A la carte CHF A la carte CHF VORSPEISE STARTER Quail-pea risotto with raw marinated duck liver and peppermint 36 Shaken clear tomato soup with basil foam 24 Grilled scallops (wild catch) with orange-Taglierini and red mustard salad 36 Thinly sliced raw sturgeon on mashed potatoes with caviar and sour cream sauce 47 Veal filled ravioli with rosemary butter and chilli sauce 26/35 Maltagliati with Ormalinger pasture ham green asparagus and raw duck liver 30/42 Roasted South African scampi with Fromage Blanc 30 green mango avocado and lime confit (additional pieces) 18 Raw marinated tuna on roasted tomatoes with toast Cederi lemon and black garlic mayo 37 Wachtel-Erbsenrisotto mit roh marinierter Entenleber und Pfefferminze 36 Geschüttelte Tomatenconsommé mit Basilikumschaum 24 Gebratene Coquille St. Jacques (Wildfang) auf Orangen-Taglierini und rotem Senfsalat 36 Störcarpaccio auf Kartoffelstock mit Kaviar und Sauerrahmsauce 47 Kalbsravioli mit Rosmarinbutter und Peperonciniöl 26/35 Maltagliate mit Ormalinger Weideschinken grünen Spargeln und roher Entenleber 30/45 Gebratener südafrikanischer Scampo mit Fromage Blanc 30 grünen Mango Avocado und Limetten-Confit(je weiteres Stück) 18 Roh marinierter Thunfisch auf gebratenen Tomaten mit Toast Cederi-Zitrone und schwarzer Knoblauchmayo 37 MAIN COURSE HAUPTGANG Roast fillet of beef from Schrofenhof on Barba di Frate duck liver toast with mashed celery and Perigord truffle oil 61 On the piece roasted Emmentaler milk lamb shoulder on spring-vegetables with garlic confit (off 2 people) 58 On boned roasted Challans duck breast on mashed potatoes with fresh peas and Tasmanian pepper syrup 62 Veal steak from the Toggenburg on green asparagus and new potatoes 63 Braised veal Toggenburg "Müsli" with mashed potatoes in oil poached carrots and lemon thyme 56 Gebratenes Rindsfilet vom Schrofenhof auf Barba di Frate Entenleber-Toast mit Selleriepüree und Perigord-Trüffelöl 61 Am Stück gebratene Emmentaler Milchlammschulter auf Herbstgemüse mit konfiertem Knoblauch (ab 2 Personen) 58 Am Knochen gebratene Challans-Entenbrust auf Kartoffelpüree mit frischen Erbsen und tasmanischem Pfeffersirup 62 Toggenburger Kalbsteak auf grünen Spargeln und neuen Kartoffeln 63 Geschmorte Toggenburger Kalbs-„Müsli“ mit Kartoffelstock im Öl pochierte Karotten und Zitronenthymian 56 Fish of the day Fischauswahl nach Fang DESSERT DESSERT Freshly frozen vanilla ice cream with three sorts of fruit sauces „Banana split“ with passion fruit Chocolate cake with sour cream ice Seasonal sorbets 22 24 18 (per scoop) 8 Frisch gefrorene Glace mit tahitianischer Vanille und Früchtesauce „Bananensplit“ mit Passionsfrucht Schokoladenkuchen mit Sauerrahmglace Saisonale Sorbets 22 24 18 (pro Kugel) 8
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