Vorspeisen Suppen und Kleinigkeiten Wirtshaus

Vorspeisen
Kauer Endiviensalat mit Kernle, Rote Bete, Apfelschnitz und Bergkäs'
Feldsalat vom Weberhof mit gehacktem Ei, gerösteten Brot- und Speckwürfele
€ 7
€ 8
Blunzenwurst & Allgäuer Rahmromadour mit blauen Zwiebele sauer angemacht
Saurer Bergkäs' mit Pfingstweider Bio-Spiegeleiern und Schnittlauch
€ 9
€ 10
schwarzer Winterrettich-Salat mit Bauernterrine und Preiselbeerle
Rote Bete-Salat mit gerauchtem Forellenrfilet und Meerrettich
€ 9
€ 10
lauwarmer Linsensalat mit gerauchtem Entenbrüstle
Ziegenkäse-Parfait & Perlhuhn-Satay mit Chili-Honig auf kaltem Ratatouille
€ 11
€ 13
Zweierlei vom Balik-Lachs auf Gurkensalat mit Rösti und Kaviarschmand
handgeschnittenes Tartar vom Ochsenfilet klassisch angemacht
€ 14
€ 15
Suppen und Kleinigkeiten
Tomatensuppe mit Creme fraiche und Croutons
Tafelspitzbrühe mit Dinkelflädle, Backerbsle und Schnittlauch
€ 6
€ 7
Allgäuer Käs'rahmsuppe mit gerauchtem Rehschinken
Steinpilzrahmsuppe mit Pfifferlingen
Hummerschaumsuppe mit gebratener Riesengarnele
.€ 8
€ 9
€ 12
Käs & Kartoffel mit Bismarckhering und gesalzener Butter
Schwarzer Peter Blutwurst-Gröstel und Kartoffel-Meerreetich-Pürree mit Apfelmus
€ 12
€ 13
Kalbskutteln in Rieslingrahm mit Kümmelkartöffele
Steinpilzmaultäschle in brauner Butter mit gehobeltem Parmesan
€ 13
€ 15
Wirtshaus-Spezialitäten
frisch gehobelte Dinkel-Käs'spätzle
mit Zwiebele abgeschmälzt und Kartoffel-Endiviensalat dazu
Gaisburger Marsch
Siedfleisch in der Brühe mit Kartoffelschnitz, Spätzle und Zwiebelschmälze
Vorarlberger Schweinsbratwürstle
an Biersoße auf Kauer Faßsauerkraut mit Kartoffelpürree und Lustenauer Senf
knuspriger Kärntner Schweinskrustenbraten
an dunklem Augustiner Biersößle, gedämpftes Apfelblaukraut und Semmelknödel
Schnitzele vom Schweinerücken
in der Bröselkruste gebacken mit Kartoffel-Gurken-Salat
Cordon bleu vom Kalbsrücken
mit Käse und Schinken gefüllt, Kartoffel-Gurken-Salat
Schweizer Käs'fondue
von fünferlei Käse mit Kirschwasser, Essiggürkle und Silberzwiebele
€ 18
€ 18
€ 14
€ 19
€ 19
€ 25
€ 18
Die Hauptsachen
Tafelspitz vom Alm-Ochs
mit Wurzelgemüse in der Brühe, geriebener Meerrettich und reschen Bratkartöffele
Kalbsbäckle in Rotwein geschmort
mit Petersielie-Kartoffel-Pürree und Kräutersaitlingen
Kalbsnierle in Dijon-Senfsoße
mit grünen Bohnen und Safranreis
Kalbsleberle in Salbeibutter gebraten
frischer Rahmrosenkohl und Parmesan-Polenta
Perlhühnchen mit Knoblauch und frischen Kräutern
im Ofen gebraten, Parmesanwirsing und Kartoffel-Chili-Stock
Coq au Vin vom Mistekratzerle
in Rotwein mit Champignons, Knoblauch, Speck, Zwiebele und breite Nudeln
Piccata vom Schweinsfilet
auf Kirschtomatenragout mit gegrillten Zucchini und Pfefferspaghetti
Filetgeschnetzeltes vom Ochsen
an Rotwein mit frischen Champignons und Lauchkäs'spätzle
Zwiebelrostbrätle vom Tiroler Alm-Ochs'
mit gedämpften Zwiebeln, durchgerehter Wirsing und reschen Bratkartoffeln
Rib-'Eye vom Tiroler Alm-Ochs'
mit Cafe de Paris-Butter, breite Bohnen und Kartoffel-Meerreetich-Pürree
Cotes de veau vom Tiroler Kaiser-Kalb'
mit Sc. Aioli, Parmesan-Spinat und Steinpilzgnocchi
Chianina bistecca alla Fiorentina - Ochsenkotlett ca 1200 gr.
Das Original aus der Toskana mit frischem Rosmarin gegrillt,
dazu hausgemachte Sc. Aioli und Barbecue und Knoblauchquark
geschmorter Paprika und Pfefferspaghettoni
für 2 Personen
Sabilingsfilet in Butter gebraten
auf Kauer Rahmsauerkraut mit Kartoffelschnee und Kaviarschmand
Medaillon vom Seeteufel in Safranrahm
mit frischem Blattspinat und Schnittlauchnüdele
Baumkuchenterrine
auf Champagnersabayone mit Bitterschokoladen-Glace und Beersalat
Weinempfehlung ¼ l € 10
2014 BattenfeldSpanier Riesling Eisbach trocken
2012 KühlingGillot Spätburgunder trocken
Weingut C.Spanier-Gillot & H.O. Spanier, Hohen-Sülzen/Rheinhessen
Für Fragen zu Allergenen wenden Sie sich bitte an unsere Servicemitarbeiter
Und verlangen unseren Allergene-Katalog. Spuren von Allergenen können in allen Speisen enthalten sein.
€ 18
€ 22
€ 22
.€ 24
.€ 24
€ 26
€ 25
.€ 26
€ 28
.€ 30
€ 32
€ 80
€ 28
€ 35
€ 10

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