spätzle in der Brühe € 18 € 18 Krustenbraten vom Ländleschwein an Biersoße mit Faßsauerkraut und Semmelknödel € 19 ½ ofenfrische Bauernente, glacierte Maroni, Apfelblaukraut und Kartoffelknödel € 27 Stielkotletts vom Spanferkel in der Bröselkruste gebacken mit Kartoffel-Gurken-Salat € 19 Cordon bleu vom Kalbsrücken mit Käse und Schinken gefüllt, Kartoffel-Gurken-Salat € 25 Weinempfehlung ¼ l € 10 2014 BattenfeldSpanier Riesling Eisbach trocken Weingut C.Spanier-Gillot & G.O. Spanier, Hohen-Sülzen/Rheinhessen 2012 Thaler Buechberg Cabernet Sauvignon trocken Rorschacher Berg, Weingut Schmid Wetli Berneck/Schweizer Bodensee Die Hauptsachen saures Kalbsleberle mit grünen Bohnen und Kartoffel-Meerreetich-Pürree ausgelöstes Ragout von der Rehschulter Rahmwirsing, Speckkrusteln, Preiselbeerle und Semmelknödel Coq au Vin – Hühnchen in Rotwein mit frischen Champignons, grüne Bohnen und Safranreis Perlhühnchen mit Knoblauch und frischen Kräutern im Ofen gebraten, Parmesanwirsing und Kartoffel-Chili-Stock Filetgeschnetzeltes vom Schweinsfilet an Rotwein mit Kräutersaitlingen und Lauchkäs'spätzle Rib-'Eye vom Tiroler Kaiser-Ochs' mit Cafe de Paris-Butter, breite Bohnen und Kartoffel-Meerreetich-Pürree Cotes de veau vom Tiroler Kaiser-Kalb' mit Sc. Aioli, Parmesan-Spinat und Steinpilzgnocchi Entrecote vom Vorarlberger Hirschrosa gebraten mit Preiselbeer-Butter schwarzes Holundersößle, Rahmsteinpilze und Petersiliepürree Chiemsee-Renkenfilets in der Bröselkruste gebacken hausgemachte Sc. Remoulade und Kartoffel-Kresse-Salat Medaillon vom weißen Nordsee-Heilbutt Krebsrahmsößle, frischem Pfingstweider Blattspinat und Schnittlauchnüdele € 20 .€ 22 € 20 .€ 24 .€ 26 .€ 30 € 32 € 34 € 20 € 28 zum Nachtisch Baumkuchenterrine Orangen-Schaum, hausgemachtes Zimteis und Beerensalat Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter Und verlangen unseren Allergene-Katalog. Spuren von Allergenen können in allen Speisen enthalten sein. € 10
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