Menüauszug - Romantik & Spa Alpen-Herz

ROMANTIK-DINNER
FREITAG, 11.03.2016
Zum Gedeck: Vollwertroggele (A) mit Walnuss-Topfencreme (G,H) und
Alpenbutter (G)
1. GANG – VORSPEISE
Tiroler Schinkenspeck in offenem Blätterteigtascherl gebacken mit
Schnittlauch Creme fraiche (ACG)
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2. GANG – SUPPE
  SUPPE 1
Rindsuppe darin Petersilienfrittaten (ACGL)
  SUPPE 2
Rote Beete als Rahmsuppe gereicht (GO)
3. GANG – SALAT
Salatvariationen vom Buffet (ACFGHLMNO)
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4. GANG – HAUPTGANG
  MENÜ 1
Perlhuhnbrüstchen mit getrockneter Tomatenfarce an HeidelbeerKartoffelnecken und Rahmwirsing (ACGO)
  MENÜ 2
Sautierte Rückenstreifen vom Rind darüber eine Kräuterseitlingsauce mit
Eierspatzla und breiten Bohnen (ACGLO)
  MENÜ 3
Brokkoli mit Käse gratiniert auf Knödelscheiben in Kräutersauce (ACGO)
ALTERNATIVE HAUPTSPEISEN - TÄGLICH WÄHLBAR
  MENÜ 4
Medium gegrillte Huftstücke vom Rind darüber Apfelholz-Rauchgewürz,
Kräuterbutter und Speckspargel mit Kartoffelkroketten (ACGLO)
  MENÜ 5
Saftiges Jungschweineschnitzel „Wiener Art“gereicht mit
Petersilienerdäpfeln und Preiselbeeren (ACGM)
  MENÜ 6
Weißwein-Risotto an einer Gewürztomate mit Basilikumpesto dazu ein
gebratenes Doradenfilet im Kräuterbröselmantel und Parmesan (ADGO)
  MENÜ 7
Spaghetti in nativem Olivenöl mit Knoblauch, Chilliringen und
Kirschtomaten geschwenkt dazu gegrillte Black Tiger Garnelen (ABCG)
5. GANG - DESSERT
Haselnussauflauf in Kürbiskern-Vanillespiegel begleitet von eisig kalten
Joghurt-Beeren (ACGO)
6. GANG - KÄSE
Käse vom Buffet mit hausgemachten Chutney’s (ACGHOP)

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