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marktplatz
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tegut… hält mit seinen vier Eigenmarken-Linien
für (fast) alle Ihre Bedürfnisse das ideale
Produkt bereit. Was die tegut… Eigenmarken
überdies besonders macht, erfahren Sie ab Seite 2
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Rezepte Seite 21
Oktober 2015
Das sind die tegut…
Eigenmarken
3
marktplatz Oktober 2015 2
fälschten Geschmack und für das tegut… Reinheitsversprechen: Generell verzichten wir hier auf Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Süßungsmittel, gehärtete
Fette und Hefeextrakt. Im Jahr 2001 haben wir die Marke
„tegut… Bio“ eingeführt. Im Bereich Obst und Gemüse bieten
wir unter dieser Marke ausschließlich Produkte an, die den
Richtlinien der Bio-Anbauverbände entsprechen: Demeter,
Bioland oder Naturland, um nur einige zu nennen. Seit 2005
gibt es die Premium-Marke „tegut… vom Feinsten“. Sie steht
für besonders hochwertige Produkte, die sich durch traditionelle Rezepturen, erlesene Zutaten oder eine handwerkliche
Verarbeitung auszeichnen. Seit 2012 bieten wir zudem Produkte der Marke „tegut… kleinster Preis“ an. Sie sind preislich und qualitativ mit denen der Discounter vergleichbar.
Hier kann man sicher sein, immer das günstigste Produkt zu
bekommen.
Wo werden die Eigenmarken produziert?
A.W.: Wir haben sowohl regionale als auch nationale und internationale Lieferanten. Besonders gern arbeiten wir mit
kleinen und mittelständischen Betrieben zusammen, die unsere Anforderungen flexibel umsetzen können und mit denen
wir eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit pflegen.
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Die tegut… Märkte halten mit ihren Eigenmarken für jeden
Wunsch und für jeden Geldbeutel das passende Produkt bereit
Das gibt es nur bei tegut…: ein umfangreiches EigenmarkenSortiment mit hohem Qualitätsanspruch und einem besonderen Versprechen, dem tegut… Reinheitsversprechen.
Giannina Feuerstein (G.F.), Teamleitung Produktmanagement
Eigenmarken, und Alexandra Weber (A.W.), Leiterin Qualitätsmanagement, stellen die vier verschiedenen tegut…
Eigenmarken-Linien vor.
Frau Feuerstein, Frau Weber, welche Idee steckt hinter den
tegut… Eigenmarken?
G.F.: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, unseren Kunden
gute Lebensmittel anzubieten – das spiegelt sich auch in
unserem Logo „tegut… gute Lebensmittel“ wider. Mit unseren
Eigenmarken stellen wir Produkte bereit, die diesen Qualitätsanspruch besonders erfüllen.
Warum gibt es bei tegut… vier verschiedene EigenmarkenLinien?
G.F.: Jeder Kunde hat beim Lebensmitteleinkauf individuelle
Bedürfnisse. Der eine möchte seine Familie vor allem gut versorgen, ein anderer probiert gern mal etwas Neues aus, der
nächste legt Wert auf die gesunde Ernährung, wieder ein
anderer möchte preisgünstig einkaufen… Es gibt also ganz
unterschiedliche Kundenwünsche, die wir mit unseren Eigenmarken erfüllen möchten.
Was macht die vier verschiedenen tegut… EigenmarkenLinien aus?
G.F.: Die tegut… Mehrwertmarke, die an den bunten Dots gut
erkennbar ist, gibt es bereits seit 1999. Sie steht für unver-
Geben Sie die Herstelleradressen an?
A.W.: Ja, weil wir Wert auf Transparenz legen. Der Verbraucher
soll erkennen, wer hinter einer tegut… Marke steckt. Dementsprechend sind die Hersteller bei allen tegut… EigenmarkenProdukten auf der Verpackung angegeben.
Wie entstehen die Rezepturen?
A.W.: Mit den meisten Lieferanten erarbeiten wir die Rezepturen gemeinsam. Der Lieferant erhält von uns bestimmte
Vorgaben, was in dem Produkt enthalten sein muss bzw.
nicht enthalten sein darf. Es gibt auch Lieferanten, die aktiv
auf uns zukommen und uns Produkte vorstellen. Das sind
meist langjährige Lieferanten, die unsere Anforderungen
kennen und die Produkte entsprechend produzieren können.
Woran erkennt der Kunde die tegut… Eigenmarken optisch?
G.F.: Auf allen unseren Eigenmarken-Produkten befindet sich
das tegut… Logo. Die Verpackung der Marke „tegut… kleinster
Preis“ ist einheitlich in den Farben Blau und Weiß gehalten.
Unsere Mehrwertmarke mit dem tegut… Reinheitsversprechen
ist, wie schon gesagt, an den bunten Dots auf der Vorderseite
der Verpackung gut zu erkennen. Bei der Marke „tegut… vom
Feinsten“ ist dieses Erkennungszeichen in einer anderen Umsetzung auf der Verpackung zu finden: als konzentrische Kreise
auf schwarzem Grund. Die Produkte der Marke „tegut… Bio“
erkennt man an mehrfarbigen Kreisen auf einem beigefarbenen Untergrund.
Wie steht es um die Nachhaltigkeit der Verpackung?
G.F.: Wir legen nicht nur bei unseren Rezepturen Wert auf
nachhaltige Rohstoffe, sondern auch bei unseren Verpackungsmaterialien. Unsere Faltschachteln beispielsweise
sind meist FSC-zertifiziert. Das FSC-Logo (FSC steht für
Lesen Sie bitte weiter auf Seite 4
Alexandra Weber (li.),
Leiterin tegut… Qualitätsmanagement, und
Giannina Feuerstein,
Teamleitung tegut…
Produktmanagement
Eigenmarken, arbeiten
bei der Entwicklung
jedes einzelnen Produktes eng zusammen.
Das sind die tegut… Eigenmarken
Das sind die tegut… Eigenmarken im Überblick
Fortsetzung von Seite 3
Forest Stewardship Council, Anm. d. Red.) signalisiert, dass
es sich um Holzprodukte handelt, die aus nachhaltiger Waldnutzung stammen, bei der die Ressourcen geschont werden.
Wie wird die Erfüllung der Qualitätsanforderungen überprüft?
A.W.: Dafür sind wir vom tegut… Qualitätsmanagement zuständig. Wir entwickeln für jeden unserer EigenmarkenArtikel eigene Kriterien, die wir für wichtig erachten. Dazu
gehört z. B. auch die eben erwähnte Verpackung. In regelmäßigen Abständen ziehen wir Proben und prüfen die Artikel
auf die festgelegten Kriterien. Dabei arbeiten wir mit verschiedensten Laboren zusammen, die ihrerseits zertifiziert
sind und uns bei der Überprüfung und Sicherstellung der
Qualität unterstützen.
G.F.: Außerdem haben wir regelmäßig „Sensorikpanel“ (aus
dem Engl.: Gruppe von Personen, die Lebensmittel verkosten
und ihre sensorische Wahrnehmung beschreiben, Anm. d.
Red.), zu denen wir Kunden einladen, um die Produkte auf
ihren Geschmack zu überprüfen. Die Ergebnisse geben wir
an unsere Hersteller weiter, als wichtigen Anhaltspunkt,
in welche Richtung die Produkte optimiert werden können.
Haben Sie dazu ein aktuelles Beispiel?
G.F.: Ja, wir haben uns z. B. kürzlich bei unseren sensorischen
Tests die Frage gestellt, ob sich Rote Bete, Sellerie oder Karotten im Glas nicht auch ohne Aromen herstellen lassen. Die
Rohstoffe kommen aus Bayern und sind von Natur aus sehr
aromatisch. Also haben wir in Zusammenarbeit mit unserem
5
marktplatz Oktober 2015 4
Günstig
für jeden Tag.
Echt
geschmackvoll.
tegut… kleinster Preis
tegut… Mehrwertmarke
Zur Qualitätssicherung der tegut… Eigenmarken gehört auch, dass sie in regelmäßigen
Abständen vom Produktmanagement Eigenmarken, dem zuständigen Einkäufer und dem
tegut… Qualitätsmanagement sensorisch geprüft werden. Im Bild von links: Josefine Branzk,
Daniel Henkel und Manuela Hunger.
Lieferanten die Rezepturen optimiert und lassen – im Unterschied zu den Wettbewerbern – ab der diesjährigen Ernte
weg, was nicht hineingehört, nämlich Aromen.
Wie werden die tegut… Eigenmarken von Ihren Kunden
angenommen?
A.W.: Es gibt sehr viele positive Rückmeldungen von unseren
Kunden – und die Verkaufszahlen sprechen für sich. Das freut
uns sehr und ist ein großer Ansporn für unsere weitere Arbeit.
Mit Giannina Feuerstein und Alexandra Weber sprach
Dorle Ellmers, freie Journalistin, Frankfurt am Main.
Rezepte aus der tegut…
für eine einfache und aromastarke Herbstküche mit
tegut… Eigenmarken – z. B.
