Zentralschweizer Lamm

Ein Projekt vom:
Zentralschweizer Lamm
Ab Herbst 2015 können Schafhalter aus der ganzen Zentralschweiz
basierend auf dem Label IP-SUISSE ihre Lämmer über einen neuen Kanal
vermarkten. Eine Projektgruppe aus dem Schafhalterverein Luzern hat
die Grundlagen des neuen Vermarktungskanals erarbeitet.
Die Grundidee vom Projekt „Zentralschweizer Lamm“ ist, Lammfleisch aus den
Kantonen Uri, Schwyz, Zug, Obwalden, Nidwalden und Luzern natur-nah zu
produzieren, in einem Schlachtbetrieb der Region mit kurzen Transportwegen
zu schlachten und regional zu vermarkten. Die Produzenten müssen die
Labelanforderungen von IP-SUISSE oder Bio Suisse erfüllen und Mitglied vom
Zentralschweizer Schafhalterverein sein. Als Partnerbetrieb für das Projekt
konnte die Wechsler Metzg in Nebikon gewonnen werden.
Das ideale „Zentralschweizer Lamm“ ist mittel bis vollfleischig erreicht einen
Ausmastgrad in der Fettklasse drei und hat ein Schlachtgewicht zwischen 18
und 23.9 kg. Je nach Fleischigkeit erhält der Produzent Zuschläge von Fr. 1.50
bis Fr. 2.90 je kg Schlachtgewicht auf den Wochenpreis der Proviande. Ein
zentraler Punkt vom Projekt ist die Rückverfolgbarkeit der Lämmer vom
Geburtsbetrieb bis zur Schlachtung. Nur so kann die Region Zentralschweiz
lückenlos garantiert werden.
Konnte Ihr Interesse geweckt werden? Bei Fragen wenden Sie sich an
folgende Kontaktpersonen:
Ernst Vogel, Schwarzenberg; Präsident Zentralschweizer Schafhalterverein
Mail: [email protected]; Telefon: 078 690 51 47
Christoph Bamert, Schwyz; Geschäftsführer Zentralschweizer Lamm
Mail: [email protected]; Telefon: 076 391 90 34

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