Gastronomie-Forum 2016

Gastronomie-Forum
Erfolgreiche Wirte, Gastronomen & Hoteliers
2016
Jetzt anmelden unter
www.dfvcg.de/gastronomieforum16
Der große Gastronomie-Kongress zur INTERGASTRA
19. Februar 2016
Inspirationen – Erfolg braucht Mut zur Veränderung!
Internationales Congresscenter, Landesmesse Stuttgart
© Nicole Heiling
Erfolgreiche Gastronomen, impulsgebende Food-Experten & Keynote-Speaker –
Erleben Sie live auf der Bühne u.a.:
Oliver Firla
ODINS HADDEBY
Theo Jost
Hotel Ochsen-Post
Dominik Neidhart
Profisegler, Gewinner
des Americas Cup
Thomas Pütter
Nells Park Hotel Trier
Hanni Rützler
Zukunftsinstitut
Frankfurt
Eine gemeinsame Veranstaltung von:
Conference
Group
Warum Sie das Gastronomie-Forum 2016
nicht verpassen dürfen:
INFORMATIV & INSPIRIEREND: Werfen Sie einen Blick über den Tellerrand und entdecken Sie
neue Perspektiven und Trends.
VERNETZEND: Knüpfen Sie neue Kontakte und nutzen Sie die Möglichkeit zum persönlichen
Austausch mit Kollegen und Branchenexperten.
PRAXISNAH: Was macht Gastronomen erfolgreich? Holen Sie sich Tipps und Anregungen
von Kollegen aus der Praxis.
Erleben Sie auf der Bühne u.a.:
Manuela Brandl ist Festzeltwirtin
auf der Canstatter Wasen. Über
Ihre Erfahrungen und die Einsatzmöglichkeiten von Social Media
berichtet Sie im Gespräch mit
Michael Kuriat.
Manuela Brandl
Brandl‘s Festzeltbetriebe
Der passionierte Gastgeber hat
das Ausflugsrestaurant ODINS
HADDEBY zu einer bei Touristen
und Einheimischen, jungen und
älteren Gästen, Frühstückern und
Feinschmeckern gleichermaßen
beliebten Genussadresse gemacht.
Oliver Firla
ODINS HADDEBY
Der Unternehmer und SocialMedia-Experte sensibilisiert für
die Chancen und Gefahren im
Umgang mit den neuen Medien.
Dabei liefert er einen sehr nahen
Praxisbezug und viele kurzfristig
umsetzbare Tipps.
Michael Kuriat
TNC Group
Theo Jost
Hotel Ochsen-Post
Das Posthotel Kolberbräu ist seit
ca. 1600 in Bad Tölz als Hotel und
bayerische Gastronomie der Inbegriff traditioneller Gastfreundschaft.
Unter der Führung von Karlheinz
Leimer wurde das Haus umfangreich
renoviert, sorgfältig umgestaltet und
auch als regionale Tagungsadresse
attraktiv im Markt platziert.
Karlheinz Leimer
Posthotel Kolberbräu
An Bord des Segelbootes
„Alinghi“ hat Dominik Neidhart
sowohl Siege als auch Niederlagen erlebt. Welche Faktoren waren für den Teamerfolg ausschlaggebend? Wie gelingt der Transfer
vom Sport in die Business-Welt?
Jean-Georges Ploner
Ploner Hospitality Consulting und
Global F&B Heroes
Der gelernte Hotelfachmann hat in seiner
Karriere alle Facetten der Hotellerie und
Gastronomie kennengelernt – vom 5
Sterne Hotel, über Diskotheken bis zum
Catering für bis zu 3000 Personen am
Tag. Heute ist er u.a. Betreiber vom Hotel
und Wirtshaus Garbe in Stuttgart-Plieningen, der Brennbar in Nürtingen und dem
Hotel Waldhorn in Kirchheim Teck.
Robert Ruthenberg
Wirtshaus Garbe
Weit mehr als ein klassischer
Architekt ist Uwe Mertens. Der
Experte für Gastronomie-Gestaltung und Architekt für individuellen Lebensraum plant und baut
für die Bedürfnisse der Menschen.
Uwe Mertens
manuplan, Experte für
Gastronomie-Gestaltung
Trainer und Berater mit langjähriger
Erfahrung in der Gastronomie,
Trendscout, Referent und Autor –
Multitalent und Netzwerker
Jean-Georges Ploner führt
durch das Programm des
Gastronomie-Forums.
