Indischer Gurken-Salat mit Tomaten und Chili

Woche 33 / August 2015 Geflügel saisonal

Indischer Gurkensalat mit Tomaten
und Chili

Indisches Hühnchen an KarottenPaprika - Kokosmilch – Sauce

Indische Mango Creme mit
Johannisbeeren
VORSPEISE: Indischer Salat mit Tomaten+Chili
Indischer Gurken-Salat mit Tomaten
und Chili
Zubereitung
Zutaten:
1. Zwiebel und Salatgurke schälen, Zwiebel in
feine Würfel, Gurke in etwas grössere Würfel
schneiden, in eine Schüssel geben.
1
Zwiebel
1
Salatgurke
2
Zweigtomaten
½ Bund Koriandergrün
1
Chilischote rot
1
Chilischote grün
2 EL Zitronensaft
125 g Erdnüsse, geschält, ungesalzen
wenig Öl oder Bratöl*
½ TL Pfeffer, schwarz aus der Mühle
Kristallsalz nach Belieben*
1 ½ TL Gewürzmischung (Chaat Masala)
Kreuzkümmel nach Belieben
Arbeitszeit:
ca. 15 Min.
TIPP: In der Neutralisationsphase
Tomaten durch Avocado Würfel
ersetzen.
Varianten: Anstelle von Erdnüssen ungesalzene
Cashewkerne verwenden.
Wer es weniger scharf mag, nimmt eine rote oder
grüne Paprika an Stelle der Chilis.
INFO: Chat Masala ist eine typische, indische
Gewürzmischung und setzt sich zusammen aus:
Mangopulver,
Asant,
Kreuzkümmel,
Granatapfelsamen, Ingwer, Kala Namak
(schwarzes Salz), Koriander, Paprika, schwarzer
Pfeffer und Salz. Es ähnelt ein bisschen dem
Aromat, mit einer etwas süsslich-sauren Note
und eignet sich auch für die europäische Küche,
vor allem für fast jede Salatkreation, aber auch
für Obstsalate und Chutneys.
Probieren geht über Studieren!
*Im Shop erhältlich
2. Tomaten, Chilis und Koriander waschen,
Tomaten halbieren, vierteln, Ansatz entfernen,
in feine Würfel schneiden. Chilis längs
halbieren, die Kerne entfernen, in ganz feine
Streifen schneiden.
3. Ein paar Korianderblätter als Deko behalten,
den Rest fein hacken, alles in die Schüssel
geben, leicht salzen, mit dem Zitronensaft
vermischen. (Durch das ziehende Gurken- und
Tomatenwasser benötigt man kein Öl.)
4. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, die Erdnüsse beifügen, salzen und
unter Wenden etwa 1 Minute anrösten, die
Hitze auf kleinste Stufe stellen, Pfeffer und
Chaat Masala darüber streuen, und unter
umrühren ein bis zwei Minuten weiter rösten.
5. Mit dem Salat vermischen, eventuell mit
etwas mehr Salz und Pfeffer, nach Belieben mit
Kreuzkümmel abschmecken.
INDISCH geniessen!

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