FAST-FOOD TABASCO-STEAK Fast-Food Tabasco-Steak Kann man bei einem so wunderbaren, saftigen Rumpsteak von Fast-Food sprechen? Eigentlich nicht, oder? Aber es geht „fast“ und es ist „food“, also ist die Sache doch eindeutig… Dazu gab es eine schnelle BBQ-Sauce und einen super schnellen Gurke-Zucchini-Salat. Zutaten für 2 Personen: 2 Rumpsteaks (je 250g) 2 TL Tabasco Salz Olivenöl 250g Pommes Für die BBQ-Sauce: 6 EL Ketchup 3 TL Worcestersauce 1/2 TL Tabasco Sauce 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Currypulver Pfeffer & Salz Für den Salat: 1/2 Gurke 1/2 Zucchini Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 1 EL Dill-Öl 2 EL Balsamico Bianco 1 Prise frisch gemahlene rosa Pfefferbeeren 1/2 TL getrockneter Dill Zubereitung: Ich gebe mir für dieses Essen 25 Minuten. Mein Ofen braucht 5 Minuten um die 200°C zu erreichen, dann wandern die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für 20 Minuten in den Ofen. Die Zeit läuft. Ich mache mit der BBQ-Sauce weiter. Der Ketchup wird mit Worcestersauce, Tabasco, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Currypulver gewürzt. Schon ist die Sauce fertig. Die Steaks werden rundherum mit Salz eingerieben und auf beiden Seiten mit mehreren Tropfen Tabasco gewürzt. So wandern beide Steaks in eine Steakpfanne mit heißem Öl. Ich brate sie von jeder Seite 3.4 Minuten bis sie medium sind. Parallel werden Gurke und Zucchini in dünne Scheiben gehobelt und mit Essig und Öl in einer kleinen Schüssel vermengt. Mit Pfeffer, Salz, Zucker, rosa Pfefferbeeren und getrocknetem Dill würzen. Den Salat in einer kleinen Schüssel anrichten. Die Pommes auf den Tellern anrichten, die Steaks daneben legen, etwas Salat und einen Klecks BBQ-Sauce mit dazu geben. Guten Appetit! TAPAS - SCHARFE STEAK-HÄPPCHEN Tapas – scharfe Steak-Häppchen Diese Tapas waren wieder ein Fall für Bessere Hälfte. Steak und Tapas – alles was Mann will. Außerdem sind sie einfach gemacht und besonders wenn die anderen Tapas sonst eher Gemüselastig sind eine perfekte Ergänzung. Zutaten für 2 Personen: 1 Rumpsteak (300g) Pfeffer & Salz Olivenöl 1 TL Tabasco (oder weniger – je nach Geschmack) Holzspieße Zubereitung: Die Zubereitung ist genau so übersichtlich wie die Zutatenliste. Das Steak wird rundherum mit Olivenöl eingerieben, gepfeffer und gesalzen und dann mit ein paar Spritzer Tabasco pro Seite „geschärft“. So wandert es in die heiße Steakpfanne (die braucht kein zusätzliches Öl mehr) und wird je nach Geschmack gebraten. Bei mir gut 3 Minuten pro Seite, natürlich nur 1x gewendet. Dann ist es medium. Das hängt aber auch von der Dicke eures Steaks ab – also mit Fingerspitzengefühl arbeiten. Das Steak aus der Pfanne holen, in mundgerechte Würfel schneiden, jeden Steakwürfel auf ein Spießchen stecken… 1 oder 2 Würfel sicherheitshalber kosten und bei Bedarf noch mit Pfeffer oder Salz abschmecken. Die Spieße in ein passendes Schälchen oder auf einen Teller setzen und heiß servieren. Sehr lecker! CALIFORNIA STEAK-WRAP California Steak-Wrap Ich mag Wraps – man ist flexibel, kann sie warm oder kalt essen, kann sich von Rezepten inspirieren lassen und trotzdem jedesmal etwas neues zusammenbasteln. Hier meine Variante vom Wrap mit Steakstreifen, verschiedenem Salat, Pilzen und einem leckeren California-Dressing. Probiert es aus! Zutaten für einen großen Wrap: 1 Weizenmehltortilla, 25cm Ø 150g Rindersteak, aus der Keule vom Jungbullen Olivenöl 1 handvoll Rucola 1 handvoll Lolo-Rosso 3-4 Champignons 2 Tomaten 1/2 Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel (je nach Geschmack) Für das California-Dressing: 2 EL Joghurt 1 TL Mayonaise 1 TL Schmand oder Créme fraîche einige Tropfen Tabasco Sauce 2 TL Worcester Sauce 2 TL Süß-scharfe Asiasauce 2 TL Honig Pfeffer & Salz 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 EL fein gehackte Petersilie Zubereitung: Im Prinzip ganz