Ivan Gotfredsen Executive Chef -Tschuggen Grand Hotel, Arosa Das kosmopolitische Flair meiner Küche ergibt sich aus meinem Kochstil und der Internationalität meiner jungen Küchenbrigade. Sauerrahmeis auf parfümiertem Ananaskompott Zutaten Führende Spitzenhotels sind eine Welt für sich. Voller Leben. Voller Luxus. Voller Leichtigkeit. Ein faszinierendes Reich des Aussergewöhnlichen... Sauerrahmeis 500g saurer Halbrahm 50ml Rahm 150g Zucker Das Beste vom Besten eben: TSCHUGGEN GRAND HOTEL, Arosa. Ein exklusives Haus in exklusiver Lage. Gediegenes Ambiente und beste Qualität – das ist seit jeher die gelebte Philosophie des Hauses, das zu den "Swiss Deluxe Hotels" und zu "Leading Hotels of the World" und damit zu den 430 führenden Luxushotels dieser Welt zählt. Ananaskompott 1 Ananas in Würfel 1 Tonkabohne 1 EL Rum 4 TL Brauner Zucker Mit Stolz und Begeisterung erbringen bis zu 200 motivierte Mitarbeitende täglich Spitzenleistungen, um allen Gästen unvergessliche Ferientage zu bereiten. TSCHUGGEN GRAND HOTEL – das ist das Synonym für Charme mit Stil, Qualität mit Liebe zum Detail, Urlaub mit Herz auf höchstem Niveau, Vergnügen ohne Grenzen. Herzlich willkommen! André Salamin & Team 1 2l Zitrone (Saft und Schale) Stickstoff 1/2 Chilischotte 1 Vanilleschotte Marsala Garam Zitronenabrieb Zubereitung Für das Sauerrahmeis sauren Halbrahm, Rahm, Zucker sowie die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft mischen und unter stetigem Rühren, den flüssigen Stickstoff vorsichtig unter die Sauerrahmmasse mischen, bis das Eis die richtige Konsistenz hat. Ananaswürfel mit den restlichen Zutaten vermischen und mit einer Messerspitze Marsala Garam und zwei Messerspitzen Vanillezucker abschmecken. Im vorgeheizten Ofen die Ananaswürfel unter stetigem wenden bei 190 Grad während 15 Minuten leicht trocknen lassen. Kitchenparty 2008 zu Gast im Tschuggen Grand Hotel
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