Technologie mit Köpfchen spart Ressourcen, Kosten und Zeit

Technologie mit Köpfchen spart Ressourcen, Kosten und Zeit
Innovative Küchengeräte auf der INTERNORGA 2016
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Küchentechnik: ökologisch und effizient
Mitdenkende Koch- und Backsysteme
Fleischveredelung in Manufaktur-Qualität
Hamburg, 12. Januar 2016 – Die Zukunft der Küchentechnik gehört grünen und intelligenten
Technologien. Dieser Trend geht auf das zunehmende Nachhaltigkeitsbewusstsein in der
Gastronomie und das gesteigerte Interesse zurück, Kostenfaktoren zu reduzieren und Ressourcen
effizient einzusetzen. Branchen-Experten erwarten in den kommenden Jahren ein verstärktes Umund Aufrüsten des Außer-Haus-Marktes auf effiziente und moderne Lösungen. Top-Thema für
2016 ist zudem die fortschreitende Vollautomatisierung in den Großküchen. Das größte Angebot
an Küchentechnik mit allen neuen Features und revolutionären Entwicklungen zeigt die
INTERNORGA vom 11. bis 16. März 2016 auf dem Hamburger Messegelände. „Der wichtigste
Branchen-Treff des Jahres bietet Einkäufern und Entscheidern wichtige Impulse und exklusive
Markteinblicke. Neben zahlreichen Produktneuheiten können sich Fachbesucher auf ebenso
informative wie unterhaltsame Live-Koch-Shows freuen“, so Claudia Johannsen,
Geschäftsbereichsleiterin bei der Hamburg Messe und Congress GmbH.
Küchentechnik mit Mehrwert: Grün und effizient
Grüne Technologie schont Ressourcen und schafft dabei die Verbindung von Ökologie und
Ökonomie: Niedrige Verbrauchswerte von Wasser, Strom und Gas kommen nicht nur der Umwelt
zugute, sondern helfen Betriebskosten in der Großküche zu reduzieren und die eigene
Wirtschaftlichkeit zu steigern. Einen wichtigen Beitrag zu energieeffizienten Systemen leisten seit
Jahren die Spülspezialisten von Winterhalter Deutschland GmbH. „Unsere Spülmaschinen
benötigen deutlich weniger Wasser und Energie als noch vor zehn Jahren. Dafür arbeiten und
tüfteln unsere Mitarbeiter in Forschung und Entwicklung Tag für Tag sehr hart“, so Thomas
Pfeiffer, Geschäftsführer Winterhalter Deutschland GmbH. Aspekte wie langfristige
Betriebskosten, Effizienz, Ökonomie und Produktivität in den Abläufen müssen bei der
Anschaffung neuer Küchengeräte ganzheitlich betrachtet werden. „Wer nachhaltig und langfristig
denkt, versteht die Vorteile unserer Produkte. Denn bei einer durchschnittlichen Lebensdauer von
zehn Jahren entfallen nur 20 bis 30 Prozent der gesamten Kosten auf die Anschaffung der
Spülmaschine“, so Thomas Pfeiffer von Winterhalter Deutschland weiter. Das Unternehmen aus
Meckenbeuren stellt auf der INTERNORGA 2016 die Gerätespülmaschinen der neuen UF-Serie
vor, die optimale Spülleistung, ergonomisches Design und maximale Wirtschaftlichkeit verbinden.
Damit Gastronomen, Hoteliers und Bäcker den Energieverbrauch ihrer Küchengeräte bei der
täglichen Arbeit stets im Blick haben, statten Hersteller ihre Produkte mit praktischen Features aus,
so auch MKN: „Wir haben die Erfahrung gemacht, dass das Nachhaltigkeitsthema heutzutage in
vielen Profiküchen eine entscheidende Rolle spielt“, so Anja Halbauer von ProfiKochtechnikSpezialist MKN. „Deshalb ist unser Combidämpfer FlexiCombi mit der Verbrauchsanzeige
GreenInside ausgestattet. Damit hat der Anwender einen Überblick über den Verbrauch von
Wasser und Energie in seiner Küche.“
Technik mit fünf Sinnen und intuitiver Steuerung
Neben dem sorgsamen Umgang mit Ressourcen schreitet in der Großküche die
Vollautomatisierung voran. Gefragt sind smarte Technik-Lösungen, die ausgestattet mit
hochsensiblen Sensoren präzise und sicher arbeiten. Sie sollen das Küchenpersonal nicht
ersetzen, sondern ihren Arbeitsalltag mit intelligenter Kommunikation und Funktionalität
erleichtern. Braten, backen, dämpfen, dünsten, blanchieren und pochieren – mit dem
SelfCookingCenter 5 Senses stellt die Rational-Gruppe im Rahmen der INTERNORGA 2016 einen
vielseitigen und zuverlässigen Küchen-Assistenten vor. „Am INTERNORGA-Messestand zeigen
wir, wie in kürzester Zeit warme Gerichte, Snacks sowie süße und pikante Backwaren im
SelfCookingCenter in gleichbleibender Qualität zubereiten werden können“, stellt Oliver Frosch,
Geschäftsführer der Rational Großküchentechnik GmbH, in Aussicht. Über das Ergebnis
wacht die Assistenzfunktion iCookingControl, die Größe, Beschickungsmenge und den Zustand
der Produkte fühlt und erkennt und selbständig Temperatur, Garzeit und Garraumklima anpasst.
