Dienstag, 13. September 2016 Themeninsel III: „Food“ure & Trends Sein Thema ............................................................. „Hot“ Heiße Gastrotrends national & international Bestsellerautor & Gastro-Berater Jean-Georges Ploner gibt Ihnen zusammen mit Multiunit Gastronom Tim Plasse Einblicke in die nationale und internationel Gastroszene. Über Jean-Georges Ploner Jean Georges Ploner ist Inhaber der Ploner Hospitality Consulting GmbH. Nach seiner internationalen Erstausbildung hat der gebürtige Straßburger die Hotelfachschule Heidelberg besucht. Infolge seiner Weiterbildung zum Trainer bei der Swiss-Air in Zürich war Jean Georges Ploner zuständig für das Personaltraining der DSG, Deutsche Servicegesellschaft der Bahn, später als Regionaltraining-Manager für Mövenpick . 1994 hat er sich als Trainer und Berater selbstständig gemacht und bietet erstklassige Beratung und Trainings für Hotels & Restaurants. Er arbeitet sowohl für Hotelketten wie z.B. Accor, Best Western und Robinson als auch für Individualgastronomen und -hoteliers. Er hat fünf Branchenbestseller geschrieben und ist Gastdozent an der Hotelfachschule Heidelberg und der Fachhochschule Kempten. Strategien für Gewinner ..................................... LERNEN SIE VON DEN BESTEN Dienstag, 13. September 2016 Themeninsel III: „Food“ure & Trends Sein Thema ............................................................. „Hot“ Heiße Gastrotrends national & international Der Multiunit Gastronom Tim Plasse gibt Ihnen zusammen mit Bestsellerautor & Gastro-Berater Jean-Georges Ploner Einblicke in die nationale und internationel Gastroszene. Über Tim Plasse Tim Plasse ist gebürtiger Koreaner und gelernter Zimmermann. 1999 beschloss er, seine Leidenschaft, „die Gastronomie“, zum Beruf zu machen. Als Seiteneinsteiger hat er mit unterschiedlichen Partnern viele Gastronomiekonzepte in Frankfurt kreiert, umgesetzt und betrieben. Diese prägen zum Großteil noch heute die Gastronomieszene Frankfurt wie z.B. der King Kamehameha Club, das Cafe Hauptwache, das Beyond am Flughafen, das VAIVAI, die Sullivan Bar, das Hausmann´s am Flughafen etc. Das Kreieren von Konzepten und Strategien sind seine Leidenschaft und er ist ein ausgewiesener Fachmann für Gastronomie im Travel Segment (Flughäfen, Bahnhöfe, ...). Seit 2012 ist Tim Plasse teil des Netzwerkes Global F&B Heroes und berät mit Jean Georges Ploner Portfoliobetreiber, Hotels, System- und Individualgastronomie bei Neukonzeptionierungen, Strategische Positionierung sowie Verdichtung und Überarbeitungen von F&B Konzepten. Strategien für Gewinner ..................................... LERNEN SIE VON DEN BESTEN
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