Quark-Grieß-Schnitten mit Früchten

Quark-Grieß-Schnitten
mit Früchten
Zutaten für 35 kleine Stücke:
Für den Teig
5 Eier (M)
150 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
750 g Magerquark
130 g Hartweizengrieß
2 TL Backpulver
100 ml Schlagsahne
Für den Belag
1 Glas (350 g) Odenwald Schattenmorellen
1 Glas (540 g) Odenwald Pfirsiche
1 Glas (540 g) Odenwald Williams-Christ-Birnen
1 Glas (700 g) Odenwald Stachelbeeren
1 Glas (700 g) Odenwald Kaiserkirschen entsteint, benötigt wird die Hälfte
Je 1 Päckchen Tortengusspulver rot und weiß
4 EL Zucker
Zubehör
Backblech (ca. 36 x 28 cm) oder Fettpfanne
Backpapier
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei ein Drittel des Zuckers einrieseln lassen. Butter
cremig rühren, nach und nach restlichen Zucker, Vanillezucker und Orangenschale unterrühren.
Quark untermengen. Grieß mit Backpulver mischen und unterrühren. Sahne steif schlagen und
zusammen mit dem Eischnee unterheben.
Backblech (Größe ca. 36 x 28 cm; idealerweise mit umlaufend hohem Rand,
z. B.: Fettpfanne) mit Backpapier auslegen. Teig auf das Blech geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 35-40 Minuten
backen. Auskühlen lassen.
Früchte auf einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit aus den Gläsern getrennt auffangen. Die einzelnen Fruchtsorten in Streifen quer auf dem Grießteigboden verteilen. Aus dem
Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Zucker und der Flüssigkeit aus den Gläsern
einen hellen und einen roten (für die Kirschen) Guss zubereiten. Die Früchte damit überziehen.
Guss fest werden lassen. Fruchtschnitten in gewünschter Größe zurechtschneiden.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten + Kühlzeit
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