„Rote-Bete-Spätzle mit Bergkäse und Birnen“ oder „Pikantes Ragout mit Kürbisspalten“
– finden Sie auf Seite 20!
Ob Herstelleradresse,
Nährwertangaben,
Zutatenliste, Rezepttipp oder wie bei den
Säften und Nektaren
der tegut... Mehrwertmarke hier im Bild die
FSC-Zertifizierung
der Verpackung – die
Information auf den
tegut… EigenmarkenProdukten ist stets
transparent.
• Anzahl der Produkte: rund 160
•P
rodukte für den täglichen Bedarf, die in der Qualität und
dem Preis vergleichbar mit den Produkten der Discounter sind
• Anzahl der Produkte: rund 680
• Produkte mit dem tegut… Reinheitsversprechen, d. h. generell
ohne Geschmacksverstärker, ohne Hefeextrakt, ohne Süßungsmittel,
ohne Farbstoffe und ohne gehärtete Fette
Natürlich
transparent.
Elegant
komponiert.
tegut… Bio
tegut… vom Feinsten
• Anzahl der Produkte: rund 100
• E rlesener Wein sowie frisches Obst & Gemüse, das nach den Richtlinien der Bio-Anbauverbände (z. B. Demeter oder Bioland) angebaut und durch die Qualitätsinitiative Bio-mit-Gesicht bis zum
Erzeuger zurückverfolgbar ist
•A
nzahl der Produkte: rund 110
•P
remium-Produkte mit einzigartigem Geschmackserlebnis durch das
gewisse Extra, wie z. B. ein handwerkliches Herstellungsverfahren,
eine außergewöhnliche Rezeptur oder die besondere Herkunft einer
wichtigen Zutat
Editorial
marktplatz Oktober 2015 6
Welches sind Ihre tegut…
Lieblings-Eigenmarken-Produkte?
Am Anfang einer Entwicklung sollte immer eine tragfähige
In diesem Sinne arbeiten wir fortlaufend daran, unser tegut…
Idee stehen. Bei unseren Eigenmarken ist es die, dass man
Eigenmarken-Sortiment zu erweitern: von der Evaluierung
vieles noch besser machen kann: Konkret gesagt, wir geben
und Kontrolle der Produzenten, Lieferanten oder Anbauer,
uns mit dem im Lebensmittelhandel heute vielfach angebo-
über die gemeinsame Rezeptentwicklung und Bestimmung
tenen Mindest-Qualitätsstandard nicht zufrieden! Es ist eben
der Inhaltsstoffe bis zur nachhaltigen Gestaltung der Ver-
auch möglich, gute und preiswerte Lebensmittel ohne die
packungen. So sind die tegut… Eigenmarken im deutschen
heute üblichen Zusatzstoffe herzustellen – dies beweisen
Handel etwas Besonderes und für viele von Ihnen ein we-
wir z. B. mit unseren Produkten der tegut… Mehrwertmarke.
sentlicher Grund, bei tegut… einzukaufen. Sie, liebe Kun-
Warum Mehrwertmarke? Ganz einfach, weil die Produkte
dinnen und Kunden, vertrauen uns, dass wir diese Produkte
mit dem Mehrwert hergestellt werden, dass sie aus guten
mit besonderer Sorgfalt auswählen. Dieses Vertrauen wollen
Zutaten bestehen und keine unnötigen Zusatzstoffe ent-
wir uns mit unserer fortlaufenden Entwicklung auch immer
halten. Dieses fordern wir mit unserem tegut… Reinheits-
wieder neu verdienen.
versprechen, das für die tegut… Mehrwertmarke gilt und
Wir selbst sind jedoch nicht die Produzenten, sondern der
im deutschen Lebensmittelhandel einzigartig ist.
Händler. Nur durch unsere enge und gute Zusammenarbeit
Ohne unser stetiges Streben, besser zu werden, hätten wir
mit der Landwirtschaft sowie den verarbeitenden Betrieben
das aktuelle Qualitätsniveau in unserem Eigenmarken-
und durch deren gute Leistung ist es uns möglich, unser ein-
Sortiment und dessen hervorragendes Preis-Leistungs-
zigartiges Sortiment an Eigenmarken anbieten zu können.
Verhältnis nicht erreicht. So fordern wir bei unserer Bio-
Jeder von unseren Partnern trägt einen wesentlichen Teil da-
Eigenmarke ebenfalls mehr, als nur den EU-Bio-Kriterien
zu bei, dass dieses Sortiment Ihre Zustimmung findet – und
zu entsprechen. „tegut… Bio“-Produkte werden konsequent
dafür sind wir allen Beteiligten dankbar. Nicht zuletzt auch
nach den Richtlinien der deutschen Bio-Anbauverbände
Ihnen, unseren Kundinnen und Kunden, die im Kundenrat
erzeugt.
oder in Sensorikpanels (siehe auch Seite 4, Anm. d. Red.)
an der Entwicklung mitarbeiten oder uns durch Zuschriften
darauf aufmerksam machen, wo wir noch Potenziale zur Ver-
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besserung haben. So gehen wir alle neu hinzukommenden
Produkte bzw. jede Produktüberarbeitung an und freuen uns
auf eine fruchtbare weitere Zusammenarbeit im Interesse
eines für uns alle rundum guten Lebens.
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Ich freue mich auf Ihre Antworten!
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Nina Heller
Team tegut… GuteKarte, Fulda
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Thomas Gutberlet
Geschäftsführer tegut…
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tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda
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Das sind die tegut…
Eigenmarken
Tee-Zeremonien
Sich Zeit nehmen für echten Tee-Genuss
Drei Sorten lose Tees gibt es jetzt neu unter
der tegut… Mehrwertmarke (die mit den bunten
Dots): einen kräftig-vollmundigen Ostfriesentee, einen zitronig-frischen Earl Grey und
einen herb-frischen Sencha – alle drei von der
traditionsreichen Firma Hälssen & Lyon* aus
Hamburg.
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marktplatz Oktober 2015 8
Oliver Salmen, stellvertretender Leiter des
tegut… Marktes im Emaillierwerk in Fulda und
Tee-Sommelier, erklärt, worauf es bei der Zubereitung der Tees ankommt.
Die Welt des Tees ist faszinierend. Sie erschließt
sich einem aber erst durch Wissen und Erfahrung.
Deshalb hat Oliver Salmen, 26, privat eine Ausbildung zum Tee-Sommelier gemacht. Seit mehreren Jahren sind Tees sein Hobby. Im Gespräch
erläutert er den Mehrwert loser Tees und gibt
Tipps zur Zubereitung.
Herr Salmen, warum sollte man sich Zeit für den
Genuss loser Tees nehmen?
Oliver Salmen: Wenn die Teeblätter offen ziehen,
haben sie mehr Platz und können ihre Aromen
optimal entfalten. Wirklich gute Tees offenbaren
nur auf diese Weise ihren herausragenden Geschmack.
Grüner Tee Sencha, Earl Grey und Ostfriesentee – zu welchen Anlässen passt welcher Tee am
besten?
Der Sencha eignet sich gut als belebender Morgentee oder vor bzw. nach einem Essen. Earl Grey
und Ostfriesentee passen auch gut in den Nachmittag.
Was benötige ich an Zubehör für die perfekte
Teeküche?
Ein Thermometer zum Messen der je nach Teesorte erforderlichen Wassertemperatur, eine
Küchenwaage zum Abwiegen der gewünschten
Teemenge und einen Kurzzeitmesser, um auf die
genaue Ziehzeit achten zu können. Ein Wasserkocher, ein Sieb sowie zwei Kannen – eine zum
Ziehen und eine zum Abgießen – werden ebenfalls benötigt.
beiden schwarzen Tees werden mit kochendem
Wasser überbrüht.
Rezepte aus der tegut…
Wie lang ziehen die Tees am besten?
Beim grünen Tee sollte die Ziehzeit wie die Brühtemperatur exakt eingehalten werden. Sie beträgt beim tegut… Sencha zwei bis drei Minuten,
kann bei anderen Grüntees aber auch kürzer sein.
Beim tegut… Early Grey und beim Ostfriesentee
sind drei bis fünf Minuten ideal.
für die ostfriesische Teestunde, den englischen
Five o’Clock Tea und für ein schnelles Wokgericht zum Sencha finden Sie auf Seite 19.
Was empfehlen Sie zum Tee dazu?
Grüner Tee schmeckt am besten ungesüßt vor
oder nach dem Essen. Ostfriesentee trinke ich
am liebsten mit Kandis und Sahne, ebenso Earl
Grey. Hierzu ein Hinweis: In Ostfriesland werden
Sahne und Zucker in der Tasse nicht umgerührt.
Man möchte den etwas bitteren Tee, die Süße
des Kandis und die kühle Sahne einfach getrennt schmecken können. Das ist schon ein
besonderer Genuss!
Wie sieht es mit Honig anstatt Zucker aus?
Das ist Geschmackssache. Honig hat ein starkes
Eigenaroma, das die Tee-Geschmacksstoffe überdecken kann.
Welcher ist Ihr Lieblingstee?
Matcha und Genmaicha trinke ich am liebsten,
und zwar pur ohne Zucker.
