Herzlich Willkommen in den Historischen Wein- und Bierstuben Schwerins, dem Weinhaus Wöhler! Mit dem originalgetreu restaurierten „Historischen Weinhaus Wöhler“ wurde Schwerin im April des Jahres 2001 ein beliebtes und geschichtsträchtiges Wahrzeichen zurückgegeben. Könnte der selige Hofkellermeister F. A. Wöhler das Haus heute sehen, es fände sicher sein Wohlgefallen. War er es doch, der 1819 die Weingroßhandlung gründete und sie ein dreiviertel Jahrhundert später - 1895 - zu eben jenem berühmten Gasthaus mit Weinstube ausbaute und zum Königlichen Hoflieferanten ernannt wurde. Seither ist das Weinhaus Wöhler „die“ Institution im Gastgewerbe und in der Weinkultur der Landeshauptstadt Schwerin. Sollten Sie Wünsche über unsere Karte hinaus haben, lassen Sie es uns wissen! Wir werden unser Bestes tun, um Ihre Fragen zu beantworten und Ihren Anregungen nachzukommen! Kleine „Wöhler Historie“ um 1705 ca. 1750 1819 1832 1895 1901 1908 1914 1927 1953 ca. 1959 1983 1998 2001 Beginn des Ausbaus der Schelfstadt als planmäßig zu errichtende Neustadt von Schwerin mit selbstständiger Stadtverwaltung Neubau des ersten „Wöhlergebäudes“, ursprünglich als zweigeschossiges Fachwerkhaus auf der sogenannten Schelfe Gründung der Weingroßhandlung F. A. Wöhler Vereinigung der Schelfstadt mit der Altstadt von Schwerin Erster großer Umbau, Entstehung der historischen Gasträume und Weinstuben Vermählung des jüngsten Sohnes der Großherzogin Marie von Mecklenburg, Prinz Heinrich, mit der Königin der Niederlande Wilhelmina Wöhler erhält den Titel des „Hoflieferanten“ des königlichen Hofes der Niederlande Wöhler wird sowohl „Hoflieferant“ der Großherzogin Marie von Mecklenburg als auch der „Kaiserlichen Hoheit des Kronprinzen des deutschen Reiches und von Preußen“ Erneuter Ausbau und Restaurierung, vor allem der Außenfassade, die schon damals die heute wieder hergestellte Schmuckfassade erhielt Die letzte Wöhler-Generation verlässt Schwerin und übergibt Weinhandel und Gasthaus an einen Pächter. Verstaatlichung des Traditionshauses zum HO-Betrieb „Weinklause“. Auch als HO-Gaststätte bleibt „Wöhler“ eine beliebte Kultstätte der Schweriner. Schließung der Weinstuben Wöhler wegen akuter Einsturzgefahr Nach vielen vorherigen gescheiterten Versuchen Anderer, erwarb eine Investorengruppe das Gebäude und begann mit der Restaurierung und dem Wiederaufbau. Wiedereröffnung des Restaurants, der Weinhandlung und erstmals Eröffnung neuer Hotelzimmer Wöhler´s Weihnachts-Menü Aperitife Emilio Lustau, Sherry Fino „Jarana“ trockener Sherry, hellgelb, zarter Duft von Nüssen, charaktervoll im Nachhall (2) Glas 0,05 l 4,80 € Emilio Lustau, Sherry East India creamartiger Sherry, dunkles Goldbraun, Duft von Rosinen, Nüssen und Mokka, weich und vollmundig (2) Glas 0,05 l 5,50 € Menü Vorspeise Maronenschaumsuppe, Streifen von geräucherter Entenbrust Chili-Zimt-Crôutons (5, 8) 7,50 € Hauptgang Gebratener Hirschrücken auf Preiselbeerjus, Austernpilze-Zwiebelgemüse, Scheiben vom Serviettenknödel Rotweinbirne (1, 2) 23,50 € Dessert Pflaumen-Panna Cotta-Muskateis marinierter Pflaumen-Apfelkompott, gehobelte Schokoladenspäne Schlagsahne (1, 2) 6,50 € 3-Gang-Menü: p. P. 32,50 € Begleitende Weine 2014 Gamberaia IGT Toskana Bianco trocken Cuveé von Vermentino & Pinot Bianco, Villa S. Andrea, Toskana, Italien (2) klar, strohgelb, mit leichten goldenen Reflexionen, frisch und blumig mit fruchtigen Noten von weißem Apfel, frisch, angenehm würzig und anhaltend Schoppen 0,2 l 6,50 € Flasche 0,7 l 22,50 € 2011 Chianti Classico „Il Perticato“ D.O.C.G. 90% Sangiovese & 10% Syrah, Villa