Gelatieri: Neuer Ausbildungsberuf erobert Deutschland eiskalt

Pressemitteilung
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Nr. 4
27. August 2015
Gelatieri: Neuer Ausbildungsberuf erobert Deutschland eiskalt
Die Kunst des Eishandwerks erlernen / Zur GELATISSIMO 2016 können sich
Jugendliche und Interessenten über den neuen Ausbildungsberuf informieren
Vom 20. bis 24. Februar 2016 wird im Rahmen der Fachmesse GELATISSIMO die
ganze Welt der Eiskultur vorgestellt. Beim Thema „Eisherstellung“ werden an den
Messeständen auch die Ausbildungsmöglichkeiten für die süßen Köstlichkeiten
diskutiert. Zusätzlich informieren an einem Informationsstand Branchenexperten
aus Ausbildungsstätten und von den Verbänden über die neue dreijährige
Ausbildung zum Gelatieri, die den bisherigen zweijährigen Ausbildungsweg im
Eisgewerbe ersetzt. Jugendliche, die den Beruf des Eismachers erlernen möchten,
Firmen, die auf der Suche nach Auszubildenden sind oder alle Gastronomen und
Bäcker, die während des Sommers Eis anbieten wollen, können sich auf der Messe
zum neuen Ausbildungsberuf, über Maschinen und Zubehör sowie zu den
gesetzlichen Bestimmungen informieren. Die GELATISSIMO ist eine der
wichtigsten europäischen Plattformen rund um handwerkliches Speiseeis und eine
wichtige Plattform für den Austausch zwischen angehenden Gelatieri und „alten
Hasen“.
Erst die Arbeit, dann das süße Vergnügen
Für die Herstellung von köstlichen Eissorten, wie zum Beispiel Erdbeer- oder
Stracciatellaeis, benötigt man unterschiedliche theoretische und praktische
Kenntnisse, die man in einer Berufsausbildung zur „Fachkraft für Speiseeis“
vermittelt werden. Die Kenntnis von Zutaten und Rezepten, die Handhabung der
Produktionsmaschinen, die Hygiene- und Sicherheitsvorschriften sowie
unternehmerische Aspekt für die Führung einer Eisdiele gehören zu den vielen
Dingen, die ein angehender Eishersteller lernt. Wer ein eigenes Eiscafé eröffnen
oder als Gelatiere arbeiten möchte, zum Beispiel auch in der Küche eines Hotels
oder Restaurants, muss zudem in Marketing, beim Service und in der Zubereitung
von Kaffeegetränken fit sein. Die oft fehlende Nachfolge bei italienischen
Eisherstellerfamilien hat in den letzten Jahren die Türen für angehende Eismacher
anderer Nationalitäten geöffnet. Für das Erlernen des Speiseeishandwerks stehen
nicht nur Privatkurse seit einigen Jahren hoch im Kurs. Im Fokus der Eismacher
steht die neue Ausbildung „Fachkraft für Speiseeis“ nach dem dualen System, die
seit 1. August 2014 angeboten wird und drei Jahre dauert. Dem Einsatz einiger
Fachinstitute ist es zu verdanken, dass dieses Ausbildungsangebot vor allem in
Baden-Württemberg sehr erfolgreich angenommen wird. Jugendliche, die diese
Ausbildung absolvieren, sind für alle Eiscafés, die junges, gut ausgebildetes
Personal suchen, aber auch für Bäckereien, die während der Sommermonate mit
leckeren Eisspezialitäten ihr Angebot erweitern möchten, von großem Interesse.
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Elsbeth Ruiner, Direktorin der Berufsschule Justus-von-Liebig Schule in Mannheim,
die sich auf die Ausbildung angehender Speiseeishersteller spezialisiert hat,
bestätigt: „Nicht nur Eishersteller und Bäcker sind potentielle Arbeitgeber für
unsere Absolventen. Auch in Hotelküchen, auf Kreuzfahrtschiffen und in großen
Restaurants sind die Jugendlichen mit ihren Kenntnissen gefragt. Durch die
Ausbildung „Fachkraft für Speiseeis“ hat sich der Auszubildende eine Grundlage
für die Aufgaben in Hotels, den Küchen, dem Verkauf und Service in einem
Restaurant angeeignet und kann Desserts zubereiten. Außerdem ist er auf die
handwerkliche Herstellung von Speiseeis nach italienischer Tradition spezialisiert.“
Dynamische Jugendliche, die den Kurs absolvieren, so Elsbeth Ruiner, seien auf
der Suche nach Eisdielen, Restaurants und Hotels in der Region für den
praktischen Teil der Ausbildung.
Über die GELATISSIMO:
Die GELATISSIMO ist die einzige Fachmesse rund um handwerklich hergestelltes
Speiseeis nördlich der Alpen. Der Treffpunkt der Eisfamilie bringt Aussteller mit
Eisdielen-Besitzern, Café-Betreibern und Gastronomen aus ganz Europa an den
Messeständen sowie im breitgefächerten Rahmenprogramm zusammen. Die
Veranstaltung ist Teil der INTERGASTRA, internationale Fachmesse für die ganze
Welt des Gäste-Business, die eine der wichtigsten europäischen Events für
Gastronomie und Hotellerie ist. Auf der letzten INTERGASTRA präsentierten sich
1.229 Aussteller den knapp 90.000 Fachbesuchern aus ganz Europa auf über
100.000 Quadratmetern Ausstellungsfläche.
Mehr Informationen, Text und Pressefotos unter www.gelatissimo.de
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