Gisela Burger
Freie Journalistin und Autorin, Würzburg
Tees sind sein Hobby: Oliver Salmen, stellvertretender Leiter des tegut… Marktes im Emaillierwerk in Fulda, hat privat eine Ausbildung zum TeeSommelier gemacht. Für ihn fängt der Teegenuss
erst bei losem Tee an!
Was halten Sie von Tee-Eiern für lose Tees?
Nicht so viel, da sie den Tee, wie die Beutel,
einengen. Wenn Tee seinen Geschmack optimal
entfalten soll, müssen die Teeblätter frei im
Wasser schwimmen können. Der Tee wird anschließend durch ein feines Sieb abgegossen.
Eignet sich jedes Wasser zur Zubereitung
von Tee?
Im Prinzip schon. Den besten Geschmack bekommt man allerdings, wenn das Wasser möglichst weich ist, also wenig Kalzium und Hydrogencarbonat enthält. In Regionen mit sehr kalkhaltigem Wasser rate ich daher, stilles Wasser
zu kaufen oder das Wasser vor dem Überbrühen
durch einen entsprechenden Filter laufen zu
lassen.
Wie viel Gramm Tee pro Tasse empfehlen Sie?
Hier kommt es auf die jeweilige Teesorte an.
Am besten ist es, der Empfehlung auf der Packung zu folgen.
Welche Temperatur sollte das Wasser beim
Überbrühen haben?
Beim grünen Tee Sencha sind ca. 80 Grad optimal. Deshalb ist ein Thermometer wichtig. Die
*Die Firma Hälssen & Lyon ist in der Hamburger Speicherstadt ansässig. Das 1879 gegründete Unternehmen gehört zu den traditionsreichen, großen Teehändlern der Hansestadt. Die drei neuen losen
Tees von Hälssen & Lyon wurden zusammen mit dem tegut… Eigenmarkenteam für Teeliebhaber
kreiert: Der herb-frische Sencha aus der chinesischen Provinz Zhejiang eignet sich hervorragend für
den Einstieg in die Welt des grünen Tees, der Ostfriesentee ist eine kräftig-vollmundige Mischung
aus indischem Assam und der Earl Grey bereichert mit seinen zitronig-frischen Aromen die traditionelle „Tea Time“ oder als Morgentee das Frühstück.
Echt. Günstig. Natürlich. Elegant. Das sind die tegut… Eigenmarken.
Das
sind die tegut…
Eigenmarken
marktplatz Oktober 2015 10
Bettina und Hermann Bockmühl machen seit rund 20 Jahren
beim LandPrimus-Programm mit. Auf ihrem Hof im Fuldaer
Stadtteil Bronnzell halten sie rund 900 Schweine. Das Futtergetreide für ihre Tiere bauen sie aus Überzeugung selbst an.
In der Saison aus der Region genießen
11
Der Mini-Kohl
Schicht um Schicht bilden
die Blattröschen des Rosenkohls
leckere zarte Knöspchen
Der Erdbeer- und Gemüseanbaubetrieb Kaiser liegt im osthessischen Breitenbach am Herzberg im Landkreis HersfeldRotenburg. In der jeweiligen Saison beliefert er tegut…
erntefrisch mit Erdbeeren, Rosenkohl und Kürbis. Auf diese
Produkte verstehen sich die Brüder Michael und Karl-Heinrich Kaiser. Das Team aus Gartenbau- und Kfz-Meister ist eine
geniale Kombination für einen landwirtschaftlichen Betrieb,
denn so können auch notwendige Fahrzeuge und Maschinen
jederzeit fachgerecht gewartet und instand gehalten werden.
Hinzu kommt der Erfahrungsschatz der Eltern, die den Hof
vor 46 Jahren gegründet haben. Das Familienmeeting am
Montagmorgen ist ein gesetzter Termin im Betriebsablauf
und allen wichtig.
Saugut aus der Region
tegut… LandPrimus: Futter vom eigenen Hof
Dass Landwirte das Futter für ihre Tiere selbst
anbauen, ist heute längst nicht mehr die Regel.
Die Arbeitsteilung schreitet auch in bäuerlichen
Betrieben immer weiter voran. Bei den Landwirten im tegut… LandPrimus-Programm ist das
anders: Sie bauen mindestens 70 Prozent des
Futters für ihre Schweine auf eigenen Äckern an.
Das hat nicht nur Vorteile für die Tiere, sondern
auch für die Umwelt.
Bettina und Hermann Bockmühl halten auf ihrem
Hof im Fuldaer Stadtteil Bronnzell ungefähr
900 Schweine. Zusammen mit ihren drei Söhnen
kümmern sie sich nicht nur um die Stallarbeit,
sie bauen auch einen Großteil des benötigten
Futters für ihre Tiere selbst an. Auf den 110 Hektar Ackerfläche wachsen zu rund 40 Prozent
Winter- und ein klein wenig Sommergerste, zu
ungefähr 40 Prozent Triticale, eine Kreuzung
aus Weizen und Roggen, sowie 20 Prozent Raps,
der dann im Winter verkauft wird.
An Futtergetreide kaufen die Bockmühls gar
nichts zu, „außer, es ist mal ein schlechtes Erntejahr“, sagt die Hof-Chefin. Wenn es dann doch
mal sein muss, „achten wir darauf, dass es hier
aus der Region kommt“. Die einzige zugekaufte
Komponente für die Eiweiß-Versorgung der
Jungtiere ist Soja aus Südamerika – im Rahmen
des tegut… LandPrimus-Programms zertifiziert
„Ohne Gentechnik“. „Das gibt es sonst eigentlich nur im Bio-Bereich“, sagt Sven Euen, Ko-
ordinator des tegut… LandPrimus-Programms.
Für die optimale Aufzucht von Schweinen, bei
der die Tiere nicht zu schnell wachsen, braucht
es eine ausgewogene Mischung aus Energie,
Proteinen, Vitaminen sowie Mineralstoffen, erläutert Sven Euen. Schon lange bevor es gesetzliche Vorschrift in Deutschland war, wurde
bei LandPrimus der Einsatz von Tiermehl in der
Fütterung verboten. „Mit dem großen Anteil an
Eigenanbau wollen wir die regionale Wertschöpfungskette erhalten und weiter ausbauen“, betont er.
Gut auch für die Ökobilanz – Futter aus der
Region
Große, sehr spezialisierte Tiermastbetriebe im
Norden Deutschlands bauen kaum noch eigenes
Futter an, das kommt größtenteils als fertige
Ration per Lastwagen aus den Futtermühlen der
gesamten Republik oder der Europäischen Union
(EU). „Das ist für die Ökobilanz des Schweinefleischs natürlich nicht gut“, sagt Sven Euen.
„Wer dagegen das Futter für seine Tiere in der
Region selbst anbaut, reduziert Transportwege
und hat natürlich auch mehr Einfluss auf die
Qualität des Futters.“
Bettina Bockmühl und ihr Mann machen schon
seit rund 20 Jahren beim tegut… LandPrimusProgramm mit. Ihren Hof bewirtschaften sie
seit rund 19 Jahren selbstständig. „Wir wollen
unsere Tiere so gut und regional wie möglich
ernähren – aus Überzeugung“, betont die studierte Biologin. Gentechnik und fertige Futtermischungen kommen ihnen deshalb nicht in
den Stall. „Wir wollen die Kontrolle über unser
Tierfutter behalten“, sagt sie.
Daniel Staffen-Quandt
Journalist, Bütthard
Mehr zum Thema LandPrimus finden Sie unter
www.tegut.com/landprimus
Er wird geliebt… oder eben nicht!
Dass Rosenkohl die Gemüter teilt, weiß auch Michael Kaiser.
Geschmackssache? Vielleicht. Möglicherweise ist es aber
auch nur Unsicherheit, wie man mit den kleinen Kohlknospen
umgehen müsse, vermutet er und ist erfreut, dass die tegut…
Kochwerkstatt ergänzend zum Textbeitrag Rezeptideen anbietet.
„Bei der Sortenwahl steht an erster Stelle der gute
Geschmack!“
Natürlich sollen die Kohlknöspchen auch ein attraktives Erscheinungsbild haben: schön groß und rund mit dunkelgrünen Außenblättern. „Wir setzen vier Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten“, erklärt Michael Kaiser. „Die Jungpflanzen werden von Ende März bis Anfang April von Mitarbeitenden mithilfe einer Pflanzmaschine „auf Luke“, d. h.
versetzt in Reihen, gepflanzt – der Schlepper kann dabei
bis 7000 Jungpflanzen transportieren. Die brauchen Platz:
Abstände von ca. einem halben Meter sorgen dafür, dass sie
ausreichend Licht und Luft bekommen. Bewässern, Beikräuter
im Zaum halten, … so vergeht die Zeit, bis Mitte September
die ersten Kohlröschen geerntet werden können.