S. Andrea, Toskana, Italien (2) lebhafte, rubinrote, glänzende Granat-Farbe, das Aroma ist ätherisch, fein und fruchtig, mit süßen Noten von Gewürzen, ausgezeichnete Balance von Säure und weichen Tanninen, im Nachgeschmack mit fruchtigen Noten von roten Beeren und Gewürzen Glas 0,1 l 4,00 € Schoppen 0,2 l 7,00 € Flasche 0,7 l 24,00 € Salate und Vorspeisen Sautierte Rosenkohlblätter, Artischocken, Urkarotten Wildschweinfilet im Schinkenmantel (1, 2) 12,50 € Tatar vom Gravedlachs, Honig-Senf-Dillsoße Wildkräutersalat im Käsenest Reibekuchen (1, 2) 8,50 € Trilogie von Crostini Gorgonzola-Walnuss Thunfischcreme und Paprikawürfel Avocado mit Chorizzo (1, 2, 4, 5) 7,50 € Carpaccio von Roter und gelber Bete Friseésalat, Birnenspalten geröstete Kürbiskerne (1, 2, 3) 8,00 € Suppen Rinderbouillon mit Gemüsejulienne Fleischklößchen und Eierstich (1, 4) 6,00 € Apfel-Selleriesüppchen mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen (4, 5) 6,50 € Für unsere jüngsten Gäste - bis 14 Jahre Kartoffelpuffer mit hausgemachtem Apfelmus (5, 8) 4,50 € Kleines gebratenes Lachsfilet Erbsen und Kartoffelpüree (1, 4, 5) 7,50 € Gebratenes Putensteak Rahmkohlrabi, Pommes Frites und Ketchup (1, 4, 5) 6,90 € Liebe Kinder, gerne servieren wir Euch auch weitere Gerichte dieser Speisekarte als Kinderportion! Unsere Servicemitarbeiter helfen Euch gerne bei der Auswahl! Fischgerichte Kross gebratenes Zanderfilet Wirsing in Rahm, Kartoffelgratin (2, 3, 4, 5) 16,50 € Sukower Zuchtwels im Schinkenmantel gebraten Austernpilze-Zwiebelgemüse, Sellerie-Kartoffel-Stampf Weißweinschaum (1, 2) 17,00 € Mit Zitronenpfeffer gedünstetes Filet vom norwegischen Fjordlachs Mangoldgemüse mit Fetakäse Sepianudeln, Safranschaum (1, 2, 4) 18,50 € Saibling - im Ganzen gebraten sautierte Ur-Karotten und Salzkartoffeln (2) 18,50 € Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über unser weiteres fangfrisches Tagesangebot vom Fischereihof Mueß in Schwerin. Preis nach Angebot. Vegetarische Gerichte Hausgemachte Käsespätzle Mangold in Rahm (1, 2) 9,50 € Gebratene Kartoffelklöße geschmolzene Kirschtomaten (1, 2, 4, 5, 8) 8,50 € „Wöhlers“ Klassiker „Wöhlers“ hausgemachtes Sauerfleisch - im Glas serviert - Remoulade Salatbouquet, knusprige Bratkartoffeln (1, 2, 4, 7) 13,00 € Grünkohl mit Kohlwurst, Kasslerbraten Salzkartoffeln und Senf (5) 13,50 € Fleischgerichte Brust und Keule von der Ente Apfel-Balsamico-Rotkohl und Kartoffelklöße (1, 2, 4, 5, 8) 16,00 € Wildgulasch mit Rosenkohl und Serviettenknödeln (1) 16,00 € Gebratenes Schweinefilet unter der Kräuterkruste Bratenjus, Ratatouille und gebackene Drillinge (1, 2) 16,50 € Gebratenes Rumpsteak (ca. 220 g), Kräuterbutter Salatteller und Kräuter-Knoblauchbaguette (1, 2) 19,50 € Unsere Steaks werden „medium“ gebraten! Auf Wunsch wird Ihr Steak auch „rare“ oder „welldone“ zubereitet. Desserts Hausgemachter Schokoladenbrownie mit Maracujasoße Vanilleeis und Schlagrahm 6,00 € Lebkuchenmousse lauwarme beschwipste Kirschen (2) 6,50 € Marillenknödel mit Zwetschgen-Apfel-Kompott Vanilleeis und Schlagrahm (1, 2, 3) 7,50 € Bitte wählen Sie aus unserem Eis-Sortiment: Erdbeere, Schokolade, Vanille, Stracciatella, Pflaume-Panna Cotta-Muskat je Kugel Portion Sahne 1,80 € 1,00 € Variation feiner Käsespezialitäten mit zweierlei Confit und einer Brotauswahl und Butter (2) Kleine Variation Große Variation 13,50 € 16,50 € Unseren Käse beziehen wir täglich frisch vom Fachgeschäft „Der Käseladen Mühlenberg“ in der Mecklenburgstraße. und einen guten Rutsch wünscht Ihnen das Team vom Weinhaus Wöhler!
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