natursenf.ch Rezepte 2015
Champagner-Senfsuppe mit Graved Lachs
Zubereitung
Zunächst die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter mit dem historischem Senf glasig
dünsten. Mit Champagner ablöschen, kurz aufkochen lassen.
Nun mit Halbrahm und Milch auffüllen und kurz aufkochen. Danach bei schwacher Hitze ca.
20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zwiebeln mit einem Stabmixer pürieren und die
Suppe aufschäumen. Mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu dünnflüssig sein, können Sie
sie mit etwas Speisestärke binden oder das nächste Mal das Verhältnis Milch / Halbrahm
ändern
Den Lachs in Streifen schneiden und in die Mitte der Teller geben. Die Suppe drumherum
eingießen, mit Petersilie dekorieren.
Zutaten für die Champagner-Senfsuppe mit Graved Lachs (für 4 Personen):
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100g mittelscharfer, historischer Senf www.shop.natursenf.ch/senf
150 ml Champagner (Alternativ auch Sekt)
400 ml Halbrahm
400 ml Milch
1 Zwiebel
Salz
200g Graved Lachs
etwas frische Petersilie
Rezept gesehen auf www.highfoodality.com verfeinert von Stephan Bischof
www.natursenf.ch 2015

der Speisenkarte (pdf-Format)

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