Bei den Kaisers wird per Hand geerntet
Die Kohlknospen am Haupttrieb der Pflanzen reifen von
unten nach oben. Nur ausgesuchte große Exemplare wandern
in die Erntegefäße. Dreimal pro Sorte werden die Pflanzen
je Saison durchgepflückt und die Kohlröschen tagesfrisch in
500- bis 1000-Gramm-Netze verpackt an das tegut… Zentrallager geliefert. 28 Minuten Fahrzeit – der regionale Anbau
macht‘s möglich! Wird der Rosenkohl per Hand abgepflückt,
ist der Feuchtigkeitsverlust geringer als bei maschinell geschnittenen Röschen. Dennoch sollte das Gemüse rasch zubereitet werden, rät Michael Kaiser. Im Gemüsefach des
Kühlschranks kann Rosenkohl 7-8 Tage aufbewahrt werden.
„Nur bitte nicht in einem Pappkarton, da dieser ganz schnell
die Feuchtigkeit aus den Röschen zieht.“
Lieblingsrezepte
Bei der Frage nach seinem Lieblingsrezept muss Michael
Kaiser nicht lange überlegen: „Rosenkohl zu Reh- oder Wildschweinbraten!“ Klingt gut!
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)
Rezepte aus der tegut…
Kerniges Futtergetreide vom eigenen Acker:
Im LandPrimus-Programm bei den Bockmühls
erhalten die Tiere u. a. Triticale (im Bild), eine
Kreuzung aus Roggen und Weizen, sowie Wintergerste.
mit den aromatischen Kohlröschen wie „Rosenkohl-Quiche“
oder „Rosenkohlsalat mit Weintrauben“ finden Sie auf
Seite 21! Weitere gibt es unter „www.tegut.com/rezepte“
Michael Kaiser ist mit
Passion Gartenbaumeister. Bei ihm werden
daher die Kohlröschen
per Hand gepflückt,
weil dadurch der
Feuchtigkeitsverlust
geringer ist, als bei
maschinell geschnittenen Röschen. Mehr
zum Familienbetrieb
der Kaisers im osthessischen Breitenbach am
Herzberg finden Sie
unter www.tegut.com/g/
kaiser
Das sind die tegut…
Eigenmarken
Jetzt buchen und mehr erleben
marktplatz Oktober 2015 12
13
Kulinarische Adventsreise
zur Burg Rheinfels
Erleben Sie ein abwechslungsreiches Wochenende zwischen Rhein und Mosel
mit Wein, handwerklicher Kaffeeröstung und zauberhaften Weihnachtsmärkten
Rheinromantik pur
Weiter geht es zum Romantikhotel Schloss Rheinfels, das die jahrhundertealte Tradition der Burganlage mit zeitgemäßem Komfort verbindet.
Neben dem fantastischen Ausblick auf das UnescoWelterbe „Tal der Loreley“ erwarten Sie in den
nächsten Tagen eine Burgwanderung, Köstlichkeiten aus der Hotelküche und das Erlebnis
handwerklichen Kaffeeröstens auf Maria Ruh,
direkt gegenüber der sagenumwobenen Loreley
gelegen. Der Besuch eines weiteren, außergewöhnlichen Weihnachtsmarktes steht darüber
hinaus in den Kellergewölben von Traben-Trarbach auf dem Programm. Regionale Aussteller
halten hier eine reiche Auswahl an Wein, kulinarischen Geschenken sowie Kunstgewerbe bereit.
Nach einem gemütlichen Frühstück im Hotel ist
Bio-Karotten-Leinsamenbrot
Das tegut… Bio-Brot des Monats Oktober
Süß-fruchtige Bio-Rodelika-Möhren
Mit dieser wertvollen Herbstfrucht das tegut…
Bio-Brot des Monats Oktober zu backen, hat die
herzberger bäckerei übernommen. Der nach den
Richtlinien des Bio-Anbauverbands Natur-land
zertifizierte 500-Gramm-Brotlaib birgt knapp 20
Prozent Bio-Rodelika-Möhren. „Dank ihrer Fülle
an Geschmacksstoffen sorgt die Rodelika für ein Mehr an Aroma in diesem Roggenmischbrot“, sagt Bianca Rutenberg, Leitung
Marketing bei der herzberger bäckerei.
Den leicht nussigen Geschmack im Brot tragen
11 Prozent Leinsamen bei. Weitere Zutaten sind
Roggen sowie Weizen von Bio-Höfen in Deutschland und Österreich, ein in drei Stufen gereifter
Roggen-Natursauerteig, Steinsalz, Roggenmalz,
Hefe sowie Wasser aus dem Brunnen der herzberger bäckerei. Da das Brot ohne Milch, Ei und
anderen tierischen Zutaten gebacken wird, kann
es als vegan ausgelobt werden.
Köstlicher Begleiter für die Herbstküche
Das Bio-Karotten-Leinsamenbrot ist ein ebenso
idealer Begleiter zur bunten Herbstküche mit
ihren feinen oder kräftigen Suppen, Ragouts
und Gemüsegerichten wie zum süßen oder pikanten Frühstück und zur deftigen Brotzeit.
Gisela Burger
Freie Journalistin und Autorin, Würzburg
Bio-Karotten-Leinsamenbrot – das Bio-Brot des
Monats Oktober in den tegut… Backstationen
Roggen- und Weizenmehl aus Naturland-Anbau,
18 Stunden gereifter Roggen-Natursauerteig,
Wasser aus eigenem Brunnen, Rodelika-Möhren
aus Demeter-Anbau sowie Leinsamen-Saat, Hefe
und Steinsalz machen dieses Brot zu einem
besonderen Genuss für den ganzen Tag.
Fotonachweis © Schloss Rheinfels GmbH & Co. KG
Jetzt ist Hochsaison in den tegut… Märkten für
erntefrisches Gemüse aus heimischem Anbau.
Neben Kürbissen, Roten Beten, Pastinaken und
vielem mehr bereichern aktuell auch wieder die
Bio-Möhren der Sorte Rodelika die Auswahl.
Diese Möhrensorte stammt aus der biologischdynamischen Saatgutvermehrung und sie ist
samenfest. Das bedeutet, dass es beim Anbau
dieser Sorte möglich ist, neben den Früchten
auch gleichzeitig keimfähiges Saatgut zu gewinnen, das, erneut ausgesät, Früchte mit denselben Eigenschaften hervorbringt. Beim Anbau
von sogenannten Hybridsorten ist das nicht
möglich.
Fotonachweis: © Ferienland Bernkastel-Kues
Am Freitag, den 11. Dezember 2015, starten Sie
um 9 Uhr am Zentralen Omnibusbahnhof (ZOB)
in Fulda (Zustieg in Frankfurt ist möglich) ganz
bequem mit dem Reisebus Richtung Westen.
Ihr erstes Ziel ist die Winzergenossenschaft
Moselland in Bernkastel-Kues. Dort erwartet Sie
eine Weinverkostung rheinhessischer Weine,
allen voran fruchtig-feiner Rieslinge, sowie viel
Wissenswertes rund um den Weinbau an der
Mosel. Bei einem anschließenden Rundgang
durch Bernkastel-Kues und über dessen zauberhaften Weihnachtsmarkt sind Sie eingeladen,
den Charme der mittelalterlichen Fachwerkstadt
zu entdecken.
Weihnachtsmarkt Bernkastel-Kues: Durch schmale Gassen, umrahmt von jahrhundertealtem Fachwerk
führt der Weg über den festlich geschmückten Weihnachtsmarkt in der Altstadt von Bernkastel-Kues.
für Sonntag, den 13. Dezember, die Heimreise
vorgesehen – voraussichtliche Ankunft in Fulda
am ZOB zwischen 17 und 18 Uhr.
Das ausführliche Programm finden Sie unter
www.tegut.com
Die Leistungen dieser Reise
in Kürze
Termin: Freitag, 11. bis Sonntag, 13. Dezember
2015
Teilnehmerzahl: min. 25, max. 40
Kosten: 359,– Euro/Person im Doppelzimmer,
inkl. Bustransfer und aller im ausführlichen
Programm genannten Ausflüge sowie Essen
Einzelzimmerzuschlag: 35,– Euro
Anmeldungen ab sofort bis spätestens
31.10.2015 sowie weitere Informationen bei
Bernadette Holler-Glißner, Reisevertrieb
Künzell, Keuloser Str. 61, 36093 Künzell,
Tel. 0661-302440 ab 14:00 Uhr, Fax 06619338727, Mail: [email protected]
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Brengmann über die Schulter und erleben Sie, wie
er mit einem anspruchsvollen Röstverfahren die
Kaffeearomen optimal zur Entfaltung bringt.
Hallo Kinder!
Mein Drachen
Im Herbst soll mein bunter Drachen steigen.
Ich will ihm den Weg in den Himmel zeigen.
Dann schwebt er hoch über Nachbars Dach.
Ich recke den Hals und schaue ihm nach.
(Ilse Kleberger)
Der Herbst ist da! Eine bunte Zeit, um Drachen steigen zu lassen
und um Kastanien, Schneckenhäuser oder andere Schätze zu
sammeln. Sofie und Hannes haben wieder tolle Tipps für Euch
zum Lesen, Kochen, Basteln und Spielen gesammelt.
Drei Schnecken sind
am Start und wollen
sich über ein Salatblatt
hermachen. Nur ein Weg
führt ans Ziel.