© Nicole Heiling
Dominik Neidhart
Profisegler, Gewinner des Americas Cup
Theo Jost hat aus einem seit 400
Jahren in Familienbesitz befindlichen Gasthaus mit Landwirtschaft
das Hotel Ochsen-Post mit über
27 Zimmern, mehreren Restaurants, eigener Fleischreifung und
hauseigener Holzofenbäckerei
gemacht. Zusätzlich betreibt er den
Food Truck Josts-Rolling-Kitchen.
Die international renommierte
Foodtrend-Forscherin ist stets
den aktuellsten Food-Trends
und deren Einflüssen auf die
Gastronomie auf der Spur.
Hanni Rützler
Zukunftsinstitut Frankfurt
Der Geschäftsführer des Nells Park
Hotel und Inhaber der Unternehmensberatung DENK NEU wurde
u.a. mit dem „Hospitality HRAward“ ausgezeichnet und gehörte
zu den Nominierten des „Großen
Preis des Mittelstands“! Er ist Experte für Mitarbeiterbegeisterung
und zufriedene Unternehmer.
Thomas Pütter
Nells Park Hotel Trier
Gastgeber:
Andreas Steinfatt
Hacker-Pschorr
Bräu GmbH
Georg Schwende
Fürstlich Fürstenbergische Brauerei
Rolf Westermann
Allgemeine Hotel- und
Gastronomie-Zeitung
Freitag, 19. Februar 2016
Das Programm zum Gastronomie-Forum 2016
Der Moderator:
Jean-Georges Ploner, Inhaber Ploner Hospitality Consulting
und Global F&B Heroes
8.30 Uhr Welcome-Frühstück & Besuch der Partnerausstellung
9.30 Uhr Begrüßung & Eröffnung durch die Gastgeber
Georg Schwende, Geschäftsführer Fürstlich
Fürstenbergische Brauerei
Andreas Steinfatt, Geschäftsführer Hacker-Pschorr
Bräu GmbH
Rolf Westermann, Chefredakteur Allgemeine
Hotel- und Gastronomie-Zeitung
9.45 Uhr Food-Trends und die Einflüsse auf die Gastronomie
Wichtige Food-Trends in der nächsten Dekade:
Fusion Food / Local Food / Fast Casual
Herkunft und Historie der Produkte spielen
eine immer wichtigere Rolle
Die Avantgarde unter den Köchen erfindet
die regionale Küche neu
Konstantes Interesse an veganen und
vegetarischen Speisen verändert die Gastronomie
Hanni Rützler, Ernährungswissenschaftlerin,
Gesundheitspsychologin und Food-Trendexpertin
Zukunftsinstitut Frankfurt
10.30 Uhr Diskussionsrunde
Trends im Praxischeck
Regionale Küche – Wie gelingt eine innovative
Neuinterpretation?
Das veränderte Verhalten des Gastes – Welche
Herausforderungen entstehen für Gastronomen?
Zwischen Hype und Trend? – Welche Entwicklungen
sind wirklich nachhaltig?
Es diskutieren:
Oliver Firla, Inhaber ODINS HADDEBY und
Vorsitzender des Vereins FEINHEIMISCH Genuss
aus Schleswig-Holstein
Theo Jost, Inhaber Hotel Ochsen-Post
Robert Ruthenberg, Inhaber Wirtshaus Garbe
Moderation: Jean-Georges Ploner, Inhaber Ploner
Hospitality Consulting und Global F&B Heroes
11.15 Uhr VIELosophie der Gastronomie
Die eigene Philosophie finden und auf allen
Ebenen treu bleiben
Authentischer Gastgeber sein – Mit Speisen,
Gästen, Einrichtung und Materialien als ehrliche
Begleiter dieser Philosophie
Es wird mehr erwartet als nur „bedient“ zu werden
Wie kann der Gastronom dies mit der Atmosphäre
im Wirtshaus unterstützen?
