das magische trio

Gefüllter Truthahn
EINKAUFSZETTEL
1 frischer Truthahn
2 Eier
100g Semmelwürfel
1 Packung Frühstücksspeck
125ml Milch
1 Bund Suppengemüse
300g Esskastanien
Prise Salz und Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
etwas Wasser
etwas Thymian
etwas Rosmarin
ZUBEREITUNG
1. Nach dem Hände waschen den Truthahn von den Innereien befreien, waschen und gut
abtrocknen.
2. Für die Füllung Semmelwürfel in einer Schüssel mit Milch aufweichen.
3. Eier, Petersilie, Thymian und etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Mit den Händen
alles gut vermengen.
4. Die Esskastanien in Würfel schneiden. Danach zu der Mischung geben und nochmals gut
vermischen.
5. Den Truthahn kräftig von allen Seiten salzen. Auch auf der Innenseite gut mit Salz
bestreuen.
6. Den Truthahn mit der Semmelwürfel-Masse füllen und innen gut verteilen.
7. Die
Hautlappen
der
Öffnung
übereinander
legen
und
mit
einem
Bindfaden
zusammennähen.
8. Den Truthahn mit Speck bedecken.
9. Damit alles gut zusammenhält, die Haxen mit einem Bindfaden umwickeln.
10. Den Truthahn in ein tiefes Backblech oder einen Bräter legen und bei 170°C in den Ofen
stellen. Wie lange er im Ofen bleiben muss, kommt darauf an, wie groß er ist.
Tipp: Pro Kilogramm Truthahn jeweils eine Stunde im Ofen lassen.
11. Das Suppengemüse zerkleinern und nach einer Stunde zum Truthahn dazugeben. Dieses
sorgt für ein saftiges Aroma.
12. Nach einiger Zeit das Suppengemüse mit etwas Wasser aufgießen. Dadurch entsteht ein
guter Bratensaft.
13. Anschließend den Truthahn aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Bindfaden befreien.
14. Den Bratensaft und etwas Suppengemüse absieben und mit einem Mixstab zu einer Sauce
pürieren.
15. Mit frischem Rosmarin garnieren.

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