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Sofies Buchtipp: Funklerwald
(Stefanie Taschinski, Oetinger Verlag, ab 8 Jahren)
Im Mittelpunkt der Geschichte, die komplett in der Tierwelt spielt, stehen Lumi, das Luchsmädchen, und Rus, der Waschbärenjunge. Lumi lebt schon lange im Funklerwald, sie kennt
jeden Baum und jedes Tier. Der Waschbärenjunge Rus dagegen ist neu und sucht im Funklerwald eine Heimat für sich und seine Familie. Die anderen Tiere im Wald mögen jedoch keine
Neulinge, schon gar keine Waschbären. Wie sich Lumi, Rus und die anderen Funklerwaldbewohner einander annähern, das entwickelt sich – wie jede echte Freundschaft – langsam,
spannend und mit einigen Hindernissen. Der Leser erfährt in dieser Geschichte viel über
Anderssein, Toleranz und sich Zeit zu lassen. Denn erst dann kann er den feinen Zauber des
Funklerwaldes spüren.
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Text: Barbara Rose, Journalistin und Autorin, Fellbach/Illustration: Ruth Farrenkopf, Perl
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Unbedingt mal ausprobieren!
Mangos aus Spanien
Fruchtiger Bio-Genuss im goldenen Oktober
Starten Sie gesund in den Herbst mit Bio-Mangos der bewährten
Sorten Osteen, Keitt und Kent. Die aromatischen Tropenfrüchte
stammen jetzt aus Malaga in der spanischen Region Andalusien –
einem Anbaugebiet mit subtropischem Klima, in dem sie bestens
gedeihen.
Unsere Informationen zu ihrer Handhabung sowie schnelle, einfache Rezeptideen für köstliche Desserts, Kuchen und pikante
Häppchen machen Ihnen die Zubereitung ganz leicht – bei welchen
Leckereien werden Sie am ehesten schwach?
Mangos sollten immer nur reif verarbeitet
werden!
Hier erfahren Sie, wie Sie am besten an die Frucht unter der Schale
herankommen:
Methode 1
•M
ango mit einem Sparschäler oder einem scharfen Küchenmesser
dünn schälen.
17
marktplatz Oktober 2015 16
• Die seitlichen „Wangen“ der Mango direkt am Stein entlang abschneiden, dann den Rand ablösen.
Methode 2
• Die seitlichen Wangen der Mango mit Schale direkt am Stein entlang abschneiden, dann den verbleibenden Rand ablösen.
• Fruchthälften mit einem großen Löffel aus den Schalen herausheben.
Methode 1 + 2 – wie geht es weiter?
Frucht aus den Mangohälften und vom Rand längs oder quer in
Scheiben, dann evtl. weiter in Stücke schneiden.
Das geht auch: Mangohälften direkt auslöffeln! Pro Portion eine
ungeschälte Hälfte servieren.
Saftige Erfrischung: Mango-Igel
Mangohälften mit Schale rautenförmig, ohne die Schale zu verletzen, einschneiden, dann vorsichtig umstülpen – jetzt lassen
sich die Fruchtwürfel leicht von der Schale lösen.
Sind sie schon reif?
Mangos kommen bereits vorgereift in die tegut… Märkte und erreichen bei Zimmertemperatur in der Regel spätestens nach 1-2
Tagen ihre volle Genussreife. Ist es schon so weit? Unser Tipp:
Schnuppern Sie ruhig mal daran! Reife Mangos verströmen einen
aromatischen Duft.
Wann ist Kühlen sinnvoll?
Mangos zum Nachreifen nicht in den Kühlschrank legen. Vorgeschnittene Fruchtstücke hingegen schmecken leicht gekühlt
besonders erfrischend.
Was lässt sich aus oder mit Mangos zubereiten?
Mangos eignen sich hervorragend für Salate, Saucen, Suppen,
Pfannen- oder Wokgerichte, Currys, Chutneys, Konfitüren, Obstkuchen, Torten und Desserts.
Zum Würzen/Verfeinern bieten sich frisch gepresste Zitrussäfte,
Vanille, Zimt, nach Geschmack etwas Alkohol (Likör, Weinbrand,
Rum), zudem Chili, Peperoni, frische Kräuter (Zitronenmelisse,
Koriander, Minze), Ingwer, Knoblauch an.
Tipp: Mit Mangostreifen und gebratenem Geflügel oder Garnelen
vermengten Salat auf Tortillafladen verteilen, etwas süße Chilisauce
dazugeben, aufrollen und fertig sind köstliche Wraps für den kleinen
oder großen Hunger!
Kleine Rezepte, gute Ideen!
Mango-Käsekuchen im Glas
Für 4 Portionen: Je 50 g geschmolzene Butter, Haselnusskerne und
Haferkekse (beides gehackt) mit etwas Bio-Zitronenschale (gerieben)
verkneten, Masse auf 4 Gläser verteilen. Je 1 El Orangenmarmelade
daraufgeben. 1 Mango klein würfeln. 200 g Frischkäse, 100 g Sahnequark, 2 El Milch, 2 El Zucker und 1 Pk Vanillezucker verrühren. Mango
und Creme auf die Gläser verteilen. Nach Wunsch etwas geraspelte
Schokolade oder gehackte Haselnusskerne darüberstreuen.
Mangosorbet mit Himbeersauce
Für 4 Portionen: Frucht von 2 Mangos in Würfel schneiden und 2-3
Std. gefrieren lassen. Inzwischen 100 g Himbeeren mit 2 El Zucker
pürieren. Gefrorene Mangowürfel mit 2 El Akazienhonig, 200 ml
Sekt und dem Saft von 1 Limette im Mixer pürieren, sofort in Schalen
oder Gläser füllen und mit Himbeersauce servieren.
Mango-Chiacreme
Für 2 Portionen: 4 El Chiasamen (von Alnatura) in einem Mörser
zerstoßen, mit 200 ml Kokos-, Reis-, Mandel- oder Haferdrink und
2 El Agavendicksaft verrühren, im Kühlschrank über Nacht quellen
lassen. 1 Mango klein würfeln, mit 2 El Zitronensaft vermengen
und mit der Chiacreme in Gläser geschichtet anrichten.
Forellen-Mangoröllchen
Für 4 Portionen: 1 Mango in dünne Streifen schneiden. 2 Möhren
schälen, fein raspeln. 125 g Forellenfilets (geräuchert) klein schneiden.
12 Salatblätter waschen, trocken schütteln, zerpflücken. 12 Reisteigplatten nacheinander sehr kurz in kaltem Wasser einweichen,
trocken tupfen, unteres Drittel mit Salat, Mango, geraspelten Möhren
und Forelle belegen, unteren Rand einschlagen, Blätter aufrollen,
mit Soja- und süßer Chilisauce servieren.
Methode 2: Mangohälften ungeschält vom Stein schneiden, Fruchthälften mit
einem großen Löffel aus den Schalen lösen, herausheben und weiterverarbeiten.
Mango schälen: Wie geht das?
Video aus der tegut… Kochwerkstatt unter http://tegut.com/g/mango
Was steckt Besonderes drin?
Mangos sind reich an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A,
das den Sehvorgang sowie das Wachstum der Hautzellen unterstützt, und an Vitamin C, das die Immunabwehr stärkt. Sie unterstützen die Verdauung und sind säurearm.
Rezepte aus der tegut…
Ines Teitge-Blaha
Mitglied der tegut… Kochwerkstatt,
Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn)
mit den erfrischend-süßen Mangos wie „Dampfnudeln mit Mango-Vanillesauce“ oder „Mango-Avocado-Türmchen mit Ricotta“ finden Sie auf Seite 18!
Weitere gibt es unter www.tegut.com/rezepte
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
marktplatz Oktober 2015 18
Erfrischend-fruchtiger Herbstgenuss mit Bio-Mangos
Mango-Rahmkuchen
vom Blech
schön saftig ganz einfach
Dampfnudeln mit MangoVanillesauce
vergoldet den Herbst gut vorzubereiten
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
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Köstliches zum Tee
Mango-Avocado-Türmchen mit Ricotta
edle Vorspeise toll auch für Gäste
Five o’Clock Tea mit Short- Waffeln mit Pflaumenbread und Eier-Sandwiches Rum-Füllung
traditionell ganz einfach
fein toll auch für Gäste
Süß-scharfes Wok-Gemüse
mit Schweinefilet
asiatisch schnell gemacht
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gehzeiten ca. 60 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Gehzeiten ca. 60 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Kühlzeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.
