Herzlich Willkommen Kleine „Wöhler Historie“

Herzlich Willkommen
in den Historischen Wein- und Bierstuben Schwerins, dem Weinhaus Wöhler!
Mit dem originalgetreu restaurierten „Historischen Weinhaus Wöhler“ wurde
Schwerin im April des Jahres 2001 ein beliebtes und geschichtsträchtiges
Wahrzeichen zurückgegeben.
Könnte der selige Hofkellermeister F. A. Wöhler das Haus heute sehen, es fände
sicher sein Wohlgefallen. War er es doch, der 1819 die Weingroßhandlung
gründete und sie ein dreiviertel Jahrhundert später - 1895 - zu eben jenem
berühmten Gasthaus mit Weinstube ausbaute und zum Königlichen
Hoflieferanten ernannt wurde. Seither ist das Weinhaus Wöhler „die“ Institution
im Gastgewerbe und in der Weinkultur der Landeshauptstadt Schwerin.
Sollten Sie Wünsche über unsere Karte hinaus haben, lassen Sie es uns wissen!
Wir werden unser Bestes tun, um Ihre Fragen zu beantworten und Ihren
Anregungen nachzukommen!
Kleine „Wöhler Historie“
um 1705
ca. 1750
1819
1832
1895
1901
1908
1914
1927
1953
ca. 1959
1983
1998
2001
Beginn des Ausbaus der Schelfstadt als planmäßig zu errichtende
Neustadt von Schwerin mit selbstständiger Stadtverwaltung
Neubau des ersten „Wöhlergebäudes“, ursprünglich als zweigeschossiges Fachwerkhaus auf der sogenannten Schelfe
Gründung der Weingroßhandlung F. A. Wöhler
Vereinigung der Schelfstadt mit der Altstadt von Schwerin
Erster großer Umbau, Entstehung der historischen Gasträume
und Weinstuben
Vermählung des jüngsten Sohnes der Großherzogin Marie von
Mecklenburg, Prinz Heinrich, mit der Königin der Niederlande
Wilhelmina
Wöhler erhält den Titel des „Hoflieferanten“ des königlichen Hofes
der Niederlande
Wöhler wird sowohl „Hoflieferant“ der Großherzogin Marie von
Mecklenburg als auch der „Kaiserlichen Hoheit des Kronprinzen
des deutschen Reiches und von Preußen“
Erneuter Ausbau und Restaurierung, vor allem der Außenfassade,
die schon damals die heute wieder hergestellte Schmuckfassade
erhielt
Die letzte Wöhler-Generation verlässt Schwerin und übergibt
Weinhandel und Gasthaus an einen Pächter.
Verstaatlichung des Traditionshauses zum HO-Betrieb
„Weinklause“. Auch als HO-Gaststätte bleibt „Wöhler“ eine
beliebte Kultstätte der Schweriner.
Schließung der Weinstuben Wöhler wegen akuter Einsturzgefahr
Nach vielen vorherigen gescheiterten Versuchen Anderer,
erwarb eine Investorengruppe das Gebäude und begann mit
der Restaurierung und dem Wiederaufbau.
Wiedereröffnung des Restaurants, der Weinhandlung und
erstmals Eröffnung neuer Hotelzimmer
Wöhler´s Weihnachts-Menü
Aperitife
Emilio Lustau, Sherry Fino „Jarana“
trockener Sherry, hellgelb, zarter Duft von Nüssen, charaktervoll im Nachhall (2)
Glas 0,05 l
4,80 €
Emilio Lustau, Sherry East India
creamartiger Sherry, dunkles Goldbraun, Duft von Rosinen, Nüssen und Mokka,
weich und vollmundig (2)
Glas 0,05 l
5,50 €
Menü
Vorspeise
Maronenschaumsuppe, Streifen von geräucherter Entenbrust
Chili-Zimt-Crôutons (5, 8)
7,50 €
Hauptgang
Gebratener Hirschrücken auf Preiselbeerjus,
Austernpilze-Zwiebelgemüse, Scheiben vom Serviettenknödel
Rotweinbirne (1, 2)
23,50 €
Dessert
Pflaumen-Panna Cotta-Muskateis
marinierter Pflaumen-Apfelkompott, gehobelte Schokoladenspäne
Schlagsahne (1, 2)
6,50 €
3-Gang-Menü: p. P. 32,50 €
Begleitende Weine
2014 Gamberaia IGT Toskana Bianco trocken
Cuveé von Vermentino & Pinot Bianco, Villa S. Andrea, Toskana, Italien (2)