Das Küchenpersonal kann zudem individuelle Garprozesse einprogrammieren und das Gerät auf
ihre Bedürfnisse anpassen.
Großküchen stehen heute vor der Herausforderung konstante Qualität bei knackigen Zeitvorgaben
der Gäste zu erbringen – Grundvoraussetzung sind dabei verlässliche und bedienfreundliche
Küchengeräte. Dieser Anspruch steht auch bei SMEG Foodservice im Fokus. „Die neuen
Konvektionsöfen mit und ohne Beschwadung verfügen über invertierende Lüfter, die ein schnelles
und gleichmäßiges Garen erlauben“, so Massimo Zava von SMEG Foodservice. Das neue und
einfache Soft-Touch-Control Bedienpanel garantiert zudem intuitive Bedienung und hohe
Nutzungsfreundlichkeit. Verbraucher schätzen die Funktionalität made in Italy und das
ausgesuchte Design – vor allem in Deutschland, dem Exportmarkt Nummer eins von SMEG. Die
Vorfreude und die Erwartungen auf die INTERNORGA 2016 sind dementsprechend groß.
Metzgertradition trifft auf moderne Technik
Dry Aging ist das älteste Verfahren, um Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacksintensiv
reifen zu lassen und hat in den vergangenen Jahren einen regelrechten Beef-Boom ausgelöst. Der
hohen Kunst der Trockenreifung hat sich die Landig + Lava GmbH verschrieben. Ihr Ziel: Einen
bezahlbaren Vollreife-Profischrank zu entwickeln, der keinen Wasseranschluss benötigt und durch
zeitlos modernes Design besticht. Das Ergebnis präsentiert das Unternehmen im März auf der
INTERNORGA 2016. „Wir zeigen unseren kompakten Reifeschrank DX 1000, der das Dry Aging
für jedermann bezahlbar macht, in Haushalt und Gewerbe“, so Geschäftsführer Christian
Landig. Einsparpotenzial bietet der Reifeschrank nicht nur bei der Anschaffung – auch in der
Nutzung ist er effizient: Im innovativen Dry Ager beträgt der Gewichtsverlust nach vier Wochen
Reifezeit nur sieben bis acht Prozent und nach sechs Wochen ca. 12 Prozent. Diese Werte sind
erheblich geringer als in den meisten anderen Reifeschränken am Markt. Um die Gäste an der
aufwendigen Veredelung teilhaben zu lassen, präsentiert das Unternehmen als exklusive
Messeneuheit die weltweit erste begehbare Dry-Aging-Reifezelle: „Diese Reifezelle hat eine
Glaswand für den Kundenbereich und ist sehr hochwertig aus Edelstahl ausgeführt.“ Die
Verarbeitung vor den Augen des Gastes steigert das Vertrauen in die Qualität des Fleisches und
gleichzeitig den Unterhaltungswert des Restaurantbesuchs.
Ein Erlebnis für die Sinne verspricht auch die INTERNORGA 2016 – schauen und genießen,
anfassen und probieren. Die Leitmesse bündelt die neuesten Innovationen und heißesten Trends
im Bereich Küchentechnik unter einem Dach.
Über die INTERNORGA
2016 ist ein ganz besonderes Jahr – die INTERNORGA feiert ihren 90. Geburtstag. Die INTERNORGA ist die
europäische Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien und findet
seit 1921 statt. Sie ist vom Verband der Deutschen Messewirtschaft (AUMA) als einzige internationale Fachmesse für
Gastronomie und Hotellerie in Deutschland klassifiziert. Jedes Jahr im März präsentieren rund 1.300 Aussteller aus dem
In- und Ausland Neuheiten, Trends und Komplettlösungen für den gesamten Außer-Haus-Markt. Die
Ausstellerpräsentationen werden durch ein großes Rahmenprogramm, international besetzte Kongresse, AwardVerleihungen und innovative Sideevent-Konzepte ergänzt. Die INTERNORGA findet traditionell auf dem Hamburger
Messegelände im Herzen der Hansestadt statt. Der Einlass erfolgt ausschließlich nach Legitimation als Fachbesucher.
Eintritt: 31,00 Euro (Zweitageskarte 39,50 Euro), Fachschüler: 16 Euro. Weitere Informationen zur INTERNORGA 2016
unter: www.internorga.com.
Kontakt INTERNORGA:
Bianca Gellert, Tel.: 040/3569 2093, Fax: 040/3569 2449, E-Mail: [email protected]

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