Back-/Garzeiten ca. 23 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Backzeit ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten für 1 Backblech (ca. 30 x 40 cm)
1/2 Würfel frische Hefe 250 ml Milch* 1 Tl +
60 g Zucker* 500 g Mehl* Salz 100 g + 2 Tl
Butter 1 Ei* (M) 2 reife Bio-Mangos 300 g
saure Sahne* 20 g Zimtzucker (s. Tipps)
Zutaten für ca. 4 Portionen (Hauptgericht),
für 8 (zum Tee oder Kaffee)
750 ml Milch* 3 Tl Speisestärke Salz 1 Vanilleschote* 4 El + 70 g Zucker* 50 g Schlagsahne* 2 Eier* (M) 1 Bio-Mango 1 Würfel
frische Hefe 500 g Mehl* 100 g + 2 El Butter
Zutaten für ca. 4 Portionen
2 Avocados 3 El Zitronensaft 1 Bio-Mango
200 g Ricotta Salz Pfeffer* (aus der Mühle)
3 El Pinienkerne 1/2 Orange 1 Peperoni (rot)
2 El Olivenöl* 1 Tl Honig 1 Handvoll Rucola
Außerdem: 4 Servierringe (Ø ca. 8 cm)
Zutaten für 4-6 Portionen
3 Eier* (M) Salz 200 g Butter (weich) 170 g
+ 1 El Zucker* 1 Pk Vanillezucker 250 g Mehl*
1/2 Tl Backpulver 150 ml Mineralwasser*
(classic) 250 g Schlagsahne* 170 g Pflaumenmus* 1 El Rum Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. 3 El von der Milch mit Speisestärke, Prise
Salz verrühren. Vanilleschote aufschneiden,
ausgelöstes Mark und 2 El Zucker mit 300 ml
Milch aufkochen, Stärke zugeben, Sauce unter
Rühren einmal aufkochen lassen, dann in eine
Schüssel füllen. Schlagsahne leicht aufschlagen.
1 Ei trennen, das Eigelb, dann die Sahne unterheben (Eiweiß anderweitig verwenden, Ideen
gibt es unter www.tegut.com/rezepte). Mango in
kleine Stücke schneiden (s. S. 17), unterrühren
und Sauce kühl stellen.
2. Hefe mit 250 ml lauwarmer Milch, 1 El Zucker
verrühren. Mehl, Prise Salz in eine Schüssel
geben, eine Mulde hineindrücken, Hefemilch
hineingeben, Vorteig zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. 70 g Zucker, 100 g Butter, restliches
Ei (1) zugeben und alles zu einem glatten Teig
verkneten, weitere ca. 45 Min. gehen lassen.
3. Teig mit bemehlten Händen zu 8 Bällchen
formen. Übrige Milch (ca. 170 ml), Butter (2 El)
und Zucker (1 El) in einem breiten Topf aufkochen, Teigbällchen hineinsetzen und mit Deckel
bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen. Dampfnudeln
mit Mango-Vanillesauce servieren.
Zubereitung
1. Avocados halbieren, Kerne entfernen, das Innere mit einem Löffel herauslösen, klein würfeln
und mit 2 El Zitronensaft behutsam vermengen.
Mango ebenfalls klein würfeln (s. S. 17) und mit
übrigem Zitronensaft (1 El) vermengen.
2. Ricotta glattrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Servierringe auf 4 Dessertteller stellen, nacheinander gewürfelte Avocado, Ricotta sowie
Mango einschichten, Masse leicht andrücken
und abgedeckt für ca. 15 Min. in den Kühlschrank
stellen.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Saft der Orangenhälfte auspressen,
Peperoni waschen, entkernen und in feine Ringe
schneiden, beides mit Olivenöl und Honig verrühren, Salz und Pfeffer würzen.
4. Rucola waschen und trocken schütteln. Servierringe behutsam abnehmen und Türmchen
jeweils mit Rucola und Dressing anrichten, mit
Pinienkernen und Pfeffer bestreut servieren.
Zutaten für ca. 4 Portionen
150 g Mehl* 1 El Speisestärke 1/2 Tl Backpulver 100 g Butter (weich) 50 g Zucker*
Salz 1 Tl Ingwer* (gemahlen) 4 Eier* (M)
1 El eingelegte Kapern 1/2 Bd Schnittlauch*
6 El Salatcreme 2 El körniger Senf 6 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast*
Zutaten für ca. 4 Portionen
200 g Basmatireis* 2 Knoblauchzehen 1 St
Ingwer (frisch, ca. 3 cm) 2 Chilischoten (getrocknet) 2 rote Paprikaschoten 1 Bd Frühlingszwiebeln 500 g Schweinefilet* 2 El
Sesamöl 1 El Zucker* 5 El Sojasauce 50 g
Cashewkerne* (geröstet, gesalzen)
Zubereitung
1. Zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Milch und
1 Tl Zucker verrühren. Mehl, Prise Salz in eine
Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und
die Hefemilch hineingeben. Vorteig zugedeckt
ca. 15 Min. gehen lassen. Übrigen Zucker (60 g),
100 g Butter sowie Ei zugeben und alles zu
einem glatten Teig verkneten, abgedeckt ca.
45 Min. gehen lassen.
2. Mangos in Spalten schneiden (s. S. 17). Hefeteig auf einem dünn gebutterten Backblech ausrollen, an den Rändern leicht nach oben ziehen.
Teig mit saurer Sahne bestreichen, mit Mangospalten belegen, restlicher Butter (2 Tl, flüssig)
bestreichen und Zimtzucker bestreuen. Kuchen
im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene
ca. 30 Min. goldgelb backen.
Tipps
• Für den Zimtzucker 2 El Zucker mit 1/2 Tl Zimt
mischen.
• Ist die Hefe noch frisch? Zum Testen der Triebkraft ein kleines Stück Hefe mit lauwarmem
Wasser übergießen – schäumt sie auf, kann sie
verwendet werden.
*der tegut… Eigenmarken
Wie Sie ganz einfach an die saftige Frucht der
Mango herankommen, sehen Sie auf Seite 17.
Dort gibt es u. a. auch weitere kleine Rezepte.
Zubereitung
1. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Butter, Zucker,
Prise Salz, Ingwer zu einem glatten Mürbeteig
kneten, auf bemehlter Fläche rechteckig (ca.
20 x 12 cm) ausrollen, in 2 x 6 cm große Stücke
schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech geben und ca. 60 Min. kühl stellen. Im
180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca.
15 Min. backen und auskühlen lassen.
2. Eier in ca. 8 Min. hart kochen, unter kaltem
Wasser abspülen, pellen, abkühlen lassen.
Kapern abtropfen lassen, grob hacken, Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, beides mit Salatcreme, Senf
verrühren. Eier fein würfeln, unterheben. Drei
Toastscheiben mit der Eiercreme bestreichen,
übrige darauflegen und jeweils zweimal diagonal halbieren. Sandwiches und Shortbread auf
einer Etagere zum Tee servieren.
Zubereitung
1. Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif
schlagen. Butter, 170 g Zucker, Vanillezucker
hell cremig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl
mit Backpulver mischen, im Wechsel mit dem
Mineralwasser unter den Teig rühren, zum
Schluss den Eischnee behutsam unterheben.
2. Waffeln im heißen Herz-Waffeleisen backen
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sahne mit übrigem Zucker (1 El) steif schlagen.
Pflaumenmus mit Rum verrühren. Waffeln in
Herzen teilen, auf die Hälfte der Herzen Sahne
und Pflaumenmus verteilen, restliche Herzen
darauflegen, leicht andrücken und gefüllte
Waffeln mit Puderzucker bestäubt servieren.
Schmeckt gut dazu: Ostfriesentee* mit Kandis
und Sahne: Kandis in die Tasse geben, Tee eingießen, behutsam 1-2 Tl Sahne zufügen und
nicht umrühren!
Zubereitung
1. Basmatireis nach Packungsanleitung in ca.
10 Min. zubereiten. Knoblauch abziehen, Ingwer
schälen, mit den Chilischoten fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Röllchen schneiden.
2. Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen,
von Fett und Sehnen befreien, längs halbieren
und quer in feine Scheiben schneiden. Fleisch
bei starker Hitze ca. 2 Min. in Sesamöl anbraten,
aus dem Wok nehmen und warm stellen.
3. Knoblauch, Ingwer und Chili im Bratfett bei
mittlerer Hitze anschwitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen, mit Zucker bestreuen,
leicht karamellisieren lassen, Sojasauce, Fleisch
zufügen, ca. 3 Min. weitergaren. Reis unterheben
und mit Cashewkernen bestreut servieren.
Schmeckt gut dazu: ein aromatischer Grüntee,
z. B. ein Sencha*
Schmeckt gut dazu: z. B. Earl-Grey-Tee*
Wie werden lose Tees optimal aufgebrüht?
Lesen Sie das Interview mit Tee-Sommelier
Oliver Salmen auf Seite 9!
*der tegut… Eigenmarken
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
marktplatz Oktober 2015 20
Aromastarke Herbstküche
Jägerschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder
tolles Sonntagsessen raffiniert
Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt
21
Leckerer Auftritt der zarten Kohlröschen
Pikantes Ragout mit
Kürbisspalten
fein-würzig gut vorzubereiten
Rote-Bete-Spätzle mit
Bergkäse und Birnen
vegetarisch für die ganze Familie Rosenkohl-Quiche
geht leicht gut vorzubereiten
Rosenkohl-Nudelpfanne
vegetarisch herzhaft
Rosenkohlsalat mit
Weintrauben
herbstlich raffiniert
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Vorbereitungs-/Einweichzeiten ca. 60 Min.
Garzeit ca. 12 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Vorbereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 145 Min.
Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 23 Min.
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Ruhezeit ca. 15 Min.
Backzeit ca. 35 Min.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Dünst-/Garzeiten ca. 15 Min.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Garzeit ca. 2 Min.
Durchziehzeit ca. 30 Min.
Zutaten für ca. 4 Portionen
4 Schweineschnitzel* 1 Pk getrocknete Steinpilze (= 15 g) 500 g Champignons* 1 Zwiebel*
1 Ei* (M) 2 El Milch* Salz Pfeffer* (aus der
Mühle) 100 g Mehl* 100 g Semmelbrösel*
4 El Butterschmalz 1 Tl Wacholderbeeren*
1 El Rapsöl* 50 ml Madeira (Südwein) 200 g
Schmand* Zucker* 1/2 Pk Schnittlauch*
Zutaten für ca. 4 Portionen
800 g gemischtes Gulasch 2 Zwiebeln* 100 g
Schinkenspeck (gewürfelt) 4 El Sonnenblumenöl* 1 El Tomatenmark 10 Salbeiblätter (alternativ 2 Tl getrockneter Salbei) 350 ml Rinderfond* 100 ml Rotwein* Salz Pfeffer* (aus
der Mühle) 600 g Hokkaido 2 El Zitronensaft
1 El Butter 1 Pk Schupfnudeln* (Kühlung)
Zutaten für ca. 4 Portionen
500 g doppelgriffiges Weizenmehl* 5 Eier* (M)
Salz 220 ml Rote-Bete-Saft 2 Gemüsezwiebeln
2 Birnen (z. B. Williams Christ) Muskatnuss*
(frisch gerieben) 2 El Butter 150 g Bergkäse
(gerieben)
Zutaten für 1 Quicheform (Ø ca. 30 cm)
275 g Mehl* Salz 125 g Butter 6 Eier* (M)
500 g Rosenkohl 400 g saure Sahne* Pfeffer*
(aus der Mühle) Muskatnuss* (frisch gerieben)
Zutaten für ca. 4 Portionen
500 g Rosenkohl 300 g Penne rigate* (Nudeln)
Salz 1 Paprikaschote (rot oder gelb) 2 Stängel
Bleichsellerie 50 g halbgetrocknete Tomaten*
1 Zwiebel* 100 ml Gemüsebrühe Pfeffer*
(aus der Mühle) Paprikapulver* (edelsüß) Zutaten für ca. 2 Portionen
250 g Rosenkohl Salz 2 El Condimento Bianco
Italiano* (heller Balsamessig) 1 Tl Honig 3 El
Walnussöl Pfeffer* (aus der Mühle) 2 El Walnusskerne 150 g rote Weintrauben (kernlos)
Zubereitung
1. Fleisch mind. 30 Min. vorher aus der Kühlung
nehmen. Steinpilze in 150 ml lauwarmem Wasser
ca. 30 Min. einweichen. Champignons putzen,
in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein
würfeln.
2. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen. Ei, Milch
in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer
würzen. Schnitzel beidseitig in Mehl wenden,
durch die Eiermilch ziehen, in den Semmelbröseln
wenden, auf jeder Seite ca. 6 Min. in Butterschmalz goldgelb braten. Danach im 100 Grad
heißen Ofen warm stellen.
3. Champignons, Zwiebel, Wacholder in Öl anbraten. Steinpilze mit Sud, Madeira zugeben,
etwas einkochen lassen. Schmand unterrühren,
Sauce mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in
Röllchen schneiden. Schnitzel mit Pilzsauce und
Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Zubereitung
1. Fleisch mind. 30 Min. vorher aus der Kühlung
nehmen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln, mit
Speck in einem Bräter in 2 El Öl anschwitzen.
Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen.
Salbei waschen, trocken schütteln, grob hacken,
mit dem Fleisch zufügen, kurz anbraten. Fond
und Rotwein angießen, Ragout mit Salz, Pfeffer
würzen, abgedeckt ca. 120 Min. sanft schmoren
lassen.
2. Kürbis waschen, putzen, in ca. 2 cm breite
Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech geben. Übriges Öl (2 El) mit
Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, Kürbisspalten
damit bepinseln und auf mittlerer Schiene im
180 Grad heißen Ofen ca. 25 Min. garen. Schupfnudeln in Butter leicht anbraten. Ragout mit
Kürbisspalten und Schupfnudeln anrichten.
Schmecken gut dazu: Zapfenkroketten*,
gemischter Salat und ein Weißwein aus Rheinhessen, z. B. ein Bio-Silvaner*
Schmeckt gut dazu: ein fruchtiger Rotwein,
z. B. ein Dornfelder*
Was macht die Eigenmarken von tegut…
so besonders? Ab Seite 2 erfahren Sie es!
Zubereitung
1. Mehl, Eier, 1 Tl Salz, Rote-Bete-Saft mit einem
Holzrührlöffel zu einem zäh reißenden Teig verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen.
2. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden
und ca. 20 Min. in 1 El Butter goldgelb dünsten.
Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel in Spalten schneiden
und in übriger Butter (1 El) dünsten, mit frisch
geriebener Muskatnuss würzen.
3. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum
Kochen bringen, salzen und Spätzleteig portionsweise mit einer/m Spätzlepresse/-hobel ins
Wasser geben, gar ziehen lassen, bis die Spätzle
an die Oberfläche kommen (dauert ca. 2-3 Min.),
dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und
abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine
vorgewärmte Schüssel schichten. Birnenspalten
und Zwiebelringe daraufanrichten und servieren.
Schmecken gut dazu: ein Feldsalat mit SenfVinaigrette und ein halbtrockener, prickelnder
Wein, z. B. ein Moscato Frizzante*
*der tegut… Eigenmarken
Zubereitung
1. Mehl mit Prise Salz, Butter (weich) und 1 Ei
verkneten, Teig in die dünn ausgebutterte
Quicheform drücken, Rand rundherum nach
oben ziehen, abgedeckt ca. 15 Min. ruhen
lassen.
2. Rosenkohl putzen, waschen und ca. 4 Min.
in gesalzenem Wasser garen, dann in ein Sieb
abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen
lassen.
3. Saure Sahne und restliche Eier (5) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Rosenkohl auf dem Teig verteilen, Eiersahne
angießen und die Quiche im 180 Grad heißen
Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 40 Min.
goldgelb backen.
Schmecken gut dazu: ein fruchtig-frischer
Rosenkohlsalat (s. Rezept re.) und ein leichter,
fruchtiger Wein – weiß oder rot
Tipps
• Quiche vor dem Anschneiden einige Minuten
ruhen lassen – so festigt sich die Eiersahne
weiter und läuft beim Anschneiden nicht auseinander.
• Stielenden des Rosenkohls erst glatt, dann
kreuzweise einschneiden: So garen die kleinen
Kohlköpfe schön gleichmäßig.
Zubereitung
1. Rosenkohl putzen, waschen, größere Köpfchen halbieren, zusammen mit den Nudeln in
einem großen Topf in reichlich Salzwasser ca.
10 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Paprika, Sellerie waschen, putzen und klein
schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei 3 El
vom Tomatenöl auffangen. Zwiebel abziehen,
zusammen mit den Tomaten klein würfeln und
beides im Tomatenöl andünsten. Paprika, Sellerie zugeben, kurz mitdünsten, Brühe angießen,
alles ca. 5 Min. garen. Rosenkohl und Penne locker unterheben, Nudelpfanne mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver würzen und servieren.
Tipp
Nudelpfanne mit Kapern oder Kapernäpfeln
verfeinern.
Rosenkohl frisch aus der Region!
Bei tegut… kommen die Kohlröschen im Oktober
vom Obst- und Gemüsehof Kaiser in Breitenbach
(Hessen). Mehr dazu auf Seite 11.
Zubereitung
1. Rosenkohl waschen, Blättchen ablösen und
in Salzwasser ca. 2 Min. garen, abgießen, kalt
abbrausen und abtropfen lassen.
2. Condimento, Honig, 3 El Walnussöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, behutsam mit
den Rosenkohlblättchen vermengen, abgedeckt
ca. 30 Min. durchziehen lassen.
3. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett
rösten, mit etwas Salz würzen. Weintrauben
waschen, halbieren und unter den Salat heben.
Mit grob gehackten Walnusskernen bestreut
servieren.
Schmeckt gut dazu: Krustenbrot oder geröstetes
Weißbrot
Tipps
• Zusätzlich 150 g Blauschimmelkäse (gewürfelt) auf dem Salat anrichten.
• Salat mit 4 frischen Feigen (in Spalten geschnitten) anstelle der Weintrauben zubereiten.
*der tegut… Eigenmarken
Kurz notiert
marktplatz Oktober 2015 22
Schöne Grüße aus den
tegut… Saisongärten!
Kochen mit den Profis
Das Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt im November und Dezember 2015
Basic-Kurs: Kulinarische Geschenke aus der Küche
Sind
Sie auf der Suche nach Ideen für selbstgemachte und persönliche Weihnachtsgeschenke?
