Speisekarte - Steirawirt

DIE ÖSTERREICHISCHE
WIRTSHAUSKÜCHE
Wir nehmen für Sie gerne eine Tischreservierung an!
Telefonisch 03159 / 41 06
oder www.steirawirt.at
Öffnungszeiten 12:00 bis 14:00 Uhr & 18:00 bis 21:00 Uhr
Dienstag und Mittwoch Ruhetag!
„DAS WIRTSHAUSÜBERRASCHUNGSMENÜ“
Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich doch einfach von Richard Rauch und seinem
Team überraschen!
Aus regionalen und saisonalen Zutaten servieren wir klassische und auch moderne
Schmankerl aus der Steirischen Wirtshausküche!
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
3-Gang
€ 40,00
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
4-Gang
€ 50,00
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
5-Gang
€ 60,00
Gerne servieren wir Ihnen die passende Weinbegleitung oder eine alkoholfreie
Getränkebegleitung dazu!
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
VORSPEISEN
UND SUPPEN
120 g, € 14,00
180 g, € 16,00
240 g, € 20,00
KLASSISCHES BEEF TATAR
Wachtelei / Sprossen / Senf
(A,C,M,P,F)
„WINTERSALAT“
Petersilienwurzel / Fenchel / Wintersalat / Blutorangen / Ziegenfrischkäse (A,C,G)
€ 12,00
TOPINAMBUR-MALZBIER-SCHAUMSUPPE
Birne / Weidehendltascherl
€ 7,50
(A,C,G,L)
TRAUTMANNSDORFER HOCHZEITSSUPPE
Rindssuppe mit klassischen Einlagen
€ 5,50
(L,C,A,G)
BRÖSEL-KARFIOL
Karfiol / warmer Kernölschaum / Kapern / Schwarzbrot / Ei
(C,O,A)
Vsp. € 13,00
Hpt. € 19,00
MARINIERTER BAUCH VOM FREILANDSCHWEIN
Quitten / Senf / Kraut / Taglilien
€ 13,50
(A,M)
GEKOCHTE INNENWELT
DIE STEIRA-WIRT-INNEREIEN-ECKE
STEIRISCHE KLACHLSUPPN
Vsp. € 6,50
Hpt. € 9,50
(Leicht gebundene Suppe mit Schweinshaxln)
Heidensterz / Grammeln (A,G,M,L,O)
BEUSCHERL VOM MILCHKALB
Avocado / Topfen-Serviettenknödel / Gartenkresse / Curry
(G,A,O,L,F,C)
Vsp. € 12,00
Hpt. € 19,00
(F,M,O,L,R,G)
Vsp. € 12,00
Hpt. € 19,00
KALBSKUTTELN
Paradeiser/ knuspriger Polentastrudel / Oktopus / Oliven
GEBACKENES KALBSBRIES o d e r
MILCH-KUHEUTER
Petersilienerdäpfel / Salzzitronencreme /Preiselbeeren
(A,C,G)
GERÖSTETET NIEREN VOM MILCHKALB
Senf / Pilze / Erdäpfelpüree / Zwiebel
(M,A,G,O,F)
„STEIRISCHE JAKOBSMUSCHELN“
(STIERHODEN)
Senf / Pilze / Erdäpfelpüree / Zwiebel
(M,A,G,O,F)
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
HAUPTSPEISEN
FILET VOM FREILANDSCHWEIN
Hartweizengrieß / Petersilie / Sprossen / Chinakohl
(A,C,E,F,G,L,O)
€ 22,50
KNUSPRIGES BRÜSTL VOM FREILANDSCHWEIN
Rettich / Grammelknödel
€ 17,00
(A,C,G)
GEBACKENES VOM „STEIRISCHEN HENDL“
ausgelöst, in Kürbiskernpanier
(C,A)
€ 12,00
€ 4,50
€ 3,50
Endiviensalat mit Käferbohnen, Erdäpfel und Kürbiskernöl
Petersilerdäpfel (G)
STEIRA WIRT „FISCHEINTOPF“