klar, strohgelb, mit leichten goldenen Reflexionen, frisch und blumig mit
fruchtigen Noten von weißem Apfel, frisch, angenehm würzig und anhaltend
Schoppen 0,2 l
6,50 €
Flasche 0,7 l
22,50 €
2011 Chianti Classico „Il Perticato“ D.O.C.G.
90% Sangiovese & 10% Syrah, Villa S. Andrea, Toskana, Italien (2)
lebhafte, rubinrote, glänzende Granat-Farbe, das Aroma ist ätherisch, fein und fruchtig,
mit süßen Noten von Gewürzen, ausgezeichnete Balance von Säure und weichen
Tanninen, im Nachgeschmack mit fruchtigen Noten von roten Beeren und Gewürzen
Glas 0,1 l
4,00 €
Schoppen 0,2 l
7,00 €
Flasche 0,7 l 24,00 €
Salate und Vorspeisen
Sautierte Rosenkohlblätter, Artischocken, Urkarotten
Wildschweinfilet im Schinkenmantel (1, 2)
12,50 €
Tatar vom Gravedlachs, Honig-Senf-Dillsoße
Wildkräutersalat im Käsenest
Reibekuchen (1, 2)
8,50 €
Trilogie von Crostini
Gorgonzola-Walnuss
Thunfischcreme und Paprikawürfel
Avocado mit Chorizzo (1, 2, 4, 5)
7,50 €
Carpaccio von Roter und gelber Bete
Friseésalat, Birnenspalten
geröstete Kürbiskerne (1, 2, 3)
8,00 €
Suppen
Rinderbouillon mit Gemüsejulienne
Fleischklößchen und Eierstich (1, 4)
6,00 €
Apfel-Selleriesüppchen
mit karamellisierten Äpfeln und Walnüssen (4, 5)
6,50 €
Für unsere jüngsten Gäste - bis 14 Jahre Kartoffelpuffer
mit hausgemachtem Apfelmus (5, 8)
4,50 €
Kleines gebratenes Lachsfilet
Erbsen und Kartoffelpüree (1, 4, 5)
7,50 €
Gebratenes Putensteak
Rahmkohlrabi, Pommes Frites und Ketchup (1, 4, 5)
6,90 €
Liebe Kinder,
gerne servieren wir Euch auch weitere Gerichte dieser Speisekarte als
Kinderportion! Unsere Servicemitarbeiter helfen Euch gerne bei der
Auswahl!
Fischgerichte
Kross gebratenes Zanderfilet
Wirsing in Rahm, Kartoffelgratin (2, 3, 4, 5)
16,50 €
Sukower Zuchtwels im Schinkenmantel gebraten
Austernpilze-Zwiebelgemüse, Sellerie-Kartoffel-Stampf
Weißweinschaum (1, 2)
17,00 €
Mit Zitronenpfeffer gedünstetes Filet vom norwegischen Fjordlachs
Mangoldgemüse mit Fetakäse
Sepianudeln, Safranschaum (1, 2, 4)
18,50 €
Saibling - im Ganzen gebraten sautierte Ur-Karotten und Salzkartoffeln (2)
18,50 €
Unsere Servicemitarbeiter informieren Sie gerne über unser weiteres
fangfrisches Tagesangebot vom Fischereihof Mueß in Schwerin.
Preis nach Angebot.
Vegetarische Gerichte
Hausgemachte Käsespätzle
Mangold in Rahm (1, 2)
9,50 €
Gebratene Kartoffelklöße
geschmolzene Kirschtomaten (1, 2, 4, 5, 8)
8,50 €
„Wöhlers“ Klassiker
„Wöhlers“ hausgemachtes Sauerfleisch
- im Glas serviert - Remoulade
Salatbouquet, knusprige Bratkartoffeln (1, 2, 4, 7)
13,00 €
Grünkohl mit Kohlwurst, Kasslerbraten
Salzkartoffeln und Senf (5)
13,50 €
Fleischgerichte
Brust und Keule von der Ente
Apfel-Balsamico-Rotkohl und Kartoffelklöße (1, 2, 4, 5, 8)
16,00 €
Wildgulasch mit Rosenkohl
und Serviettenknödeln (1)
16,00 €
Gebratenes Schweinefilet unter der Kräuterkruste
Bratenjus, Ratatouille und gebackene Drillinge (1, 2)
16,50 €
Gebratenes Rumpsteak (ca. 220 g), Kräuterbutter
Salatteller und Kräuter-Knoblauchbaguette (1, 2)
19,50 €
Unsere Steaks werden „medium“ gebraten!
Auf Wunsch wird Ihr Steak auch
„rare“ oder „welldone“ zubereitet.
Desserts
Hausgemachter Schokoladenbrownie
mit Maracujasoße
Vanilleeis und Schlagrahm
6,00 €
Lebkuchenmousse
lauwarme beschwipste Kirschen (2)
6,50 €
Marillenknödel mit Zwetschgen-Apfel-Kompott
Vanilleeis und Schlagrahm (1, 2, 3)
7,50 €
Bitte wählen Sie aus unserem Eis-Sortiment:
Erdbeere, Schokolade, Vanille, Stracciatella,
Pflaume-Panna Cotta-Muskat
je Kugel
Portion Sahne
1,80 €
1,00 €
Variation feiner Käsespezialitäten
mit zweierlei Confit und einer Brotauswahl und Butter (2)
Kleine Variation
Große Variation
13,50 €
16,50 €
Unseren Käse beziehen wir täglich frisch vom Fachgeschäft
„Der Käseladen Mühlenberg“ in der Mecklenburgstraße.
und einen guten Rutsch
wünscht Ihnen das Team vom Weinhaus Wöhler!