einfach, das Olivenöl wird in der Pfanne erhitzt und das Steak in ca. 1-2 cm breite Streifen geschnitten. Die Streifen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und im Olivenöl scharf angebraten. Immer fleißig wenden, damit nichts anbrennt. Dann die Hitze stark reduzieren (hier Stufe 4 von 9) und die Streifen noch knapp 1 Minuten ziehen lassen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, die Steakstreifen dürfen noch einen kurzen Moment die Restwärme genießen. Den Salat waschen und trocken schleudern, die Tortilla flach ausbreiten und den Salat auf ca. 1/3 der Fläche ausbreiten. Die Champignons und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in feine Ringe. Alles auf dem Salatbett verteilen. Dann die Steakstreifen dazu geben. Jetzt in einer Tasse oder einem Schüsselchen das Dressing anrühren. Dazu zuerst aus Joghurt, Mayonaise und Schmand glatt rühren. Dann Worcestersauce, Tabasco und süß-scharfe Asiasauce einrühren. Mit Honig, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Dann die fein gehackte Petersilie dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Dann das Dressing über die Steakstreifen und den Salat verteilen und den Wrap von der belegten Kante her aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken oder mit einem Teller beschweren und 5 Minuten ruhen lassen. In der Mitte halbieren und mit ein paar Tomatchen anrichten. Wer nicht den ganzen Wrap auf einmal isst sollte den Rest in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Lasst es euch schmecken! BBQ SAUCE BBQ Sauce Die Grillsaison hat begonnen und zum Grillen gehört einfach eine schöne BBQ-Sauce. Aber auch zum Dippen von Fingerfood eignet sie sich mehr als gut. Meine Favoriten? Ein paar knusprige Chicken Wings! Und weil die Sauce noch mehr kann ist sie auch perfekt für eine BBQ-Pizza – ihr seht, es gibt viele Gelegenheiten um sie auszuprobieren… Zutaten: 6 EL Ketchup 3 TL Worcestersauce 1/2 TL Tabascosauce 1 TL scharfes Paprikapulver (oder 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver*) eine Prise Salz Zubereitung: Den Ketchup in ein Schälchen geben. Worcestersauce, Tabasco, und Paprikapulver einrühren. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas mit Worcestersauce oder Tabasco nachwürzen. Im Kühlschrank aufbewahrt (in einem Schraubglas oder einer Flasche) ist die BBQ Sauce ohne Probleme 2 Wochen haltbar. Fertig! Die BBQ Sauce hatte das neue Foto wirklich dringend nötig… RACLETTE SAUCEN UND EIN PAAR IDEEN Raclette Saucen und ein paar Ideen Der Titel für diese Seite ist ganz bewusst gewählt. Die Zutaten für Raclette sind ohne Grenzen variabel. Fisch, Fleisch, Gemüse, 101 Käsesorten, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Die Frage, die man sich aber immer wieder stellt, ist: „welche Raclette Saucen mache ich nur dazu???“ Ich habe meistens viele Ideen, aber wenn man nur zu zweit raclettiert wird es halt schnell zu viel. Hier ein Sammlung meiner Lieblingsdips und eine Liste meiner bevorzugten Raclette-Zutaten. Der Vorteil bei den Dips – die Basis ist für alle fast gleich, den Unterschied machen die Gewürze! Neben dem runden Severin Raclette-Partygrill haben wir mittlerweile übrigens einen Tefal Raclettegrill – der ist lang und schmal – so passt er wunderbar mittig auf den Tisch ohne zuviel Platz wegzunehmen. Außerdem lässt sich die glatte Teppan Yaki Grillfläche deutlich besser reinigen als die gewellte. Zutaten für das Raclette: Champignons Paprika Tomaten Mais Zwiebeln Frühlingszwiebeln Möhrchen Brot Wachteleier als Spiegelei – ein „kleiner“ Hingucker! Raclettekäse – kaufe ich von der Frischtheke, hier Schweizer Raclettekäse und Raclettekäse mit Knoblauch Steak (Entrcôte) Garnelen Hähnchenbrust zusätzlich als Kleinigkeit Weinbergschnecken aus dem Ofen Meine Raclette Saucen: Wie Anfangs schon erwähnt ist die Basis für alle Dips / Raclette Saucen ähnlich. Ich stelle