Reh-Geschnetzeltes

Mit Produkten aus der Region. Für die Region.
44/2015
Reh-Geschnetzeltes
Migros-Einkaufsliste:
Zutaten für 4 Personen
• 600 g Rehschnitzel,
geschnetzelt
• 1 Pack Kernser Bio
Edelpilzmischung
• 1 Pack Speckwürfeli
• 1 Zwiebel
• 1 dl Vollrahm
• Mehl, Rapsöl,
• Salz und Pfeffer
• Etwas Cognac
Die TV-Sendung mit allen Zubereitungsschritten finden Sie auf www.jeannettekocht.ch
Zubereitung:
Fleisch mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit etwas Mehl bestäuben. Portionenweise im heissen Rapsöl gut
anbraten, mit Cognac ablöschen und bei 80 Grad im Backofen warm
halten. Speckwürfeli anziehen, geschnittene Pilze und Zwiebeln dazu
geben und gut braten. Rahm dazu giessen, etwas einkochen lassen.
Fleisch wieder in die Pfanne geben und in der Rahmsauce etwas ziehen
lassen, es darf nicht mehr kochen.
Mit herbstlichen Wild-Beilagen wie Knöpfli, Rotkraut, Marroni, Rosenkohl und Rotweinbirnen servieren.
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Ein M regionaler.

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