Gebratene Nudeln mit Chili-Tofu und Gemüse

ca. 45 Min.
Mittel
Gebratene Nudeln mit Chili-Tofu und Gemüse
Zutaten (für 4 Personen)
Zubereitung:
400 g NATUR AKTIV Spaghetti
Salz
2 Jungzwiebeln
1 Stk. Piri Piri-Chili, frisch
10 Stk. Kaiserschoten
1 Knoblauchzehe
1 TL Ingwer, geschält und fein gehackt
100 g NATUR AKTIV Bio-Gemüse, Sorte:
Zarte Mischung
50 g NATUR AKTIV Bio-Gemüse, Sorte:
Blattspinat
etw. Sesamöl zum Braten
3 EL Sojasauce
3 EL Kokosmilch
etw. Currypulver
400 g NATUR AKTIV Österr. Bio-Tofu, Sorte:
Chili
etw. Öl zum Braten
Saft einer halben Limette
1 EL frisch gehackter Koriander
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Die Jungzwiebeln bis zum grünen Teil in
dünne Scheiben schneiden. Kaiserschoten in etwas Salzwasser blanchieren und in
feine Streifen schneiden. Blattspinat auftauen lassen und die geschälte Knoblauchzehe in sehr kleine Würfel schneiden.
Piri Piri-Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. In einer
Pfanne Jungzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kaiserschoten und die „Zarte Mischung“ in
etwas Sesamöl anbraten. Spaghetti beimengen und kurz mitbraten. Mit Sojasauce und
Kokosmilch ablöschen. Blattspinat hinzufügen und mit etwas Currypulver würzen.
In der Zwischenzeit den Bio-Tofu in 8 Scheiben schneiden, in einer Pfanne etwas Öl
erhitzen und darin braten. Mit etwas Sojasauce und Limettensaft ablöschen und mit
frisch gehacktem Koriander bestreuen.

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