Rund um die Gans * Vorspeisen Hauptgänge

Rund um die Gans
*
„Gudendorfer Freilandgans“
*
mit Apfelrotkohl, gefülltem Marzipanapfel
und hausgemachten Kartoffelknödeln
(nur auf Vorbestellung)
€ 119,50
Beilagenpreis je weitere Person
€
7,50
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Unsere Gänse werden im
Trockenrupfverfahren geschlachtet. Dieses
Verfahren ist von hohem manuellem
Aufwand geprägt und ist vergleichbar mit
alt herkömmlichen, über Generationen
angewandten „Gänseschlachten“ auf
traditionellen Bauernhöfen.
Industrielle Brühverfahren entfallen.
Den Gänsebraten bestimmende
Geschmacksstoffe werden erhalten.
Bei diesem Schlachtverfahren
wird kein Fremdwasser vom
Tierkörper aufgenommen.
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Unser hausgemachtes Gänserilette
mit warmen Walnussbrötchen
€ 7,50
Gänseleber
Preis für 4 Personen
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Vorspeisen
Freier Auslauf und bestes Futter mit
hohem Getreideanteil. Kein Einsatz von
tierischen Mehlen.
Voller Erhalt der typischen Aromastoffe
durch schonendes Trockenrupfverfahren.
Kein Fremdwasser in Fleisch
und Haut.
Keine Stopfleberproduktion.
Kein Lebendrupf.
auf Wildsalaten
mit Sauerkirsch-Dressing
€ 9,50
Hauptgänge
„alles von der Gans im Topf“
auf buntem Kartoffel-Gemüseallerlei
in „lecker Sößken“
„Gans ganz klassisch“
Gänsebraten mit Apfelrotkohl,
Marzipanapfel dazu Kartoffelknödel
Gänsekeule und
Wildschweinbratwurst
*
mit Wirsing „a la Creme“ im Röggelchen
Gänsebrustscheiben
mit angebratenen
Zwergäpfeln*(von der eigenen Obstwiese) ,
Rosenkohl und Rosinengnocchi
Je Hauptgericht
29,50 €
= Jägerwild
Wir sind Bioland-zertifiziert unter
DE-ÖKO-006.
= Artgerechter Nutztierhaltung
* = nicht in Bioqualität

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