MYCOFERM CRU 611 MYCOFERM CRU 611 ist eine Reinzuchthefe (RZH) Saccharomyces Cerevisiae. Dieser Stamm wurde wegen seiner Eignung für die Weinbereitung von Weißwein und Rosé selektiert. MYCOFERM CRU 611 ist eine Aromahefe die besonders an die Kaltgärung angepasst ist, wo sie stabile Floreale Noten und Fruchtaromen bildet. MYCOFERM CRU 611 kann durch seine KillerAktivität frühzeitig die bestehende wilde Hefe-Flora dominieren und somit frühzeitig die Gärung einleiten. TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Klassifikation: Saccharomyces Cerevisiae Vitalität: >20 Milliarden Lebendzellen/g Termperatur: 12° bis 32 °C Umsetzung Zucker/Ethanol: 16,4 g Zucker/1% Ethanol Ethanol-toleranz: 13,5% vol. Schaumbildung: minimal Glycerin-Bildung: mittel-hoch Flüchtige Säure: niedrig Bildung Acetaldehyd: niedrig Bildung höhere Alkohole: niedrig Zertifizierte Vitalität und Reinheit von CSQA n. 24399 nach der Norm: “FONDAZIONE E. MACH ISTITUTO AGRARIO DI SAN MICHELE ALL’ADIGE: LIEVITI ENOLOGICI A VITALITA’*E PUREZZA CERTIFICATA” * Die Garantie der hohen Vitalitätsrate des Produkts hat eine Gültigkeit von 24 Monaten ab der Abfüllung. Aufgeführt auf dem Übereinstimungsbericht mit einer Lagerung des Produktes bei T≤10°. H2S-Bildung: niedrig SO2-Bildung: sehr niedrig ANWENDUNGSEMPFEHLUNG KONFEKTION UND LAGERUNG Die Hefe ist in Vakuumverpackungen a 500g verfügbar. Bitte kühl, trocken und unbeschädigt lagern. Angebrochene Verpackung sorgfältig wieder verschließen und in jedem Fall zum frühestmöglichen Zeitpunkt aufbrauchen. Dieses Produkt wird als nicht gefährlich eingestuft und bedarf daher kein Sicherheitsdatenblatt. REV. 04_010708 15-20 g/hl bei normalen Konditionen 30 – 40 g/hl bei schwierigen Bedingungen Um die Vorteile und Eigenschaften von MYCOFERM CRU 69 voll auszuschöpfen, wird die Verwendung von Bio-Aktivatoren und Nährstoffpräparaten wie ZIMOVIT, NUTROZIM, BIOCIBUS und CREAFERM empfohlen. Rehydrierung in zehnfacher Menge einer 1:1 Mischung von Wasser : Most bei 38-40°C. Nach 20 Minuten Wartezeit, gut rühren und stufenweise mit gleicher Menge Most abkühlen. (Rührend alle 20-30 Minuten hinzugeben). Dabei sehr genau auf den Temperaturunterschied von max. 10°C zwischen Hefeansatz und jeder Zugabe von Most achten. Diesen Vorgang zeitlich mit Zeitspannen von je 20 Minuten drei Stunden durchführen. Das Gebinde unter Rühren oder geschlossenem umpumpen beimpfen.