Steirischer Safran / Wintergemüse/ Gerste
Vsp. € 15,-Hpt. € 22,--
(A,D,L,O)
GEBRATENES FILET VOM „FANG DES TAGES“
Zander, Saibling, Bachforelle oder Lachsforelle…………
Curry / Linsen / Kokos / Schwarzkohl
€ 24,00
(G,L,N,O)
GESCHMORTES RINDS-SCHULTERMEISEL
Wurzelgemüse / Polenta / Kohlsprossen / schwarzer Trüffel
(G,L,O)
€ 22,00
HOLZKOHLEGRILL
KOTLETT VOM FREILANDSCHWEIN
„Dry Aged Pork“ 250 g (G)
€ 24,00
FILET „DRY AGED BEEF“
Mens cut, ca. 280 g (G)
€ 35,00
FILET „DRY AGED BEEF“
Ladies cut, ca. 200 g (G)
€ 26,00
RIBEYE „DRY AGED BEEF“
Rücken , ca. 300 g (G)
KOTLETT „DRY AGED BEEF“ ab 2 Personen
Rücken , ca. 800 g (G)
BEILAGEN
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
€ 30,00
pro Person
€32,00
Caesars-Häuptlsalat und gereifter Parmesan (A,D,G,M,C)
warmer Kürbis-Pilzsalat (G)
Rosmarin Erdäpfel (G)
Hausgemachte Pommes Frites
Frisch aufgeschlagene Sauce Bearnaise (O,G,C)
Kräuterbutter (G)
Pfefferrahmsauce (L,O,G)
Hausgemachtes Ketchup
€ 4,00
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,00
€ 2,00
€ 2,00
€ 3,00
€ 2,00
NACHSPEISEN
„BIRNE HELENE 2016”
Vanille / Schokolade / Birne / Mandeln
€ 12,00
(C,G,H)
SOUFFLIERTER TOPFENSCHMARRN
pro Person
€15,00
Estragon / Mandarine / Rumtopf (A,C, G,H)
(ab 2 Personen – Zubereitungszeit ca. 30 min)
AFFINIERTE ÖSTERREICHISCHE KÄSE
Chutneys – Früchtebrot – Knusperbrot
Fromagerie zu Riegersburg und aus ganz Österreich
€ 14,00
(G,A)
„SORBET SURPRISE“
5 hausgemachte Sorbets oder Eis
€ 10,00
(A,C,G)
„DIE ÖSTERREICHISCHE MEHLSPEISENKÜCHE”
Mohr im Hemd, Nougattascherl,……. und Co. (A,C,H,G)
€ 16,00
„STEIRA WIRT SCHOKOLADENTARTE“
Vanilleobers
(A,C,G)
€ 6,00
GEBACKENE MÄUSE
Zimtblüten / Ananas / Exoticsorbet (A,C,G)
€ 8,50
GEDECK
pro Person
(A,G,E,O)
Dry-aged-beef: Süd-Oststeirisches
Fleckvieh, das 8 bis 12 Wochen nach
besonderem Verfahren reift
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
€ 3,00
Freilandschwein:
im Freilandgehege gehaltenes,
glückliches Schwein
Das Tauernlamm: Almhaltung,
langsames Wachsen und
abgehangenes Fleisch - die 3
Qualitätsvoraussetzungen für das
Tauernlamm
Fangfrisch aus unserem
Süßwasser-Fischbecken
Fischzucht Schlein, Weixelbaum
Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften.
Es gibt darüber hinaus noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten
auslösen können.
A = glutenhaltige Getreide, B = Krebstiere, C = Ei, D = Fisch, E = Erdnuss, F = Soja, G = Milch
/Laktose, H = Schalenfrüchte, L = Sellerie, M = Senf, N = Sesam, O = Sulfite, P = Lupinen,
R = Weichtiere
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE

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