einfach mehrere Schälchen oder Tassen nebeneinander, lege die Basis vor und würze dann jeden Dip individuell. So bekommt man in kurzer Zeit viele verschiedene Dips und für jeden ist etwas dabei. Ihr werdet überrascht sein wie schnell das geht! Meine Basis: Joghurt (3,5% Fett oder auch Soja-Joghurt) Schmand oder Créme fraîche Mayonaise Kräuter Dip: 4 EL Joghurt 2 TL Schmand 2 TL Frischkäse getrocknete Petersilie getrockneter Schnittlauch etwas frischer Knoblauch Pfeffer & Salz eine kleine Prise Paprikapulver Zubereitung: Joghurt, Schmand und Frischkäse zu einer glatten Sauce verrühren. Mit den Kräutern, Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Fertig! Curry Dip: (oben links im Bild) 4 EL Joghurt 2 TL Mayonaise etwas Knoblauchpulver etwas Paprikapulver Currypulver (ruhig etwas scharf) Pfeffer und Salz Zubereitung: Die Mayonaise unter den Joghurt rühren, mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig! California Dip: (unten links im Bild) 4 EL Joghurt 1 TL Schmand 1 TL Mayonaise Paprikapulver 1 TL Honig Knoblauchpulver Pfeffer & Salz Limettensaft etwas Tabasco Sauce etwas Worcester Sauce 1 Prise Zucker getrocknete Petersilie 1/2 TL Tomatenmark etwas weniger als 1/2 TL Paprikamark Zubereitung: Joghurt, Schmand und Mayonaise vermengen. Mit Paprikapulver, einem guten TL Honig, etwas Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, einem ordentlichen Schuss Limettensaft, einem kleinen Schuss Tabasco und Worcester Sauce, etwas Zucker und ein wenig getrockneter Petersilie abschmecken. Tomaten- und Paprikamark dazugeben. Fertig! Preiselbeer Dip: (oben rechts) 4 EL Joghurt 1 TL Schmand 1 TL Frischkäse 2 TL Preiselbeeren etwas Zucker frisch gemahlene rosa Pfefferbeeren etwas getrocknete Petersilie Zubereitung: Joghurt, Schmand und Frischkäse vermengen, Preiselbeeren und Zucker unterheben und mit frisch gemahlenen rosa Pfefferbeeren würzen. Etwas getrocknete Petersilie dazu. Fertig! Knoblauch Dip (mein absoluter Liebling): (unten rechts im Bild) 4 EL Joghurt 2 TL Schmand Pfeffer & Salz 3 große Zehen Knoblauch Zubereitung: Joghurt und Schmand vermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. 3 große Knoblauchzehen pressen und einrühren. Sehr Knoblauchlastig, aber unglaublich lecker. Je länger dieser Dip ziehen darf, desto besser wird er. Fertig! Meerrettich Dip: 4 El Joghurt 2 TL Schmand 2 TL Meerrettich etwas Knoblauchpulver Pfeffer & Salz Zubereitung: Joghurt, Schmand und Meerrettich vermengen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! BBQ Dip: Komplett andere Basis – aber lecker! 4 EL Ketchup 1 TL Tabasco Sauce 2 TL Worcester Sauce Salz etwas Cumin Cayenne Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: Ketchup, Tabasco- und Worcester Sauce vermengen. Mit Salz und Cumin würzen. Cayennepfeffer und Paprikapulver dazugeben. Fertig! Als kleine Highlights: Wachtel-„Spiegeleier“ (die sich aber auch wunderbar im Pfännchen machen lassen) und saftige Streifen vom Entrcôte Viel Spaß beim Kombinieren und Ausprobieren der Raclette Saucen! CALIFORNIA DIP CALIFORNIA DIP Dieser leckere California Dip ist ganz einfach und super schnell gezaubert. Er darf auf keinen Fall fehlen wenn es Raclette gibt, passt aber auch zu Nachos, Chicken Nuggets oder anderem Fingerfood ganz wunderbar! Zutaten: 200g Joghurt 2 EL Créme fraîche oder Schmand 2 TL Mayonaise 1 EL Honig 3 TL Worcester Sauce 1 TL Tabasco 2 TL Süß-scharfe Sauce (Asia Sauce) Pfeffer & Salz 1/2 Paprikapulver (edelsüß) 1 Frühlingszwiebel Zubereitung: Joghurt und Créme fraîche vermengen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und dazugeben. Honig, Worcester sauce, Tabasco und Süß-scharfe Sauce einrühren. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Fertig! Auch wenn der Dip mittlerweile ein neues Foto hat darf das alte aus nostalgischen Gründen bleiben:
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