Uwe Mertens, Architekt für individuellen Lebensraum
– Experte für Gastronomie-Gestaltung manuplan
Im Anschluss:
Ein Blick hinter die Kulissen – Am Praxisbeispiel
Posthotel Kolberbräu
Karlheinz Leimer, Geschäftsführer und Gesellschafter
Posthotel Kolberbräu
12.15 Uhr Kommunikations- und Mittagspause &
Besuch der Partnerausstellung
14.00 Uhr Innovative Social Media Nutzung & Mitarbeitergewinnung in der Gastronomie
Neue Chancen & neue Möglichkeiten
Innovative Ansprache von neuen Kundengruppen
Bindung von Stammgästen
Gewinnung von neuen Mitarbeitern über
Social Media
Michael Kuriat, Geschäftsführender Gesellschafter
TNC Group
Im Anschluss:
Ein Bericht aus der Praxis
Manuela Brandl, Festwirtin Brandl GmbH & Co.KG
15.00 Uhr Work is not a Job! – Wie Sie Ihre Mitarbeiter
begeistern & anzünden!
Erfolg durch strategische Mitarbeiter-Fokussierung!
Mitarbeiterbegeisterung ist Chef-Sache!
Unternehmens- & Führungskultur NEU gedacht!
Werte- und Bewusstseinswandel durch GEN Y!
Thomas Pütter, Experte für Mitarbeiterbegeisterung,
Keynote Speaker, Coach und Geschäftsführer Nells
Park Hotel Trier
15.45Uhr Kommunikations- und Kaffeepause &
Besuch der Partnerausstellung
16.30 Uhr Abschluss-Keynote
Go hard or go home!
Vom Herausforderer zum Siegertypen
Die wichtigste Faktoren für ein herausragendes Team
Die Eckpfeiler für effektive Zusammenarbeit
Dominik Neidhart, Profisegler, Gewinner
des Americas Cup
ca. 17.15 Uhr Ende des Gastronomie-Forums
Erfolgreiche Wirte, Gastronomen und Hoteliers
ab 17.15 Uhr Ausklang & Besuch der Partnerausstellung
19. Februar 2016 – Am Vortag der INTERGASTRA
Gastronomie-Forum 2016
Erfolgreiche Wirte, Gastronomen & Hoteliers
Internationales Congresscenter, Landesmesse Stuttgart | ICS 2, Halle C1
Jetzt online anmelden unter:
www.dfvcg.de/gastronomieforum16
399,- €*
zzgl. gesetzl. MwSt.
899,- €*
zzgl. gesetzl. MwSt.
Teilnehmerpreis für Gastronomen und Hoteliers
Bitte beachten Sie: Für Gastronomen und Hoteliers, die Kunden der Hacker-Pschorr
Bräu GmbH, Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG oder der Fürstlich Fürstenbergische Brauerei GmbH & Co. KG sind, übernehmen die Brauereien die Teilnahmegebühr. Anmeldung unter www.hacker-pschorr.de/gastronomieforum16
Teilnehmerpreis für alle weiteren Teilnehmer
* Preis gültig für Abonnenten der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung. Nicht-Abonnenten zahlen zusätzlich 100,- € auf die Kongressgebühr.
Die Kongressgebühr beinhaltet Essen und Getränke während der Veranstaltung, sowie den Besuch der Vorträge und der Ausstellung.
Der Veranstalter behält sich Referenten- sowie Themenänderungen vor.
Datenschutz: Sie können der Verwendung Ihrer Daten zu Werbezwecken jederzeit widersprechen per E-Mail: [email protected].
Nähere Informationen erhalten Sie unter www.dfvcg.de.
Begleiten Sie das Gastronomie-Forum 2016 als Aussteller oder Partner:
Erfolgsorientierte Restaurant-Chefs brauchen erfolgversprechende Lösungen!
Überzeugen Sie rund 450 Teilnehmer – ambitionierte selbstständige Gastronomie-Betreiber – vor Ort von den
Vorteilen Ihrer spezifischen Angebote. Und setzen Sie sich bei der gesamten Branche wirkungsvoll in Szene.
Wir bieten Ihnen passgenaue Möglichkeiten für einen starken Auftritt bei der Individualgastronomie!
Bei Fragen unterstützt Sie gerne:
Organisation
Helene Below
Telefon: +49 69 7595-3026
E-Mail: [email protected]
Ausstellung und Partnerschaft:
Gabriele Adelfinger
Telefon: +49 69 7595-2881
E-Mail: [email protected]
dfv Conference Group – die Veranstaltungsexperten der dfv Mediengruppe

Download Report