Rezept Linzer Augen ein REZEPT der Bäuerin Linzer Augen Zutaten 60 dag Mehl 20 dag Zucker 2 Pck. Vanillezucker 4 Eigelb 40 dag Butter 10 EL Ribiselmarmelade Staubzucker Zubereitung Mit dem Mehl ein kleines Bergchen auf die Arbeitsfläche streuen. In der Mitte eine Vertiefung bilden und Zucker, Vanillezucker, und 4 Eigelb einfüllen. Einen Teil des Mehles nun mit den Zutaten zu einem dicken Brei verrühren. Die Butter dazugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Jetzt den Teig ½ Stunde kalt stellen. Danach messerrückendick ausrollen und Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen. Oft sieht man die Linzer Augen auch mit ausgestochenen Herzen. Die Scheiben auf ein befettetes Backblech legen und ins Rohr schieben. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die ungelochten Scheiben mit Marmelade bestreichen, mit den gelochten zudecken und mit Staubzucker bestreuen. Tipp der Bäuerin Mürbteig-Kekserl, wie die Linzer-Augen werden am besten in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt, da der Teig so die richtige Konsistenz entfalten kann. Zwischen den Keksschichten sollte Backpapier ausgelegt werden.
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