Thanksgiving Dinner By Shawne Fielding Notiz: Shawne Fielding kocht nach Gefühl, es sind darum keine Mengen abgegeben. Truthahn Zutaten: Truthahn ca. 3,5 kg Buttermilch Verschiedene Kräuter (z.B. Koriander, Schnittlauch, Lorbeerblätter) Süsse Früchte (z.B. Mandarinen, Feigen, Trauben, Mango) Weisswein Zimtstangen Frischer Pfeffer Den Truthahn in Buttermilch einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Weisswein, Kräuter, Zimtstangen, frischer Pfeffer und Früchte in eine Ofenform geben. Den Truthahn stopfen mit süssen Früchten und dann in die Ofenform zum Sud hineinlegen. Truthahn nochmals mit Weisswein übergiessen, mit Kräutern bedecken und mit einem Deckel die Form verschliessen. Den Truthahn über Nacht bei 80 Grad Celsius im Backofen lassen, die letzten eineinhalb Stunden dann auf 190 Grad Celsius erhöhen, damit die Haut knusprig wird. Stuffing Zutaten: Brotcroutons Zwiebeln Speckwürfel Knoblauch Bouillon Datteltomaten Kräuter, z.B. Schnittlauch, Koriander Sud des Truthahns Zwiebeln, Speck und Knoblauch im Mixer zu einer Paste vermengen. Die Brotcroutons zusammen mit dieser Paste in einen Frischhaltebeutel füllen. Mit dem Wallholz auf den Beutel schlagen um die Croutons zu verkleinern. In einer Schüssel den Beutelinhalt mit halbierten Datteltomaten, Kräutern und ein wenig Bouillon vermengen. Sobald der Truthahn aus dem Ofen kommt, ein Teil des Suds zum Stuffing leeren. Umrühren und dann zum Truthahn dazu servieren. Notiz: Schweizer Truthähne sind zu klein, um sie mit Stuffing zu stopfen, es trocknet den Vogel ausserdem aus, darum das Stuffing dazu servieren. Süsskartoffeln mit Marshmallows Zutaten: Süsskartoffeln Rohzucker Gemahlener Zimt Rahm Etwas Salz Marshmallows Die Süsskartoffeln dämpfen und anschliessend mit dem Rohzucker, dem Zimt und Rahm und etwas Salz im Mixer zu einem Brei schlagen. Die Masse in einer ofenfesten Form glattstreichen. Die Oberfläche mit Marshmallows bedecken und bei 180 Grad Celsius im Backofen so lange backen, bis die Marshmallows goldbraun sind. Heiss mit dem Löffel servieren! Kürbis-Marroni-Suppe Zutaten: Kürbis (z.Bsp. Butternut) Marroni Trüffelöl Rahm Kräuter Butter Datteltomaten Kürbis in Würfel schneiden und in der Bratpfanne mit Butter weich kochen. Ein paar Datteltomaten dazugeben, mitdämpfen. Mit Trüffelöl aromatisieren. Weich gekochte Marroni in einem Gefäss mit Kräutern und Rahm pürieren. KürbisTomaten-Pfanne zu den pürierten Marroni geben und alles nochmals zusammen pürieren. En Guete! Bohnen mit Speck Zutaten: Dicke Speckscheiben Grüne Bohnen Weisswein Salz Die Enden der Bohnen mit Messer abschneiden. Kleine Bündeli machen. Jeweils eine Speckscheibe um das Bohnenbündeli wickeln, die Bündeli dann in eine backofenfeste Glasschale legen. Mit Weisswein übergiessen und im Backofen bei 180 Grad Celsius gar backen. Am Schluss mit Salz bestreuen.
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