In diesem Kurs erhalten Sie von den Profiköchen tolle Rezepte für kleine kulinarische Mitbringsel:
z. B. Kuchen im Glas oder hausgemachter Orangenzucker. Mit diesen Leckereien verzaubern Sie
den Gaumen Ihrer Lieben – natürlich darf selbst auch genascht werden!
Termine: Mittwoch, 04.11. oder 18.11.2015, von 18 bis 20:30 Uhr
Kosten: 49,– Euro pro Person inkl. Speisen, Wasser (übrige Getränke werden separat abgerechnet),
Rezeptheft, Kochschürze
Gartenzeit im Oktober
In diesem Monat verändert sich die Zeit:
Einerseits stellen wir die Uhr am Sonntag,
25.10.2015, wieder eine Stunde zurück – von
Sommer- auf Winterzeit – andererseits feiern
wir Anfang Oktober Erntedank und erleben
den ersten kompletten Herbstmonat.
Zu ernten und zu verarbeiten gibt es dennoch
eine ganze Menge: Jetzt reifen die letzten
späten Kartoffeln heran, die bei trockenem
Wetter ausgegraben werden sollten. Fast
täglich können wir Gemüse wie Zwiebeln,
Fenchel, Brokkoli, Zucchini, Rote Bete, späte
Kohlrabi, Kohlarten, Sellerie, schwarzen Rettich, Zuckerhut, Endivien ebenso wie die
letzten Pflücksalate, Gurken, Paprika und
Tomaten einbringen. Späte Radieschen und
Möhren sind jetzt ebenfalls reif für die Küche.
Alle Gemüse und Salate, die im Herbst ausreifen, sollten so lange wie möglich im Freien
bleiben. Erst wenn strenger Nachtfrost droht,
holen wir Möhren, Sellerie, Rote Bete, Petersilienwurzeln, Pastinaken, Chinakohl und
Endivien in den Keller. Die letzten Tomaten
sollten dann ebenfalls abgeschnitten und mit
den Stängeln zum Nachreifen in der Küche
aufgehängt werden. Vor oder kurz nach dem
ersten Nachtfrost müssen die letzten, hartschaligen Zucchini und Kürbisse abgeerntet
werden. In einem kühlen, frostfreien Raum
halten sie sich wochenlang frisch, oft sogar
Zimt,
Anis und Orange – es duftet nach Weihnachten. In diesem Kurs zeigen Ihnen die Profiköche,
wie Sie gute Lebensmittel perfekt veredeln und mit den Aromen der Weihnachtszeit fein kombinieren. Sie bereiten ein köstliches und leicht zu kochendes Weihnachtsmenü auf hohem Niveau
zu, mit dem Sie Ihre Gäste begeistern und die Festtage rundum genießen können.
Termine: Mittwoch, 11.11., 25.11. oder 02.12.2015, von 18 bis 22 Uhr
Kosten: 89,– Euro pro Person inkl. Speisen, Wasser (übrige Getränke werden separat abgerechnet),
Rezeptheft, Kochschürze
Kursleitung: das Köcheteam von bankett sinnreich
Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16
Neuer Veranstaltungsort: Morgensternhaus, Gerloser Weg 70, 36039 Fulda
Aus organisatorischen Gründen bitten wir Sie, ca. 15 Min. vor Kursbeginn anwesend zu sein.
Anmeldung ab sofort unter Tel. 0800-0002233 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz)
Die tegut… Eigenmarken
Mehr als 1000 Produkte zur Info im Netz
Unter www.tegut.com/eigenmarken können Sie sich über die verschiedenen Produkte
der vier tegut… Eigenmarken-Linien bestens informieren. Schauen Sie am besten gleich
mal rein und klicken Sie sich durch die Welt der tegut… Eigenmarken!
Sabine Kaib
tegut… Online-Redaktion, Fulda
bis in den Januar hinein. Schwarzwurzeln,
Brokkoli, Zuckerhut und Radicchio können
bis minus sieben Grad Celsius auf dem Beet
bleiben. Lauch, Rosenkohl und Grünkohl sind
sogar in der Lage, im Freiland zu überwintern.
Blumige Grüße von Ihrer
Stefanie Krecek
Projektleiterin tegut… Saisongarten,
Tel. 0171-6906987;
E-Mail: [email protected]
Weitere Infos und Tipps finden Sie unter
www.tegut.com/saisongarten
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AMUZAbag
Every bag tells a story
Das Projekt AMUZAbag hat das Ziel, eine Willkommenskultur zu begründen,
sodass Flüchtlinge in Deutschland nicht nur Zuflucht finden, sondern auch
Teil der Gesellschaft werden können. Im Fokus stehen dabei Kinder und
Jugendliche.
Um dieses Ziel zu erreichen, wurde ein AMUZAbag (AMUZA bedeutet in
der Weltsprache Esperanto Spaß und Freude) entwickelt, eine Tasche, die
den Flüchtlingen signalisiert: Ihr seid bei uns willkommen! Die Tasche
ist ein Erkennungszeichen für Toleranz und Solidarität der Bevölkerung
gegenüber Flüchtlingen.
Dafür werden die AMUZAbags an Aktionstagen einheimischen und geflüchteten Kindern und Jugendlichen geschenkt. Im Vordergrund steht hier der
Spaß. Die Taschen können individuell gestaltet und beim gemeinsamen
Spiel schnell Berührungsängste abgebaut und neue Freundschaften geschlossen werden. Die Aktionstage finden in Zusammenarbeit mit Schulen,
Vereinen oder anderen Organisationen statt. Der AMUZAbag wird zukünftig
im Handel erhältlich sein und ein Anteil des Verkaufserlöses für die Aktionstage mit den Kindern und Jugendlichen gespendet.
Wie können Sie helfen? Um das Projekt langfristig realisieren zu können,
soll der gemeinnützige Verein AMUZA e. V. gegründet werden. Er wird für
die Planung und Durchführung der Aktionstage in der Region Kassel ver-
An den Aktionstagen werden die AMUZAbags der Kinder und Jugendlichen
mit Schulbedarf und Spielsachen befüllt.
antwortlich sein. Dafür werden noch Engagierte gesucht, die mitmachen
oder spenden wollen. Konto: Sparkasse Kassel, IBAN: DE65 5205 0353
0002 1093 94, Betreff: 5404188 AMUZAbag
Kontakt
Universität Kassel, Tel. 01573-9593745 E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen finden Sie unter:
www.amuzabag.com und
www.facebook.com/pages/AMUZAbag/916092928433641
Mobilfunksenderfreie Wohngebiete
Weniger digital, mehr echtes Leben
Der gemeinnützige Verein Mobilfunksenderfreie Wohngebiete Flieden e. V.,
kurz MOWO, wurde 2008 aus Protest gegen den Bau eines neuen Mobilfunksendemastes in Flieden (Hessen) gegründet, um Menschen über die
Risiken der hochfrequenten Mobilfunkstrahlung aufzuklären. Diese Strahlung geht sowohl von Sendeanlagen als auch von digitalen Endgeräten
(Mobiltelefone, Tablet-Computer etc.) aus. Der Verein beschäftigt sich
überdies mit Fragen zur Ausdehnung des Nutzungsverhaltens von Mobiltelefonen und den damit verbundenen psycho-sozialen Beeinträchtigungen,
die bereits im frühen Kindesalter beginnen können.
Exklusiv-Kurs: Das festliche Menü
Mehr Informationen unter www.tegut.com/kochwerkstatt
Platz für Initiativen
Bisherige Projekte
In Flieden gibt es durch die Initiative des Vereins seit 2009 eine Mobilfunk-Leitlinie. Beim LEADER-Dialog 2014 des Regionalforums Fulda Südwest hat MOWO mitgearbeitet und ein Mobilfunk-Vorsorgeprojekt für
Flieden erarbeitet. Der Verein ist der Auffassung, dass Mobilfunksendeanlagen nicht in Wohngebiete und in die räumliche Nähe zu Kindergärten,
Seniorenheimen und Krankenhäusern gehören.
Wie können Sie helfen?
Es bedarf eines Mobilfunk-Vorsorgekonzeptes innerhalb einer Kommune,
damit diese festlegen kann, an welchen Standorten Sendeanlagen stehen
dürfen. Bislang gibt es nur geringe Einflussmöglichkeiten seitens der Kommunen. Das will der Verein ändern und benötigt Spenden sowie weitere
Mitglieder auch außerhalb Fliedens, um effektiver Aufklärungsarbeit
leisten zu können.
Konto: Raiffeisenbank eG Flieden, IBAN: DE16 5306 4023 0000 0519 26
Kontakt
Mobilfunksenderfreie Wohngebiete Flieden e. V., MOWO,
Steinrücken 9, 36103 Flieden,
Ansprechpartner: Markus Hofmann,
E-Mail: [email protected]
Weitere Informationen finden
Sie unter: www.mowo-flieden.de
2015 konnte der Verein durch
Spendengelder Messgeräte anschaffen, mit denen einfache
Hochfrequenz-Analysen innen
wie außen möglich sind.
Platz für Initiativen!
Suchen Sie noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter für Ihre gemeinnützige Initiative? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser
Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen, oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns mit Ihnen in Verbindung.

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